ឈីសរឹង

ឈីស - ជាផលិតផលសកលដែលអាចរកបាននៅស្ទើរតែគ្រប់ទូទឹកកក។ គ្រាន់តែដាក់នំបុ័ងនិងប៊ឺ - និងអាហារពេលព្រឹកដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមមានរួចរាល់ហើយឈីសដែលដឹងគុណនឹងក្លាយជាអាហារបន្ថែមមួយសម្រាប់ប៉ាស្តាឬភីស្សា។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀតផលិតផលនេះអាចនិងគួរត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងសំណុំបែបបទណាមួយជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ដោយទំហំនិងទម្ងន់នៃប្រភេទឈីសរឹងត្រូវបានបែងចែកទៅជាធំនិងតូច។ វិធីមួយទៀតនៃការបែងចែក - ដោយសូចនាករ organoleptic: ក្រុមនៃឈីស, ឈីលីនិងឈីដា cheddar ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្និទ្ធិស្នាលនឹងខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងពូជដំឡូងរឹងចូរសាកល្បងឈីឬកំប៉ុង។ តាមក្បួនមួយពួកគេមានពណ៌សបន្តិចបន្តួចដូចឈីស។ ក្លិននិងរសជាតិនៃឈីសមានជាតិប្រៃតិចតួច។ អ្នកនឹងមិនឃើញតួលេខនៅលើការកាត់នោះទេវាអាចមានភ្នែកមិនប្រក្រតីតូចៗប៉ុណ្ណោះ។ Chanakh គឺជាឈីសចម្អិនចេកដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងផើង។ ចានទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា vats ដែលបានបម្រើជាឈ្មោះសម្រាប់ឈីសប្រភេទនេះ។ វាមានរសជាតិស្រឡះនិងក្លិនក្រអូប។ នៅផ្ទះគាត់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រភពនៃសុខភាពនិងភាពរឹងមាំ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់យកឈីស unsalted នៃពូជរឹងអ្នកគួរតែចង់ភ្លក្សរសជាតិ Maasdam ។ ឈីសនេះមកពីប្រទេសហូឡង់បានទទួលជោគជ័យជាយូរមកហើយ។ ការស៊ូទ្រាំរបស់វាគឺមិនតិចជាង 4 សប្តាហ៍។ មានសំបកលឿងដែលរលោងជួនកាលគ្របដណ្ដប់ជាមួយក្រមួនជាពណ៌លឿងពណ៌ស្លេករន្ធធំណាស់នៅក្នុងការកាត់។

ប្រភេទឈីសឈីស

ពូជឈីសដែលមានកម្រិតស្រាលគឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់ផ្តល់ឱ្យកុមារដើម្បីបំពេញហាងលក់កាល់ស្យូមនិងការលូតលាស់។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលនូវឈីសដ៏ធំដ៏រឹងមាំដូចខាងក្រោម: សូវៀត, អាល់តាក, ស្វ៊ីស។ ឈីសទាំងនេះអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយសុវត្ថិភាពដល់កុមារពី 1 ឆ្នាំកន្លះ:

1. ស្វ៊ីស។ ឈ្មោះរបស់វាត្រូវបានផ្តល់ទៅឈីសនេះពីប្រទេសដើម។ នេះគឺជាឈីសពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ថ្ងៃនេះ។ Matures សម្រាប់រយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំមួយខែ, មានរាងរបស់ស៊ីឡាំងទាប។ នៅក្នុងផ្នែកនេះមាន "ភ្នែក" ដ៏ធំណាស់និងឈីស "ទឹកភ្នែក" ។ ប្រសិនបើអ្នកទុកឈីសនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវវាអាចកុហករហូតដល់ 2 ឆ្នាំ។
2. Altai ។ មានរសជាតិហឹរស្រស់ស្រស់ស្អាតបន្តិច។ ក្លិនក្រអូបរបស់វាមិនសូវប្រមូលផ្ដុំជាងស្វាទេតែរសជាតិមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ មានខ្លាញ់ប្រហែល 50% ។
3. សូវៀត។ វាត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោប៉ូតាស្យូម។ ទឹកដោះគោត្រូវបានយកទៅដោយគោវប្បធម៌ពិសេសនៃបាក់តេរីទឹកដោះគោ fermented ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ខ្លាញ់នៃឈីសមិនលើសពី 50% ទេ។ រៀបចំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃបារដែលមានទំងន់ពី 12 ទៅ 18 គីឡូក្រាម។ ឈីសមានផ្ទៃរាបស្មើនិងគ្មានស្នាមជ្រួញដែលត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយប្រេងប៉ារ៉ាហ្វីននិងមានពណ៌លឿង។ រសជាតិគឺមានពន្លឺមានម្លប់នៃរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិផ្អែម។ ប្រសិនបើអ្នករក្សាឈីសឱ្យបានយូរគ្រប់គ្រាន់នោះវានឹងទទួលបានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងក្លិន។

ពូជឈីសជាមួយផ្សិត

ផ្សំជាមួយផ្សិតត្រូវបានចម្អិនអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ថ្នាក់រឹងនៃឈីសដោយគ្មានផ្សិតបុរសម្នាក់អាចមានលទ្ធភាពបានតែបន្ទាប់ពីការបង្កើតប៉ាស្ទ័រ។ ប្រសិនបើអ្នកមើលទៅប្រហុកឈីបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (មិនមែនដោយគ្មានជំនួយពីមីក្រូទស្សន៍ទេ) អ្នកនឹងឃើញមានភាវរស់ផ្សេងៗជាច្រើន។ វាគឺជាមនុស្សដែលមើលមិនឃើញទាំងនេះដែលប្រែក្លាយទឹកដោះគោទៅជាផលិតផលដែលពេញនិយម។ មានវិធីពីរយ៉ាងដើម្បីរៀបចំពូជឈីសដែលមានផ្សិត: ឧស្សាហកម្មនិងប្រពៃណី។ វិធីសាស្រ្តដំបូងដែលទាក់ទងនឹងការផិតក្បាលដំបូង ទឹកដោះគោហើយបន្ទាប់មកការណែនាំអំពីភាវរស់ចាំបាច់។ ជាមួយនឹងការចម្អិនតាមប្រពៃណីធម្មជាតិទឹកដោះគោត្រូវបានកាត់បន្ថយភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបៀមនិងចម្អិនក្នុងស្ថានភាពពិសេស។ ក្នុងករណីនេះរសជាតិនៃឈីសដោយផ្ទាល់អាស្រ័យទៅលើអ្វីដែលសត្វគោទទួលទានមុនពេលលាបទឹកដោះគោ។ មានផ្សិតបីប្រភេទដែលអាចបរិភោគបាន: ពណ៌ស (វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅ Camembert ឬ Bree) ក្រហម (នៅក្នុង Livaro ឬ Munster) និងខៀវ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងប្រភេទឈីលីនៃឈីស: ដុនខៀវ, Roquefort ។

ពូជឈីស

ឈីសទាំងនេះត្រូវបានផលិតចេញពីក្រែមដែលធ្វើឱ្យពួកវាខុសពីប្រភេទផ្សេងៗនៃឈីស។ សូមអរគុណដល់នេះពេលដែលទុំគឺខ្លីជាងច្រើនហើយរសជាតិគឺសុភាពរាបណាស់។ ចំពោះប្រភេទនៃក្រែមរួមមានឈីសដែលគេហៅថា Mascarpone, Tilsiter, Bursen ។