ចំណុចទាញមួយនៅក្នុងរចនាប័ទ្មដឹបាវារៀន

សឺកផាកគឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីសម្រាប់ប្រជាជននៅអឺរ៉ុបខាងលិចហើយវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់រៀបចំពិធីជប់លៀងរបស់ពួកគេ។ ការញ៉ាំសាច់ជ្រូកតាមព្យញ្ជនៈត្រូវបានបែកខ្ញែកទៅជាសរសៃបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារយូរអង្វែងរួមផ្សំជាមួយនឹងដំឡូងឬស្ពៃក្តោបនិងបានបម្រើជាមួយកែវស្រាបៀរដោយមិនចាំបាច់។

រូបមន្តសម្រាប់ shank សាច់ជ្រូកនៅក្នុងដឹបាវារៀន

រូបមន្តនេះសាមញ្ញនិងមូលដ្ឋានសម្រាប់ shank សាច់ជ្រូកមិនតម្រូវឱ្យមានអ្វីច្រើនជាងសាច់ជ្រូកនិងពីរគ្រឿងទេសដែលអាចរកបានដល់អ្នក។ តើវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបដិសេធខ្លួនឯងដូចជាការសប្បាយជាបឋមដែរឬទេ?

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 1.5 គីឡូក្រាម
• គ្រាប់ពូជនៃ cumin - 5 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 6 បំពង់ក;
• អំបិលសមុទ្រ ។

ការរៀបចំ

មុនពេលដែលអ្នកអាចចំអិននៅក្នុងរចនាប័ទ្មដឹបាវារៀនមួយសាច់គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងស្ងួតហួតហែងជានិច្ច។ រៀបចំសាច់ជ្រូកដែលយើងបានដាក់នៅក្នុង Pan ជ្រៅមួយនៅទីនោះយើងបានផ្ញើពីរខ្ទឹមដ៏វិសេសនៃអំបិលសមុទ្រ, cloves ខ្ទឹមកំទេច (អ្នកអាចសូម្បីតែដោយផ្ទាល់នៅក្នុងសែល) ក៏ដូចជាគ្រាប់ cumin ដីទទេ។ បនាប់ពីដាក់ចានលើឆាំងចូររង់ចាំការឆ្អិនវាកាត់បន្ថយកំដៅនិងចម្អិនអស់រយៈពលមួយ៉ងកម។ បញ្ចប់សាច់យកចេញដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងកន្លែងនៅក្នុង preheated ទៅ oven សញ្ញាប័ត្រ 170 សម្រាប់មួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលមួយ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារសូមប្រាកដថាផ្នែកខាងក្រោមនៃសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ស្រទាប់ពាក់កណ្តាលឬពីរសង់ទីម៉ែត្រនៃទំពាំងបាយជូរដែលក្នុងសាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិន។

បន្ទាប់ពីពេលកន្លងមកបង្កើនសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងទូទៅ 220 អង្សាសេដូច្នេះថា cuticle នៅលើ shank ក្លាយជា crispy ។ មុនពេលបម្រើ, អនុញ្ញាតឱ្យសាច់ដើម្បីឈរយ៉ាងហោចណាស់ 15-20 នាទីហើយបន្ទាប់មកបម្រើវាជាមួយ salad ស្ព, ដំឡូងឆ្អិន, mustard ជា Bavarian និងនំបុ័ងដុតនំ freshly ។

roast ដុតនំនៅក្នុងដឹបាវារៀន

គ្រឿងផ្សំ:

• shank សាច់ជ្រូក - 1,5-2 គីឡូក្រាម;
• juniper berries - 3 ក្រាម;
• peas ម្រេច - 3 ក្រាម;
• cloves ខ្ទឹមស - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• សាច់ទំពាំងបាយជូរ -250 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

នៅយប់មុនចម្អិនអាហារសូមលាងសមាតសាច់ហើយស្ងួតវា។ នៅក្នុងចេតិយនេះ, លុប berries juniper ជាមួយ peas ខ្ទឹមនិងអំបិលសមុទ្រ។ ជាមួយនឹងល្បាយស្ងួតជាលទ្ធផលសូមថ្លែងអំណរគុណដល់សាច់ជ្រូកហើយទុកវាមួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកក។ ត្រាំនៅក្នុងក្លិននៃគ្រឿងទេសដែលដាក់សាច់នៅក្នុង brazier មួយដែលបាតត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ slice នៃបន្លែណាមួយដែលសមរម្យសម្រាប់ដុតនំ។ បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឬរាវផ្សេងទៀតណាមួយដែលនឹងជួយសាច់មិនស្ងួតចេញក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

គម្របធុងដោយមានគម្របឬគំរបហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅមុន 180 អង្សាសេក្នុងមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែក, យើងយកឆ្ងាយ loin សាច់ជ្រៅនៅក្នុងលក្ខណៈជា Bavarian ដែលយក foil និងបង្កើនសីតុណ្ហភាពទៅ 250 ° C ។ ដើម្បីឱ្យចេញពីជាតិខ្លាញ់លើសស្បែកនិងសាច់ជ្រូកក្លាយទៅជាខ្ទេចខ្ទាំស្បែកត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយគ្មានអាការៈប៉ះពាល់ដល់សាច់។ បន្ទាប់ពី 20-25 នាទីសាច់ជ្រូកនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ស្រាបៀរនៅក្នុងដឹបាវារៀននៅក្នុងស្រាបៀរ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• carrots - 380 ក្រាម
• root celery - 200 ក្រាម
• leeks - 130 ក្រាម
• ខ្ទឹមស - 90 ក្រាម
• ស្លឹក laurel - 2 បំណែក;
• គ្រាប់ពូជនៃ cumin - 3 ក្រាម;
• shank សាច់ជ្រូក - 1,5-2 គីឡូក្រាម;
• ale ងងឹត - 300 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

យើងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំនៃទំពាំងបាយជូរបន្លែនេះ។ បំពេញចានបីលីត្រជាមួយទឹកនិងដាក់វានៅលើឫស peeled: carrots, celery និងជាមួយពួកគេទាំងពីរប្រភេទគំនិតនិងស្លឹក laurel ។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងទេស: សម្បូរបែបនៃអំបិលនិង cumin មួយ។ យើងជ្រមុជសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែភ្លាមៗបន្ទាប់ពីវត្ថុរាវឈានដល់ចំណុចរំពុះ។ គម្របខ្ទះដោយគម្របមួយកាត់បន្ថយកំដៅនិងចម្អិនសាច់ក្នុងកំដៅយឺតប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលកន្លងមកយើងដាក់ស្រូវសាលីនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រានដែលបានកម្តៅរហូតដល់ 190 អង្សាសេក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោងនិងកន្លះ។ ស្បែកនៅលើជើងសាច់ជ្រូកត្រូវបានកាត់ជាមុនយ៉ាងពិតប្រាកដរហូតដល់ស្រទាប់ជាតិខ្លាញ់ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់សាច់។ ពាក់កណ្តាលដំបូងគេមួយម៉ោងចាក់ស្រាបៀរជាមួយនឹងស្រាបៀរហើយ 10 នាទីមុនពេលវេនយើងបើកការដុតដូច្នេះសំបកនៅលើស្នែងក្លាយជាមាស។