នៅក្នុងមនុស្សវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថា marinade ដ៏ល្អបំផុតគឺមួយដែលមាន vinegar នៅក្នុងសមាសភាពរបស់ខ្លួន។ ហេតុផលគឺសាមញ្ញ: ទឹកខ្មេះដែលអាចសម្អតសាច់។ តាមពិតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងមានភាពខុសប្លែកគ្នាតិចតួច: មិនតែប៉ុណ្ណោះទឹកអំបិលដែលផ្ទុយទៅវិញអាចធ្វើឱ្យបំណែករឹងមាំបន្ថែមទៀត (ជាមួយនឹងការអូសទាញយូរនិងមាតិកាអាស៊ីតខ្ពស់) វាក៏មិនអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងកម្រាស់នៃបំណែក (ដូចជាធាតុផ្សំដទៃទៀតលើកលែងតែអំបិលទំហំម៉ូលេគុល ដែលមានទំហំតូចគ្រប់គ្រាន់) ។ ហេតុអ្វីបានជាបន្ទាប់មកប្រើទឹកខ្មះនៅក្នុង marinades? ដើម្បីផ្តល់រសជាតិនិងការបន្ទន់នៃផ្ទៃនៃដុំនេះ។ ការប្រែប្រួលនៃ marinades ជាមួយ vinegar សម្រាប់ shish kebab ពីសាច់ជ្រូកយើងនឹងវិភាគបន្ថែមទៀត។
Marinade សម្រាប់ shash kebab ជាមួយទឹកខ្មះនិងគំនិត
ដៃគូរដែលមិនអាចចៀសផុតពីទឹកខ្មេះនៅក្នុងទឹកដោះគោដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញបំផុតគឺគំនិតដែលផ្តល់នូវរសជាតិនិងក្លិនរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដាំស្លាបតាមគំនិតនៅលើចង្ក្រានរួមជាមួយសាច់បន្ទាប់មកចែកវាទៅជាចម្រៀកឬចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍បើមិនដូច្នេះទេសម្រាប់ការស្រង់ចេញកាន់តែច្រើននៃរសជាតិវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្សុទ្ធវាមុន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេងអូលីវ - 55 មីលីលីត្រ;
- ទឹកខ្មះ - 25 ម។ ល។
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 90 ក្រាម
- mustard - 25 ក្រាម;
- parsley ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
ដាក់ខ្ទឹមសជាមួយខ្ទឹមបារាំងអំបិល។ ខ្ទឹមបារាំងក៏បែកឬច្រៀកជារង្វង់ដែលមានកម្រាស់ស្មើគ្នា។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំបំណែកនៃសាច់ជ្រូក, ផ្សំពួកវាជាមួយគំនិត chopped និងខ្ទឹមបន្ថែម parsley ស្ងួត, mustard និង vinegar ជាមួយ butter ។ បន្ទាប់ពីការលាយទុកសាច់នៅក្នុង marinade សម្រាប់អតិបរមានៃ 3-4 ម៉ោង។
Marinade ពីទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមសម្រាប់ shish kebab
សាច់ជ្រូកមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីដោយសារតែការរួមផ្សំជាមួយនឹងចំណីអាហារប្រពៃណីរបស់ជនជាតិជប៉ុននិងចិនគឺមានលក្ខណៈសរីរាង្គនិងគួរអោយចាប់អារម្មណ៍។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងជាមួយ shish kebab, បន្ទាប់មកសាកល្បងរូបមន្តនេះក្នុងការអនុវត្ត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេងអូលីវ - 55 មីលីលីត្រ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 55 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
- ទឹកឃ្មុំ - 15 ម។ ល;
- vinegar cider ផ្លែប៉ោម - 35 មីលីលីត្រ;
- ខ្ញី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- mustard Dijon - 45 ក្រាម។
ការរៀបចំ
វាយកម្ទេច Emulsion ពីទឹកជ្រលក់សណ្តែកនិងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។ បន្ថែមទៅល្បាយល្បាយនៃខ្ញីដឹងគុណ, mustard Dijon, ទឹកឃ្មុំនិងខ្ទឹម c hopped ។ ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាបំណែកសាច់ជ្រូកបន្ថែម pinch អំបិលល្អហើយកូរ។ នៅពេលដែលបំណែកទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ marinade ពួកគេត្រូវបានទុកឱ្យនៅក្នុង marinate សម្រាប់រយៈពេលពី 2 ទៅ 6 ម៉ោង។
Marinade សម្រាប់ shash kebab ជាមួយ vinegar balsamic
ផ្ទុយទៅនឹងស្រាទំពាំងបាយជូរធម្មតាបាសាំញ៉ូខុសគ្នាពីរសជាតិសម្បូរបែប។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបាន caramelized បន្តិចក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ, ផ្តល់ពន្លឺ, crust crispy ។ ក្នុងនាមជាផលិតផលមេឌីទែរ៉ាណេបុរាណស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងប្រេងអូលីវខ្ទឹមសនិងអូរីហ្គោណូ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេងអូលីវ - 115 ម។ ល;
- ទឹកខ្មេះ - 115 ម។ ល។
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- oregano ស្ងួត - 1 tsp ។
ការរៀបចំ
ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងអំបិល។ បន្ថែម oregano ទៅបិទភ្ជាប់លទ្ធផល។ ញាត់ emulsion ពីប្រេងអូលីវនិង vinegar balsamic ។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ខ្ទឹមសទៅនឹងល្បាយលទ្ធផលនិងផ្សំ marinade ជាមួយសាច់ជ្រូក។ ពេលវេលា pickling អាចយកពី 3 ទៅ 6 ម៉ោង។
marinade បុរាណសម្រាប់ shish kebab ជាមួយទឹកខ្មះ
សម្រាប់ប្រទេសរបស់យើងបុរាណនិយមអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទឹកខ្មះ, ខ្ទឹមបារាំងនិងអំបិលជាមួយម្រេចខ្មៅដីស្រស់។ គូរចុងក្រោយត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិហើយប្រេងនិងទឹកខ្មះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងសមាមាត្រ 2: 1 ។ ចំនួនខ្ទឹមបារាំងគួរមានប្រហែលជា 1 ភាគ 3 នៃបរិមាណសាច់។ បន្ទាប់ពីផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួមគ្នាបំណែកនៃសាច់ជ្រូកត្រូវបានទុកឱ្យហៀរចេញសម្រាប់រយៈពេលរហូតដល់ 12 ម៉ោង។
ក៏មិនមែនជាការកម្រក្នុងការរៀបចំ marinade សម្រាប់ shish kebab ជាមួយ mayonnaise និង vinegar ដោយជឿថាទឹកជ្រលក់នេះនឹងធ្វើឱ្យបំណែកសភាពទន់ប៉ុន្តែនេះមិនមែនដូច្នេះទេព្រោះ mayonnaise គឺមិនអាចរាងកាយជ្រៀតចូលសាច់។