Scorzonera ឬនៅក្នុងវិធីមួយផ្សេងទៀត - carrots ខ្មៅ goat ភាសាអេស្ប៉ាញ, root ឬផ្អែម - រោងចក្រ biennial នេះ, ដែលមានដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏មានប្រយោជន៍ដ៏ធំត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ Scorzoners
សារធាតុខ្លាញ់រួមមានសារធាតុសកម្មជីវសាស្ត្រវាមានផ្ទុកសារធាតុ saccharides អាំងស៊ុយលីន Leviline asparagine សារធាតុ pectic ស្ពាន់ដែកប៉ូតាស្យូមផូស្វ័រម៉ង់ហ្គាណែសកាល់ស្យូមស័ង្កសីក៏ដូចជា វីតាមីន PP, C, E, B1 និង B2 ។ ដោយសារតែអាំងស៊ុយលីនឆ្អឹងខ្នងវាបានព្យាបាលលក្ខណៈសម្បត្តិនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងជាមួយ asparagine ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារបេះដូងនិងធ្វើឱ្យសកម្មភាពតម្រងនោមធម្មតា។ នៅក្នុងថ្នាំ folk, carrots ខ្មៅត្រូវបានប្រើផងដែរដើម្បីព្យាបាលជំងឺរំលាយអាហារ, ជាថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ដែលមានប្រសិទ្ធិភាព, សម្រាប់ atherosclerosis, avitaminosis, ភាពស្លកសាំង, ធាត់, រលាកសន្លាក់និងឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង។
ដោយប្រើ scornery root
រោងចក្រនេះត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មក្នុងការចំអិនសម្រាប់ចម្អិនដំបូងវគ្គទីពីរទឹកជ្រលក់និងសាឡាត់។ សាច់របស់ឫសនោះមានពណ៌សនិងមានរសជាតិផ្អែមល្ហែម។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទឆៅរបស់វាត្រូវបានអនុវត្តមិនត្រូវបានប្រើរសជាតិ piquant លេចឡើងប្រសិនបើ scorzoner ត្រូវបានចម្អិនឬ roast ជា root ឆ្អិនរួចទៅហើយ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទឆ្អិនរបស់វាវាមានរសជាតិដូចជាទំពាំងបារាំងដែលជារឿយៗវាត្រូវបានគេហៅថា "ទំពាំងបារាំង" ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើផងដែរនៅក្នុង pickles, ដែលវាផ្តល់នូវបន្ទាយពិសេសនិង crunch appetizing ។ មួយ scorzoner ស្ងួតត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ដូចជា seasoning សម្រាប់ស៊ុបមួយ។
កាហ្វេពី Scorzonera
Scorzonera ក៏សមស្របសម្រាប់អ្នកគាំទ្រភេសជ្ជៈកាហ្វេផងដែរ។ ឫសខ្មៅស្ងួតត្រូវបានបន្ថែមទៅកាហ្វេជំនួសពួកគេដោយប្រើ គ្រឿងផ្សំ ឬរៀបចំភេសជ្ជៈហ៊ានជំនួសកាហ្វេ។ ដើម្បីបង្កើតកាហ្វេពីសត្វឆ្អឹងខ្នងវាចាំបាច់ក្នុងការកាត់ឫសលាងជាបំណែកនិងដាក់វានៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 50 ដឺក្រេ។ ឫសស្ងួតគួរតែត្រូវបាន grinded នៅលើ grinder កាហ្វេមួយនិងរំលាយនៅក្នុងទឹករំពុះ។