ទឹកជ្រលក់បេជេមែលសម្រាប់ឡាសា

ភាគច្រើនជា ល្បាយអ៊ីតាលីបុរាណដែល ត្រូវបានគេចម្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់Béchamelទោះបីជាជម្រើសផ្សេងទៀតអាចធ្វើទៅបាន (ប៉ុន្តែអ្នកចង់ធ្វើឱ្យអ្នកគាំទ្រញ៉ាំគ្រឿងម៉ាយូនីសភ្លាមៗ: ជាមួយមេប៉ុបនេះដែលពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងផលិតផលមិនត្រូវបានចម្អិនទេ) ។

ទឹកជ្រលក់បុរាណ

មានពីរប្រភេទដើមនៃទឹកជ្រលក់Béchamelមានអ្នកអាចបញ្ជាក់បានថាវាត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងរជ្ជកាលរបស់ Louis XIV នៅក្នុងទីក្រុង Versailles ។ សំដៅទៅម្ហូបអ៊ឺរ៉ុបខ្ពស់។ បច្ចុប្បន្ននេះមានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃទឹកត្រីBéchamelជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាដែលបង្កើតឱ្យមានភាពលើសលុប។

ទឹកជ្រលក់ "Béchamel" ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោ (ឬក្រែម) ។ វាក៏រួមបញ្ចូលទាំងគ្រឿងទេសដីស្ងួតខ្លះម្សៅស្រូវសាលីនិងខ្លាញ់ (ហៅថា "ro" (ក្រហម, បារាំង) ។ ល្បាយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ butter ឬខ្លាញ់សត្វជ្រូកសាច់មាន់ឬសាច់ជ្រូក) ។ ទឹកជ្រលក់Béchamelអាចជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀត, ចានអឺរ៉ុបជាច្រើនរួមទាំង lasagna ត្រូវបានរៀបចំជាមួយវា។

វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថា ការរៀបចំទឹកជ្រលក់Béchamel សម្រាប់ lasagna គឺមិនមែនជាភារកិច្ចងាយស្រួលនោះទេប៉ុន្តែវាតម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់និងការខិតខំប្រឹងប្រែងមួយចំនួន។ ធ្វើតាមរូបមន្តរបស់យើងហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងប្រែជាល្អ។

រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់Béchamelបុរាណសម្រាប់ lasagna

គ្រឿងផ្សំ:

• មាតិកាខ្លាញ់មធ្យមគោទឹកដោះគោ - 200-250 មីលីលីត្រ (អ្នកអាចប្រើល្បាយនៃទឹកដោះគោដែលមានទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់រឹងមាំនៅក្នុងសមាមាត្រ 1: 1);
• ប៊ឺរីធម្មជាតិ - 20 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលីខ្ពស់ - 1 - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល។

ការរៀបចំ

យើងនឹងរលាយប៊ឺនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហើយបន្តិចម្តងចាក់ម្សៅចៀននៅទីនោះពីមុន ៗ ដោយកូរជានិច្ច។ នៅពេលដែលល្បាយទទួលបានពណ៌លាំមាសស្រស់មួយចាក់បន្តិចម្តងជាល្បាយទឹកដោះគោស្ដើងនៃទឹកដោះ (ឬល្បាយនៃទឹកដោះគោនិងទំពាំងបាយជូរមួយ) ។ អ្នកអាចធ្វើបានបើមិនដូច្នោះទេដំបូងត្រូវរក្សាទុកបន្តិចបន្តួចម្សៅក្នុងចង្ក្រានស្ងួតទៅជាពណ៌ក្រែមដែលពេញចិត្តដោយកូរជាមួយ spatula បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺរកូរហើយបន្ថែមទឹកដោះគោ។

យើងនាំយកទឹកត្រីទៅជារំពុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទទេ, stirring ជានិច្ច។ អំបិលតិចតួចនិងរដូវវស្សាជាមួយគ្រឿងទេស (ជាធម្មតាវាគឺជាដីម៉ាញ៉េសនិងដីម្រេចខ្មៅឬពណ៌ស) ។ ក្តៅឡើងសម្រាប់ 3-5 នាទី។ វាគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនសូម្បីតែដើម្បីដាក់ខ្ទះsautéនៅលើទឹកងូតទឹកនិង proto ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ 15-20 នាទី។

បន្ទាប់មកអ្នកអាចសម្រាំងនិងកែច្នៃទឹកជ្រលក់ដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត (ឧទាហរណ៍ 1-2 ស្លាបព្រាវ៉េលឺរឬស្រាកូញ៉ាក - រសជាតិនឹងត្រូវបានចម្រាញ់យ៉ាងខ្លាំង) ។

វ៉ារ្យ៉ង់នៃចម្អិនអាហារ lasagna "Bolognese" ជាមួយ "ទឹកជ្រលក់ Beshamel" គឺអាចធ្វើទៅបាន។

ក្នុងករណីនេះយើងបន្តដូចខាងក្រោម: យើងរៀបចំដោយឡែកពីគ្នានូវទឹកត្រីBéchamel (យោងតាមរូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យខាងលើ) និងទឹកត្រី "Bolognese" ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។

ទឹកជ្រលក់ Bolognese

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូក (1: 1) កិនមធ្យមឬកិន - 600-800 ក្រាម;
• គំនិត - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
• ប៉េងប៉ោះក្រហមទុំក្រាស់ - 300-400 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ម្រេចក្តៅក្រហម។

ការរៀបចំ

ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងវិចិត្ររហូតទាល់តែពណ៌លាំ ៗ បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់គោសាច់ជ្រូកនិងចៀនសម្រាប់រយៈពេល 8-12 នាទី stirring ។ បនាប់មកបន្ថមប៉ង៉ះដលសុីម៉ង់ត៍និងសូលុយស្យុងដើម្បីឱ្យដង់ដលចង់បាន។ រដូវកាលជាមួយខ្ទឹម c ​​hopped និងម្រេចក្តៅក្រហមក្តៅ។

នៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលមានលាបខ្លាញ់យើងបានរីករាលដាលសន្លឹក lasagna នេះ។ ទឹកជ្រលក់សាច់ក្រាស "Bolognese" ដាក់លើសន្លឹក dough សម្រាប់ឡាស៊ែរ។ កំពូលជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹក "Beshamel" ។ ការបំពេញមិនគួរជារាវជាធម្មតា ricotta ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ធ្វើម្តងទៀតស្រទាប់។ ស្រទាប់ខាងលើគឺជាចានម្សៅ។ Pour ទឹកជ្រលក់ "Béchamel" និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 30 នាទី។

ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បី lasagne sprinkled ជាមួយ greenery កំទេចនៃ basil និង grated parmesan ។ ត្រជាក់តិចតួច, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកដាក់នៅលើចាននិងបម្រើដល់តារាង។

ដើម្បី lasagna បែបនេះអ្នកអាចបម្រើស្រាតារាងក្រហម។