Salting អំបិលនៅក្នុងវិធីត្រជាក់ brine

Salo គឺជាផលិតផលធម្មជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលនៅពេលរៀបចំបានត្រឹមត្រូវវាពិតជាពេញចិត្តនិងហ៊ានណាស់។ រូបមន្តសម្រាប់ brine pickling នៅក្នុងវិធីត្រជាក់ brine មួយកំពុងរង់ចាំអ្នកនៅខាងក្រោម។

រូបមន្តសម្រាប់ salting នៅក្នុង brine នៅក្នុងវិធីត្រជាក់មួយ

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកសុទ្ធ - 5 កែវ។
• ម្រេចពពកខ្មៅ;
• ជ្រូកសាច់ជ្រូក - 2 គីឡូក្រាម
• អំបិលធម្មតា - 1 កែវ។
• ស្លឹក Bay - 4-5 កុំព្យូទ័រ។
• ខ្ទឹម - 8 បំពង់ធ្មេញ។

ការរៀបចំ

យើងចាប់ផ្តើមដោយការរៀបចំទឹកអំបិលសម្រាប់ជ្រលក់ខាត់។ យើងអំបិលទឹកឱ្យវាឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់។ Lard កាត់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ យើងលុបពួកវាជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ដាក់ធុងដាក់ក្នុងពាង។ វាមិនចាំបាច់លុបបំបាត់វាទេដូច្នេះវាមិនមាន "ថប់ដង្ហើម" ទេ។ រវាងស្រទាប់នៃជាតិខ្លាញ់យើងដាក់ស្លឹក laurel និង peas ម្រេចខ្មៅ។ ចាក់ទឹកកំប៉ុងជាមួយទឹកអំបិលត្រជាក់។ ធនាគារមិនត្រូវបាន borking ។ ហើយគ្រាន់តែគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនិងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដែលយើងរក្សាថ្ងៃទី 3 ហើយបន្ទាប់មកយើងយកពាងនៃខាញ់នៅត្រជាក់ហើយទុកឱ្យបានតិចបំផុតសម្រាប់រយៈពេលមួយសប្តាហ៍ឬច្រើនជាងនេះ។ សំបកស្រូវសាលីដែលត្រូវបានស្រង់ចេញត្រូវបានស្រង់ចេញហើយត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំ។ យើងរុំវាជាមួយក្រដាសនិងផ្ញើវាទៅម៉ាស៊ីនបង្កាន់ដៃដើម្បីទុកដាក់។ សាហាវត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយនឹងនៅថ្ងៃបន្ទាប់។

ឡាយដុតអំបិលនៅក្នុងពាង

គ្រឿងផ្សំ:

• ខ្ទឹម - 5 បំពង់
• អំបិល, ចម្អិន - 180 ក្រាម;
• ខាញ់ស្រស់ - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកផឹក - 1 លីត្រ;
• គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

សម្រាប់ការដុតនំបុ័ង, តឹង, taut និងឯកសណ្ឋានត្រូវបានត្រូវការ។ ពណ៌នៃផលិតផលដែលមានគុណភាពគឺពណ៌ស។ ទឹកចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយចាក់នៅក្នុងអំបិល។ ត្រូវតែទុកដំណោះស្រាយឆ្អែត។ ត្រជាក់វាចុះ។ ខ្ទឹមសត្រូវបានសំអាតនិងកំទេចដោយសារពត៌មាន។ លាយលទ្ធផលត្រូវបានលាយជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ល្បាយនេះបានលាយជាតិខ្លាញ់ហើយដាក់ក្នុងចាន។ ពាងកែវសមល្អឥតខ្ចោះ។ យើងបានបន្ថែមនៅទីនោះនូវស្លឹកឡារ៉ុលដែលមានគ្រាប់ម្រេចផ្អែមជាច្រើនគ្រាប់។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានពោរពេញទៅដោយ brine ត្រជាក់ដូច្នេះបំណែកទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់។ សម្រាប់រយៈពេលពីរថ្ងៃទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងពីរបន្ថែមទៀតដើម្បីសម្អាតត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចសាកល្បងជាតិខ្លាញ់ - ប្រសិនបើវាអំបិលចេញក្រៅសរសៃទាំងអស់មានពណ៌ផ្កាឈូកខ្មៅនៅលើការកាត់វាអាចស្រង់ចេញពីក្រអូបអេឡិចត្រុងដែលត្រូវបានស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសហើយរុំនៅលើក្រដាសឬក្រដាស។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ, ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងត្រជាក់សម្រាប់រហូតដល់ទៅ 3 សប្តាហ៍។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវទុកវាយូរជាងនេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

រូបមន្តសាឡាត់ដែលមានជាតិអំបិលឆ្ងាញ់

គ្រឿងផ្សំ:

• កំប៉ុងសាច់ជ្រូកស្រស់ - 1 គីឡូក្រាម;
• ស្លឹក laurel - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• ខ្ទឹម - 8 បំពង់ធ្មេញ
• ទឹកឆ្អិនឆ្អិន - 1 លីត្រ;
• peas ម្រេចខ្មៅ - 6 កុំព្យូទ័រ PC;
• អំបិល - 140 ក្រាម;
• peas ម្រេចក្រអូប - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

យើងបន្ថែមទឹកអំបិលកូរវាហើយទុកឱ្យវាឆ្អិន។ បន្ទាប់មកយកវាចេញពីកំដៅហើយត្រជាក់វា។ ឥឡូវនេះយើងត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុង bacon - កាត់ជាបំណែកនិងដាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយ។ យើងលាងសមាតខ្ទឹមសខ្ទឹមសលាងជមែះជាមួយទឹកហើយកាត់បែជាមួយសំបក។ Laurel ទុកជាបំណែក។ នៅលើ lard ដែលយើងបានដាក់ខ្ទឹមនិងប្រសិនបើអ្នកចង់បាននៅក្នុងបំណែកអ្នកអាចធ្វើឱ្យ incisions ជ្រៅនិងបញ្ចូលខ្ទឹមនិងស្លឹក Bay នៅទីនោះ។ បំពេញ bacon ជាមួយ brine, ចាក់នៅលើ peas នេះ។ ទុកវាចោលអស់រយៈពេល 2 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកយើងលាក់វានៅពេលត្រជាក់នៃថ្ងៃដោយ 3 ។ បន្ទាប់មកយើងយកជាតិខ្លាញ់យើងបានធ្លាក់ចុះវាជាមួយក្រដាសប្រាក់កំប៉ុងក្រដាសហើយជូតវាជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ យើងរុំជាតិខ្លាញ់ដោយប្រើក្រដាសហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។

ឡាយដុតអំបិលជាមួយខ្ទឹមស

គ្រឿងផ្សំ:

• ខ្លាញ់ស្រស់សាច់ជ្រូក - 2 គីឡូក្រាម;
• អំបិលសមុទ្រ - 100 ក្រាម;
• ម្រេចពពកខ្មៅ - 8-10 កុំព្យូទ័រ PC;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 8-10;
• ទឹកបន្សុត - 1,7 លីត្រ។

ការរៀបចំ

កូរអំបិលក្នុងទឹកឱ្យវាឆ្អិនរួចឱ្យទឹកអំបិលចញរួចចាក់ចូលក្នុងពាង។ ដាក់ខ្ទឹមសអំបិលនិងអំបិល។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។ លាងខ្ញុំហើយសំអាតកខ្វក់។ យើងជ្រមុជវានៅក្នុងពាងដាក់ម្រេចកាត់ខ្ទឹមចូលក្នុងចានហើយគ្របគម្រប។ យើងដោះពាងនៅពេលត្រជាក់និងសង្កត់វាប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ ហើយបន្ទាប់មកយើងស្ងួតវាដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកហើយបន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃដែលយើង regale ខ្លួនយើងជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។