តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យពណ៌ក្រហមអំបិល - វិធីនៃការរៀបចំនិងរូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការអភិរក្ស

ចំណេះដឹងអំពីរបៀបទទួលភេសជ្ជៈពណ៌ក្រហមអំបិលដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់ក្រអូបនិងផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាពិសេសនៅពាក់កណ្តាលរដូវផ្សិត។ ដែលបានផ្តល់ឱ្យថាមានសំណាកព្រៃនេះមានសាច់សត្វស្លឹកមានរសជាតិជូរចត់ឥតខ្ចោះអត់ធ្មត់ក្នុងការព្យាបាលកំដៅណាមួយវិធីជាច្រើននៃការចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានសម្គាល់: ត្រជាក់ក្តៅនិងស្ងួត។

កំពុងរៀបចំត្រីសម្រាប់ដាំ

អ្នករាល់គ្នាដឹងថា ការរៀបចំបានត្រឹមត្រូវនៃផ្សិត កំណត់រសជាតិនៃម្ហូបដែលបានរៀបចំនេះ។ ដូច្នេះសំណួរដែលថា "វាចាំបាច់ក្នុងការត្រាំត្រីមុនពេលអំបិល" សមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេស។ Redheads មិនមានជូរចត់ទេដូច្នេះមិនចាំបាច់ត្រាំទេ។ លើសពីនេះទៅទៀតអ្នកប្រមូលផ្ដុំផ្សិតជាច្រើនមិនលាងសម្អាតពួកគេទេប៉ុន្តែចូលចិត្តយកសំណាកដែលប្រមូលបានជាមួយកន្សែង។

1. ការហៀរ rozhikov ពឹងផ្អែកលើគុណភាពនៃផ្សិតដែលបានជ្រើស: សមស្របសម្រាប់គ្រប់ទំហំទាំងអស់នៃពណ៌ក្រហមប៉ុន្តែវាគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើតូចមួយដែលអាចត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង។
2. ការរៀបចំផ្សិតគឺអាស្រ័យលើវិធីនៃការអំបិល។ ចំពោះផ្សិតស្ងួត - ផ្សិតកខ្វក់មិនត្រូវប្រើទេព្រោះគេមិនអាចលាងសម្អាតបានទេប៉ុន្តែអ្នកត្រូវធ្វើការជាមួយក្រណាត់ដែលលុបចោលភាពកខ្វក់ពីចាន។
3. ចំពោះវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតទាំងអស់ក្បាលពណ៌ក្រហមត្រូវបានគេសំអាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងលុបចោលភាពកខ្វក់ដោយអេប៉ុងទន់បត់ចូលទៅក្នុងបំពង់ឬស្ងួតនៅលើផ្ទៃផ្ទះល្វែង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផ្សិតអំបិល ryzhiki?

វិធីសាស្រ្តនៃ salting redheads គឺចម្រុះ។ មានក្រុមសំខាន់ៗបីគឺក្តៅត្រជាក់និងស្ងួត។ នៅពេលត្រជាក់ផ្សិតត្រូវបានគេលាងចាក់ជាមួយអំបិលនិងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្រោមការគៀបសង្កត់ប្រហែល 3 សប្តាហ៍។ នៅក្នុង rozhiki ក្តៅ cook មុននិងធ្វើសកម្មភាពឡើងវិញនៃការចម្អិនត្រជាក់។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តស្ងួតផ្សិតមិនត្រូវបានទឹកនាំទៅតែលាងសមាតនិងចាក់ជាមួយអំបិល។

1. Salz rozhikov នៅផ្ទះ គឺល្អដោយសារតែដំណើរការអាចត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយងាយស្រួលដោយខ្លួនឯងដោយចងចាំនូវភាពបរិសុទ្ធនិងគុណភាពនៃទឹកអំបិល។ ឧទាហរណ៍ដូចជាមារៈបង់រុំដែលគ្របដណ្តប់លើផ្សិតគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូររាល់បីថ្ងៃម្តង។
2. brine គួរតែនៅតែមានពណ៌ត្នោតពេញមួយយប់ប្រសិនបើវាបានប្រែទៅជាខ្មៅ - ផ្សិតត្រូវបានបោះចោលឆ្ងាយ។
3. ដោយមិនគិតពីវិធីសាស្ត្រផ្សិតត្រូវទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់និងធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយទឹកអំបិល។ ប្រសិនបើទឹកមិនគ្រប់គ្រាន់ - បន្ថែមទឹកឆ្អិន។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ salting redheads

ត្រីអំបិលរហ័សរហួនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានផ្សិតត្រៀមខ្លួនរួចរាល់បន្ទាប់ពីរយៈពេល 2 ម៉ោង។ នេះគឺជាវិធីសាមញ្ញបំផុតនិងងាយស្រួលបំផុតដែលមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំគ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតខណៈដែលថែរក្សាភាពស្រស់ថ្លាធម្មជាតិនិងកម្លាំងនៃក្បាលពណ៌ក្រហម។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ, ផ្សិតនិងលាងផ្សិតត្រូវបានប្រោះជាមួយអំបិលហើយទុកចោលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិត - 1,5 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 80 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. មុនពេលអ្នកអំបិលត្រីសម្អាតផ្សិតពីកំទេចកំទីរួចលាងពួកគេចោលហើយកាត់ជើងពីមួក។
2. ចាក់ទឹកលើបាតចានជាមួយអំបិល។
3. ដាក់ត្រីក្នុងស្រទាប់ចាក់អំបិល។
4. ស្រទាប់ខាងលើគឺមានអំបិលច្រើនហើយទុកផ្សិតនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 2 ម៉ោង។
5. លាងជម្រះ, ផ្ទេរទៅពាងមួយ, ចាក់ប្រេងនិងទូរទឹកកក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិល rozhiki ក្តៅ?

ការបង្ហូរផ្លូវក្តៅរ៉ូហ្ស៊ីកូវ នឹងត្រូវការពេលច្រើនជាងមុនដោយសារកំដៅនៃផ្សិត។ សូម្បីតែគិតពីការពិតដែលថាផ្សិតបាត់បង់វីតាមីនខ្លះក្នុងអំឡុងពេលនៃការផ្សាភ្ជាប់ការរៀបចំនេះមានអត្ថប្រយោជន៍: គំរូដែលបានប្រើអាចមានទំហំនិងមិនមានភាពស្រស់ស្អាតជាលើកដំបូងហើយការរៀបចំជាមួយវានៅតែរក្សាបានល្អដដែល។

គ្រឿងផ្សំ:

• rozhiki - 4 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 200 ក្រាម;
• ស្លឹក currant - 6 PCs;
• peas ម្រេចខ្មៅ - 15 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្លឹកជ្រូក - 10 គ្រាប់។
• ទឹក - 6 លីត្រ;
• clove នៃខ្ទឹម - 8 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. ត្រីក្រហមកែច្នៃបំពេញដោយទឹកហើយចម្អិន 5 នាទី។
2. បោះនៅក្នុង colander និងត្រជាក់។
3. រីករាលដាលនៅលើធុងនៅក្នុងស្រទាប់, ជំនួសជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
4. សង្កត់ស្ថិតនៅក្រោមការ yoke សម្រាប់ 1.5 ខែនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យផ្លូវត្រជាក់ rozhiki អំបិល - រូបមន្តមួយ

វិធីសាស្រ្ត Pickling rozhikov ត្រជាក់នៅផ្ទះ - ជាជម្រើសជាសកល។ នៅក្នុងករណីនេះផ្សិតមិនត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅហើយពីនេះរក្សាសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍, ពណ៌ធម្មជាតិនិងទទួលបានរសជាតិដ៏ល្អបំផុត។ ផ្សិតបែបនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យឬជាផលផ្លែឈើឆ្អិនអាំងចៀនបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់។

គ្រឿងផ្សំ:

• rozhiki - 3 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 150 ក្រាម;
• ស្លឹកជ្រូក - 8 គ្រាប់។
• ម្រេចខ្មៅ - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
• មួយ clove នៃខ្ទឹម - 6 PCs ។

ការរៀបចំ

1. ផ្សិតលាងជមែះនិងស្ងួត។
2. នៅបាតអាងផ្ទុកអំបិលបន្តិចនិងគ្រឿងទេស។
3. ដាក់ទឹកសន្សើមក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
4. កំពូលជាមួយនឹងមារៈបង់រុំនិងកំណត់ការគៀបសង្កត់។ ទុកនៅក្នុងបន្ទប់មួយដែលមានសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 20 អង្សាសេ។
5. បន្ទាប់ពី 2 សប្តាហ៍ផ្ទេរទៅកំប៉ុងនិងទុកនៅត្រជាក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី Crisps crimson អំបិល?

រូបមន្តសម្រាប់ការ salting crispy rozhikov នេះបង្ហាញពីវត្តមាននៃរដូវកាលនេះ។ ស្លឹករបស់ cherry, អុក, horseradish, currant ឬទំពាំងបាយជូនឹងផ្តល់នូវផ្សិតចាំបាច់ crunch, ការបត់បែន, រសជាតិដ៏ល្អនិង aroma ។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយនឹងបរិមាណគ្រឿងទេសនិងប្រើតែប្រភេទតែមួយប៉ុណ្ណោះបើមិនដូច្នោះទេរ៉ូហ្ស៊ីកអាចបាត់បង់ការអំពាវនាវនិងងងឹត។

គ្រឿងផ្សំ:

• rozhiki - 5 គីឡូក្រាម;
• ស្លឹក horseradish - 15 កុំព្យូទ័រ PC;
• សក្តានុពលម្រេចខ្មៅ - 30 កុំព្យូទ័រ PC;
• អំបិល - 250 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. មុនពេលអ្នកអំបិល rozhiki crunchy, ដាក់នៅលើបាតកុងតឺន័រពាក់កណ្តាលស្លឹកនៃ radish សេះ 20 ក្រាមនៃអំបិលនិង 10 peas ម្រេចខ្មៅ។
2. ចែកផ្សិតទៅជា 5 ផ្នែកស្មើ ៗ គ្នាហើយដាក់វានៅក្នុងស្រទាប់ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
3. គ្របដណ្តប់ផ្សិតជាមួយស្លឹក horseradish និងដាក់នៅក្រោមការគៀបសង្កត់រយៈពេល 14 ថ្ងៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកន្ទុយក្រហមអំបិលស្ថិតនៅក្រោមការគៀបសង្កត់?

តើអំបិល rozhiki ស្ថិតនៅក្រោមនឹម យ៉ាងម៉េច - សំណួរមួយដែលចាប់អារម្មណ៍ទាំងការចាប់ផ្តើមស្រីញីនិងអ្នករើសផ្សិតដែលមានរដូវ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការ pickling ។ ដើម្បីទទួលបាននូវផ្សិតយ៉ាងឆាប់រហ័សអ្នកអាចប្រើវិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូបក្តៅនិងដាក់ការគៀបសង្កត់បានត្រឹមតែពីរថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងវិធីត្រជាក់ការគៀបសង្កត់ត្រូវបានដាក់សម្រាប់ 3 សប្តាហ៍ប៉ុន្តែការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានត្រួតពិនិត្យបន្ទាប់ពី 14 ថ្ងៃ។

គ្រឿងផ្សំ:

• rozhiki - 3 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 120 ក្រាម។
• ទឹក - 5 លីត្រ;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 5 ក្រាម
• ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស - 6 PCs ។
• ស្លឹក Bay - 3 កុំព្យូទ័រ។
• cloves - 4 PCs ។

ការរៀបចំ

1. បន្ថែម 20 ក្រាមនៃអំបិលនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាក្នុងទឹកនិងចំអិនផ្សិតរយៈពេល 20 នាទី។
2. ដាក់ក្នុងស្រទាប់ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសនៅក្នុងធុងមួយនិងដាក់សម្ពាធលើរយៈពេល 5 ថ្ងៃ។

រើសយកក្បាលក្រហមនៅតាមផ្លូវស្ងួត

ការហៀរសំបកស្ងួតមានលក្ខណៈខុសគ្នាពីវិធីមុន ៗ ដោយប្រើផ្សិតដែលមិនបានលាងសម្អាត។ ពួកវាត្រូវបានសម្អាតដោយកំទេចកំទីដោយប្រើជក់ចាក់អំបិលនិងដាក់នៅក្រោមការគៀបសង្កត់។ នៅក្នុងករណីនេះគណនាសមាមាត្រនៃអំបិលទៅនឹងទម្ងន់នៃផ្សិតដែលកំណត់ការផ្ទុកជាបន្តបន្ទាប់។ ប្រសិនបើ rozhik រក្សាក្តៅ - ចំនួនអំបិលត្រូវបានកើនឡើងដល់ 100 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមក្នុង 1 នៃផ្សិត។

គ្រឿងផ្សំ:

• rozhiki - 2 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 200 ក្រាម;
• ស្លឹក currant - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• មួយ clove នៃខ្ទឹមស - 4 PCs ។

ការរៀបចំ

1. Peeled rozhiki, ដាក់នៅក្នុងស្រទាប់, pouring អំបិលនិងគ្រឿងទេស។
2. គ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំនិងកំណត់ការគៀបសង្កត់រយៈពេល 15 ថ្ងៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិល freckles និងនំខ្ញី?

Pickhead redheads និង freckles គឺជាវិធីមួយដ៏មានប្រជាប្រិយក្នុងការប្រមូលផលដូចជាផ្សិតមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នានៅក្នុងការវាយនភាពហើយវាសមស្របសម្រាប់ការរៀបចំរួមគ្នា។ ភាពខុសប្លែកគ្នាតែមួយគត់គឺរសជាតិជូរចត់នៃបន្ទះទឹកដែលដោយសារតែផ្សិតត្រូវបានគេត្រាំក្នុងរយៈពេល 6 ម៉ោងក្នុងទឹកបរិសុទ្ធស្ងួតនិងអំបិលរួមគ្នាជាមួយគ្រាប់ខ្ញីដោយវិធីត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ:

• rozhiki - 1 គីឡូក្រាម
• freckles - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 2 លីត្រ;
• អំបិល - 100 ក្រាម;
• stalks នៃ dill - 3 បំណែក;
• ស្លឹក horseradish - 4 PCs;
• peppercorns ខ្មៅ - 8 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. រលកត្រូវបានបំពេញដោយទឹករយៈពេល 6 ម៉ោង។
2. បោះវានៅក្នុង colander មួយនិងស្ងួតវា។
3. ដាក់ផ្កា tulips និង freckles នៅក្នុងស្រទាប់ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
4. ដាក់នៅក្រោមការគៀបសង្កត់រយៈពេល 40 ថ្ងៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីពណ៌ក្រហមអំបិលក្នុងមួយធុង?

រូបមន្តសម្រាប់ salting redheads នៅក្នុងធុងឈើត្រូវបានចាត់ទុកថាជាឆ្ងាញ់បំផុត។ តាមធម្មតាផ្សិតត្រូវបានរៀបចំឡើងក្នុងរបៀបស្ងួតឬត្រជាក់ដែលនីមួយៗសុទ្ធតែល្អដោយសារតែក្បាលក្រហមដែលត្រាំនៅក្នុងក្លិនរបស់មែកធាងទទួលបានផ្លែក្រអូបនិងក្លិនក្រអូបដែលមិនមែនជាលក្ខណៈពិសេសនៃក្រដាសប្រាក់។ លើសពីនេះទៀតកុងតឺន័រគឺមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងបាក់តេរីនិងការពារផ្សិតពីការខូចខាត។

គ្រឿងផ្សំ:

• rozhiki - 10 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 550 ក្រាម;
• ស្លឹក currant - 15 កុំព្យូទ័រ PC;
• ក្បាលខ្ទឹម - 2 PCs ។
• root horseradish - 1 PC ។

ការរៀបចំ

1. នៅបាតធុងដាក់ "ខ្នើយ" នៃគ្រឿងទេសនិងអំបិល។
2. ខាងលើដោយមានផ្សិត។
3. បនា្ទាប់បញ្ចូលពណ៌ក្រហមនៅក្នុងស្រទាប់ជាមួយគ្រឿងផ្សំនិងអំបិល។
4. គ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងនិងដាក់នៅក្រោមការគៀបសង្កត់រយៈពេល 15 ថ្ងៃ។