ស៊ុបគឺជាវគ្គសិក្សាដំបូងដែលមានភាពកក់ក្តៅនិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំដែលមិនបាត់បង់ប្រជាប្រិយភាពរបស់ខ្លួនអស់រយះពេលរាប់សតវត្សមកហើយ។ រូបមន្តសម្រាប់ត្រីគល់រាំងដែលយើងនឹងនិយាយអំពីបន្ទាប់គឺគ្រាន់តែជាផ្នែកមួយនៃពូជជាច្រើននៃម្ហូបអាហាររុស្ស៊ីដ៏សំខាន់នេះដែលទន្ទឹមនឹងនេះវាមិនទាបជាងគូប្រជែងជាច្រើនរបស់វានៅក្នុងរសជាតិនោះទេ។ សូមអានពីរបៀបចំអិនត្រចៀកពីការ៉ុត។
រូបមន្តនៃត្រចៀកពីក្បាលនៃ carp
រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបដែលយើងនឹងនិយាយបន្ថែមទៀតគឺជាមូលដ្ឋានជាក់លាក់មួយដែលត្រូវចាប់ផ្តើមដោយពិសោធន៍ជាមួយម្ហូបនេះនៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ត្រចៀកដ៏សាមញ្ញគឺល្អជាមួយនឹងកំដៅដោយកំដៅត្រូវបានចម្អិនដោយភ្លើងប៉ុន្តែដើម្បីបន្ថែមម្ហូបក្លិនអាកាសនៅផ្ទះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំភ្លឺនិងពន្លត់កំណាត់ឈើស្ងួតជាច្រើនដងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ស្រឡាញ់របស់ carrots ដេញថ្លៃដូចគ្នាក៏អាចចាក់ Cream សម្រាប់ជាតិខ្លាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- carp - 650 ក្រាម
- ដំឡូង - 180 ក្រាម
- carrots - 100 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 95 ក្រាម
- ស្លឹកឡូត៍;
- ទឹកខ្មះ - 20 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 18 ម។ ល។
ការរៀបចំ
មុននឹងរៀបចំត្រចៀកពីសត្វខ្លាត្រីគួរត្រូវបានគេកាប់យកទៅកិននិងលាងសំអាតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អ្នកបោសសំអាតដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកធំចាក់ទឹកនិងឆ្អិនរហូតដល់ចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ។ ត្រីឆ្អិនគួរតែត្រូវបានបំបែកពីឆ្អឹងនិងផ្លាស់ប្តូរទៅជាចានមួយហើយទំពាំងបាយជូរត្រីសម្បូរទៅតាមរយៈស្រទាប់រោមជាច្រើន។ ទំពាំងបាយជូរសុទ្ធម្តងទៀតត្រឡប់ទៅភ្លើងវិញហើយដាក់វានៅក្នុងបន្លែមានខ្ទឹមបារាំងដំឡូងឆៃនិងខ្ទឹមបារាំង។ ចុងក្រោយទាំងពីរមុនពេលចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើប្រេងបន្លែ, ប៉ុន្តែជំហាននេះនៅតែមានការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ រួមគ្នាជាមួយបន្លែដែលយើងដាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងស្លឹកឡឺលែល - វានឹងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែក្រអូប។ នៅពេលដែលបន្លែទន់យើងត្រលប់ទៅត្រីទំពារយកត្រចៀកចេញពីអំបិលរដូវជាមួយអំបិលទឹកខ្មេះឬទឹកម្រេច។
ត្រចៀកនៃក្បាលខាងសាច់ឈាម
គ្រឿងផ្សំ:
- ត្រីគល់រាំងក្បាល - 2 PCs ។
- ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 120 ក្រាម
- ដំឡូង - 200 ក្រាម។
- carrots - 130 ក្រាម
- ស្លឹក laurel - 2 បំណែក;
- peas ម្រេច - 5-7 peas ។
ការរៀបចំ
កន្ត្រៃក្បាលមុនពេលចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានរៀបចំ, ដែលត្រូវបានកាត់បន្ថយការបិទភ្នែករបស់ពួកគេ, លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបន្ទាប់មកបានបំពេញដោយទឹក។ នៅពេលដែលក្បាលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់វាគួរតែត្រូវបានដកចេញត្រជាក់និងរុះរើចេញឆ្អឹងនិងតម្រង ទំពាំងបាយជូរត្រី ។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរប៉ះពាល់យើងដាក់ដំឡូងធំ ៗ និងដំឡូងបារាំងក៏ដូចជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំងនិងឡូរ៉លជាមួយម្រេច។ ចម្អិនស៊ុបរហូតទាល់តែបន្លែធ្វើឱ្យព្រិលហើយបន្ទាប់មកយកពងត្រីទៅស៊ុបត្រីហើយកំពប់ស៊ុបនៅលើចាន។
ត្រចៀកដែលឆ្ងាញ់ពី carrots ជាមួយ foie gras
មុននេះការបន្ថែមនៃធញ្ញជាតិនៅក្នុងស៊ុបត្រូវបានអនុវត្តតែប៉ុណ្ណោះដើម្បីបង្កើនការ satiety នៃម្ហូបនេះ។ ក្នុងរយៈពេលកន្លងមកភាពអាថ៌កំបាំងនៃជនក្រីក្របានក្លាយទៅជាទ្រព្យសម្បត្តិរួមមួយហើយឥឡូវនេះសូម្បីតែនៅក្នុងក្លៀកពីត្រីសាម៉ុងអ្នកអាចរកឃើញអង្ករ - ផ្កាយដុះកន្ទុយត្រីតាមបែបបុរាណ។ នៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោមត្រី salmon យើងនឹងមិនប្រើទេប៉ុន្តែយើងបន្ថែមនំ - វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- carp ត្រីប្រាក់កាក់;
- millet - 1 ធាតុ;
- carrots - 120 ក្រាម
- celery - 120 ក្រាម
- ខ្ទឹមស - 90 ក្រាម
- ម្សៅលាយនៃម្ទេស - 6-8 បំណែក;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 35 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
យើងញែកត្រីកាត់ត្របកហើយលាងសំអាតសាកសពពីជញ្ជីង។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាងសាបសូន្យហើយប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិនវាជាមួយនឹងក្បាលរបស់អ្នកបន្ទាប់មកកាត់ព្រុយ។ យើងបានកាត់សាកសពត្រីចូលទៅក្នុងបំណែកធំ ៗ ហើយដាក់វានៅកំប៉ុង។ ចាក់ទឹកលាយជាមួយទឹកហើយចម្អិនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ចម្អិនជាមួយពពែ។ យើងទាញយកត្រីហើយយកសាច់ពីឆ្អឹង។ តម្រងទំពាំងបាយជូរត្រីតាមរយៈ cheesecloth, ចាក់ចូលទៅក្នុងវា millet និងបន្ថែមបន្លែ chopped ។ ចម្អិនបន្លែជាមួយមីយរហូតដល់ទន់បន្ទាប់មកត្រលប់ទៅត្រីវិញហើយបន្ថែមប្រេងតិចតួច។ យកស៊ុបចេញពីភ្លើងហើយទុកវានៅក្រោមគំរបសម្រាប់ 15 នាទីមុនពេលបម្រើ។