Pancakes - ចៀនជុំនិងម្ហូបដែលដុតនំច្រើនពីនំប៉័ងដែលជាមុខម្ហូបដ៏ចំណាស់ជាងគេបំផុតរបស់មនុស្ស។ នៅក្នុងប្រភេទនេះឬប្រភេទ pancakes ដុតនំនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងការអនុវត្តន៍ធ្វើម្ហូបនៃមនុស្សជាច្រើននៃពិភពលោក។ ការរៀបចំនំផេនខេកមានដើមកំណើតនៃចរិតលក្ខណៈពិធីបុណ្យហើយមានទំនាក់ទំនងជាមួយវដ្ដប្រតិទិនចន្ទគតិ។
នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងស្ទើរតែនៅទូទាំង pancakes ទឹកដីក្រោយសូវៀតគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ពួកគេត្រូវបានដុតមិនត្រឹមតែសម្រាប់ពិធីបុណ្យនៃថ្ងៃ Shrovetide នោះទេប៉ុន្តែក៏នៅពេលធម្មតា។
pancakes រុស្ស៊ីបុរាណបុរាណដើមឡើយត្រូវបានដុតជាចម្បងពីនំបុ័ង dough ទោះជាយ៉ាងណារូបមន្តសម្រាប់ dough ជាមួយទឹកដោះគោជាមួយ soda និងភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ sour ទឹកដោះគោក៏មានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ការធ្វើតេស្តនំប៉ិនកាំងជួនកាលរួមបញ្ចូលទាំងស៊ុតផងក៏ដូចជាគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតដែលជួយបង្កើនរសជាតិនិងដំណើរការនៃការដុតនំប៉័ង។ ម្សៅត្រូវបានគេប្រើស្រូវសាឡី (និយមប៉ាន់ខាត់មិនមែនថ្នាក់ទីខ្ពស់) អង្ករ, buckwheat, barley ។
Pancakes គឺល្អបំផុតមិនឱ្យ fry (បើទោះបីជានេះគឺអាចធ្វើទៅបាន) ពួកគេគួរតែត្រូវបាន baked នៅក្នុងការដុតនំ butter fried មួយឬប៊ឺបាន melted ។ ចំពោះអ្នកគាំទ្រនៃអាហារគ្មានខ្លាញ់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមប្រេងបន្លែតិចតួចនៅក្នុង dough ដើម្បីជៀសវាងការជាប់។
រូបមន្តសម្រាប់នំប៉័ងនំប៉័ងរុស្ស៊ីនៅលើទឹកដោះគោ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី (អាចលាយជាមួយម្សៅអង្ករ) - 1 កែវ។
- ទឹកដោះគោ - ប្រហែល 400 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 1 ខ្ទឹម
- yeast, ចុចស្រស់ - ប្រហែល 25 ក្រាម;
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- vodka - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
- សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូក - ដុំ (ឬប៊ឺរលាយ) ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅបន្តិច, អនុញ្ញាតឱ្យពួកយើងណែនាំពី yeast ស្ករនិង 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ។ យើងលាយវាហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយម៉ោងកន្លះ។
នៅពេលដែលយើងបានរៀបចំវាហើយយើងបានចាក់វាចូលទៅក្នុងចានការងារហើយបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវក៏ដូចវីដូកានិងស៊ុតដែរ។ លាយបញ្ចូលយ៉ាងហ្មត់ចត់អ្នកអាចវាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយឬលាសដោយដៃ។
យើងដុតខ្ទះចៀន (នំពិសេសដែលមានប្រហាក់ប្រហែលគ្នា) ភ្លើងមានលក្ខណៈខ្សោយ។ ការដាក់បំណែកនៃជាតិខ្លាញ់នៅលើសម, ខាញ់បាត។ បើសិនជាប្រើប្រេងវាងាយស្រួលក្នុងការដុះផ្សិតជាមួយនឹងជ័រស៊ីលីកុន។ ចាក់ចេញផ្នែកមួយនៃ dough នេះ។ បន្ទាប់ពី 1-3 នាទីបង្វែរនំភីងខេន។
pancakes រួចរាល់ហើយត្រូវបានដាក់នៅលើម្ហូបបម្រើមួយ។
យើងបម្រើ pancakes នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីជាមួយ appetizers ជាច្រើន unsweetened ឬផ្អែម។ វាអាចត្រូវបានអំបិលខ្លាញ់ caviar បន្តិចបន្តួចនៃត្រីជាច្រើន, អាហារសម្រន់សាច់ (សាច់ minced overcooked ជាមួយខ្ទឹមបារាំង) ទឹកជ្រលក់ spicy ឬឆ្ងាញ់ជាច្រើន។ អ្នកក៏អាចបម្រើក្រេនខេនក្រែមឈីសអំបិលវ័យក្មេងឈីក្រុមឈីសក្រែមភេសជ្ជៈទឹកដោះគោជូរផ្លែឈើកកស្ទះផ្លែឈើកំប៉ុងឱសថផ្អែម ទឹកឃ្មុំផ្កា ធម្មជាតិ។ អ្នកអាចរុំការបំពេញនៅក្នុងនំភីងខេខេឬញ៉ាំអាហារសម្រន់។ ដើម្បីជាផ្នែកមួយ savory នៃអាហារ pancake អ្នកអាចបម្រើកញ្ចក់នៃ tincture ដ៏ជូរចត់ឬជូរចត់ berry ទៅផ្នែក dessert - តែស្រស់។
Pancakes ក្រាស់នៅក្នុងរុស្ស៊ី - រូបមន្តសម្រាប់ kefir
គ្រឿងផ្សំ:
- oat ម្សៅនិង / ឬ buckwheat, barley - អំពី 1 ពែង;
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- kefir (ផឹកទឹកដោះគោជូរទឹកដោះ មិនសូវឆ្ងាញ់ , ទឹកអាស៊ីត, កា តីក , ម៉ាតានី ជាដើម) - 300 ម។ ល។
- ស៊ុតមាន់ - 1-2 (ស្រេចចិត្ត);
- soda - 1 pinch;
- អំបិល - 1 ខ្ទឹម
- ដីឥដ្ឋនិង coriander;
- បំណែកនៃសាច់ជ្រូក។
ការរៀបចំ
ម្សៅដែលលាយជាមួយទឹកដោះគោជូរនិងស៊ុតបន្ថែមគ្រឿងទេសអំបិលនិងសូដា។ ម្សៅគួរតែមើលទៅដូចក្រាហ្វក្រាស់ឬក្រែមរាវ។ ប្រសិនបើដង់ស៊ីតេនៃ dough គឺមិនគ្រប់គ្រាន់បន្ថែមម្សៅប៉ុន្តែមិនលើសពី 2 ស្លាបព្រា។ លាយ dough ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។
Lubricate ផ្នែកខាងក្រោមនៃចាន frying ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយ lard ឬ butter និងចាក់ផ្នែក dough នេះ។ ដុតនំជាមួយផ្នែកខាងគ្នាសម្រាប់រយៈពេលមិនលើសពី 3 នាទី។ ម្លប់គួរតែមានពណ៌ត្នោតចាស់។
បម្រើក្រឡុកក្រាស់ជាមួយ butter, Cream sour, យៈសាពូនមី។ pancakes បែបនេះគឺល្អសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឬអាហារថ្ងៃត្រង់។