សុរាមកពីដំឡូងគឺជាម្ហូបដែលល្បី។ វាសមស្របសម្រាប់អាហារទារកនិងអាហារូបត្ថម្ភក៏ដូចជាសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺក្រពះនិងពោះវៀន។ មាតិកានៃប៉ូតាលីនៃដំឡូងបារាំងគឺអាស្រ័យទៅលើគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសធាតុរបស់វាឧទាហរណ៍ប៊័រនិងទឹកដោះគោ។ ដំឡូងកោសនឹងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយពីព្រោះបន្ថែមពីលើរសជាតិផ្អែមវាងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងបន្លែផ្សេងៗដូចជា spinach ឬ artichoke នៅក្រុងយេរូសាឡឹម។ លើសពីនេះទៀតភាពបរិសុទ្ធពីដំឡូងនឹងមិនបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីឡើយ។ ការទប់ស្កាត់តែមួយគត់គឺការប្រតិកម្មរហ័ស។
មាតិកានៃម៉ូលេគុលនៃដំឡូង mashed សមាសភាពនិងសរធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា
ដំឡូងគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃដំឡូងបារាំងនិងមាតិកានៃកាឡូរីនៃម្ហូបចុងក្រោយអាស្រ័យលើខ្លាញ់បន្ថែមដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តរបស់វា។ ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូង mashed អាចត្រូវបានលៃតម្រូវដោយឯករាជ្យ។ តើចំនួនកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងដំឡូងដែលបានម៉ាញ៉េឆ្អិននៅលើទឹកដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែម? 100 ក្រាមនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់សម្រាប់តែ 63 kcal ។ អាហារបែបនេះដោយគ្មានការស្ទាក់ស្ទើរអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារ។ វាបានបង្ហាញថាដំឡូងដែលមានជាតិខ្លាញ់មានផ្ទុកកាឡូរីតិចជាងដំឡូងដែលផលិតក្នុងឯកសណ្ឋាន។
សមាសភាពជាមូលដ្ឋាននៃដំឡូងគឺកាបូអ៊ីដ្រាតនិងម្សៅ។ ផលិតផលនេះសំបូរវីតាមីន A និង C និងមីក្រូរ៉ែជាពិសេសប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមសូដ្យូមម៉ាញ៉េស្យូមនិងផូស្វ័រ។
ការទទួលទានដំឡូងបារាំងសាច់ដុំចាប់ផ្តើមមានអារម្មណ៍ឆាប់ឆ្អែតហើយធាតុដានទាំងនោះដែលជាផ្នែកនៃវាធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ស្ថានភាពឆ្អឹងធ្មេញនិងខួរក្បាល។ ការខូចខាតដំឡូងបារាំងអាចត្រូវបានអនុវត្តតែជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំបន្ថែមប៉ុណ្ណោះ។ ឧទាហរណ៏ប្រេងដែលមានគុណភាពខ្សោយរាលដាលឬម្ស៉ីប៊ឺរ។
មាតិកាកាល់ឡូរីនៃដំឡូង mashed នៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងគ្នា
ដំឡូងគួរតែត្រូវបានសម្អាតដោយកាំបិតពិសេសមួយសម្រាប់សម្អាតបន្លែ។ ពួកគេអាចយកចេញស្រទាប់ស្តើងនៃយុត្តិធម៌នៃ peel, ដោយសារតែខាងក្រោមដោយផ្ទាល់វាគឺជាចំនួនដ៏ធំបំផុតនៃសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍។ ចំពោះដំឡូងបារាំងដំឡូងគឺមានពណ៌លឿងខាងក្នុង។ នៅក្នុងពូជបែបនេះ, ម្សៅច្រើននិងឆ្អិនពួកគេល្អប្រសើរជាងមុន។ ដំឡូងត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយ, ប៉ុន្តែមិនបានយ៉ាងល្អនិងទាបចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ។ វាគឺជាលំដាប់នៃសកម្មភាពដែលនឹងរក្សាបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលទៅភ្លក់រសជាតិនិងចម្អិន 15 ឬ 20 នាទីរហូតដល់ការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់អាស្រ័យលើប្រភេទដំឡូងខណៈពេលដែលរលុងគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ នៅពេលដែលកាប់ជាមួយកាំបិតដំឡូងចប់ត្រូវធ្លាក់ចុះ។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានសម្រេចចិត្តរៀបចំដំឡូង mashed នៅលើទឹកនោះផ្នែកមួយនៃរាវដែលដំឡូងត្រូវបានចម្អិនត្រូវតែត្រូវបាន drained ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាហើយក្រោយមកបានបន្ថែមទៀតថានៅក្នុងភាពបរិសុទ្ធដែលនាំវាទៅរដ្ឋនៃភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។ បន្ទាប់មកដំឡូងត្រូវតែត្រូវបានកំទេចនិងវាយ, ជាទៀងទាត់បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ decocted ពីមុន។ កុំប្រើម៉ាស៊ីនលាយនិងឧបករណ៍លាយខណៈពេលចំអិនដំឡូងបារាំង។ វាមិនអាចចេញមកពីភាពដូចគ្នានេះទេ។ មាតិកាកាឡូរីនៃភាពបរិសុទ្ធនេះគឺ 63 kcal ។
ជំនួសឱ្យទំពាំងបាយជូរដំឡូងអ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះសុទ្ធ។ បរិមាណកាឡូរីនៃដំឡូង mashed នៅក្នុងទឹកដោះគោដោយគ្មានការបន្ថែមប្រេងនឹងមានប្រហែល 90 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ អ្នកមិនអាចបន្ថែម ទឹកដោះគោ ត្រជាក់ទៅជាសុទ្ធ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យរសាត់រសជាតិនិងពណ៌នៃម្ហូប។
មាតិកាកាល់ស្យូមនៃដំឡូង mashed ជាមួយប្រេងបន្លែគឺប្រហែល 82 kcal ។ ប្រេងបន្លែក្នុងករណីនេះអាចជំនួសក្លែម។ នៅលើវាអ្នកអាច fry គំនិតនិងបន្ថែមវានៅក្នុងដំឡូង mashed នៅពេលដែលម្ហូបនេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ មាតិកាកាល់ស្យូមនៃដំឡូង mashed នៅក្នុងប៊ឺនឹងមានប្រហែល 120 kcal ។