សាច់ចម្អិនគឺជាដំណើរការដ៏សាមញ្ញមួយប៉ុន្តែវាមានភាពខុសប្លែកពីគេផ្ទាល់ដែលច្រើនតែជាប់ទាក់ទងជាមួយសាច់សត្វជាក់លាក់នៃសត្វជាក់លាក់មួយឬតាមវិធីដែលផលិតផលនឹងត្រូវបានប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ ប្រសិនបើអ្នកសំរេចចម្អិនសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវរក្សាភាពថ្លារបស់វាវាយនភាពនិងមិនស្ងួតទៅនឹងសភាពនៃស្បែកជើងនោះអត្ថបទនេះមានប្រយោជន៍ដល់អ្នក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់?
ដោយមិនគិតពីប្រភេទសត្វដែលសាច់របស់វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារមានក្បួនទូទៅមួយដែលគួរអនុវត្តតាមនៅពេលចម្អិនសាច់: ដាក់សាច់ក្នុងទឹកត្រជាក់។ បើមិនដូច្នោះទេប្រូតេអ៊ីនពីសរសៃសាច់នឹងត្រាំភ្លាមៗហើយសាច់ដែលពីមុននៅក្នុងស្ថានភាពត្រជាក់នឹងរួញដូចជានិទាឃរដូវមួយទៅជាសន្លប់ដែលមិនអាចទទួលទានបាន។
ច្បាប់ទូទៅនេះយ៉ាងណាក៏ដោយសល់គឺអាស្រ័យលើរចនាសម្ព័ន្ធជាក់លាក់នៃជាតិសរសៃសាច់ដុំរបស់សត្វនីមួយៗ។
ពួកគេរៀនពីរបៀបចម្អិនសាច់និងបរិមាណច្រើនយើងនឹងចាប់ផ្ដើមជាមួយប្រហែលជាសាច់មាន់ច្រើនបំផុត។ មុនពេលចម្អិនអាហារសាច់មាន់ត្រូវបានរឹបជាន់ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានគេធ្វើមុនយើងទេអណ្តូងរ៉ែនិងស្ងួត។ យើងដាក់សាកសពឬបំណែករបស់វានៅក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់ដូច្នេះទឹកគ្របដណ្តប់សាច់សម្រាប់ពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ ចម្អិនសាច់មាន់នៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 2 ម៉ោងប្រសិនបើវាជាសាច់មាន់ទាំងមូលឬ 30-35 នាទីប្រសិនបើយើងចំអិនបំណែកនៃគ្រោងឆ្អឹង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់សម្រាប់ស៊ុប?
ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងថាតើចំអិនសាច់សម្រាប់ស៊ុបវាអាចត្រូវបានកំណត់ដោយផ្អែកលើអ្វីដែលអ្នកធ្វើម្ហូបស៊ុប។ ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរមិនត្រូវបានញ៉ាំនៅលើឆ្អឹងដូចគ្នានិងសាច់ដែលបន្សល់ទុកបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារផងដែរនឹងទៅស្បៀងអាហារបន្ទាប់មកពេលចម្អិនអាហារនឹងមានសមាមាត្រដោយផ្ទាល់ទៅនឹងពេលវេលានៃការចម្អិនអាហារទំពាំងបាយជូរដែលស្មើនឹង 1-1,5 ម៉ោង។ ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរជាឆ្អឹងហើយសាច់សម្រាប់ស៊ុបដែលអ្នកចំអិនដោយឡែកពីគ្នានោះចូរបន្តពីអនុសាសន៍ខាងលើរបស់យើង។
ប្រសិនបើអ្នកចំអិនសាច់គោបន្ទាប់មកសាច់ដំបូងត្រូវបានសម្អាតជាតិខ្លាញ់និងខ្សែភាពយន្តហួសប្រមាណហើយបន្ទាប់មកលាងហើយដាក់នៅក្នុងទឹកក្រឡុកជាមួយទឹកអំបិល។ ចំពោះរសជាតិឬក្នុងករណីដែលអ្នកកំពុងចំអិនទំពាំងបាយជូររួមជាមួយសាច់ដាក់ស្លឹកពីរបីរបស់ឡូរ៉លនិងម្រេចម្រេចក្រអូប។ សាច់វ័យក្មេងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការចំអិនរយៈពេល 30 នាទីការត្រៀមខ្លួនជាមុនដោយកាំបិត: ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានចាក់ចូលយ៉ាងងាយស្រួល - វារួចរាល់។ សាច់គោដែលចាស់ជាងនេះគួរតែត្រូវបានចម្អិនពី 1-1,5 ម៉ោងដោយអាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែកនិងគោលបំណងនៃការប្រើប្រាស់សាច់បន្ថែម។
សាច់គោ - សាច់គ្មានខ្លាញ់ដូច្នេះវាល្អសម្រាប់ការញ៉ាំដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនស៊ុបពីវាបន្ទាប់មកពិចារណាពីចំណុចមួយចំនួន។ មុនពេលចម្អិនអាហារ borch ឬស៊ុបផ្សេងទៀតជាមួយនឹងសាច់មួយដុំសាច់មួយត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់រាវរាវហើយបន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរដំបូងត្រូវបានចាក់។ សាច់និងអំបិលត្រូវបានលាងនិងចាក់ទាំងអស់ដោយទឹកសុទ្ធ។ បន្ទាប់ពីសាច់គោអ្នកអាចដាក់ឫសក្រអូបខ្ទឹមបារាំងនិងកំប៉ុងឱសថក្រអូប។ លើសពីនេះទៀតរាវត្រូវបាននាំយកទៅជាថ្មីម្តងទៀតដើម្បីឱ្យឆ្អិនមួយហើយយើងបានកាត់បន្ថយភ្លើងទៅអប្បបរមាមួយ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារស្នោមួយនឹងបង្កើតនៅលើផ្ទៃ ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ ដែលត្រូវតែយកចេញដោយសំឡេងរំខានបើមិនដូច្នោះទេស៊ុបនឹងក្លាយទៅជាពពកនិងមិនទាក់ទាញ។
ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដាំបាយសាច់ជ្រូកចូរចាំថាអំបិលវា
ប្រសិនបើអ្នកមិនចេះចម្អិនសាច់នៅក្នុងពហុវារ៉ុងសូមកុំភ័យខ្លាចនីតិវិធីគឺសាមញ្ញណាស់។ យើងដាក់សាច់ចាក់ទឹកហើយជ្រើសរើសរបៀប "ស៊ុប" ឬ "ងើបឡើង" (អាស្រ័យលើយីហោរបស់ឧបករណ៍) និងពេលវេលាគឺ 1 ម៉ោង។