ការរៀបចំអាល់កុលនៅផ្ទះជាធម្មតាមិនមែនជាដំណើរការលំបាកនោះទេប៉ុន្តែនេះមិនត្រូវបានអនុវត្តចំពោះ cognacs ។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងនិយាយអំពី subtleties នៃ brandy ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។
រូបមន្តនៃ cognac នៅផ្ទះ
ស្រាកូញាក់ទំពាំងបាយជូរដ៏ល្អពិតជាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំសម្រាប់អ្នកដែល ផលិតស្រាធ្វើដោយដៃ ។ យើងនឹងលុបចោលបច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតស្រាដូចដែលយើងបានពិពណ៌នាវាច្រើនជាងម្តងនៅក្នុងសម្ភារៈផ្សេងទៀតហើយយើងនឹងបន្តជាបន្ទាន់ដើម្បីការចម្រាញ់នៃសម្ភារៈស្រា។
ដោយមានជំនួយពី moonshine ស្រាត្រូវបាន distilled បង្ហូរចេញដំបូង 70 មីលីលីត្រ - ពួកគេមានច្រើននៃសារធាតុះថាក់ - នៅសល់ត្រូវបាន drained មុនពេលការដួលរលំនៃបន្ទាយដល់ 30 ដឺក្រេ។ លើសពីនេះទៅទៀតវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានពនរដោយទឹកក្នុងសមាមាត្រស្មើៗគ្នាហើយការចម្លងជាតិត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតនៅក្នុងលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាពីរដងទៀត។ លទ្ធផលគឺអាល់កុលសុទ្ធ។
ឥលូវនេះយើងត្រលប់ទៅចម្អិនស្រាកញ៉ាំនៅផ្ទះពីកន្ទុយលើបន្ទះសៀគ្វី។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសដើម្បីទិញធុងអុកមួយ - ប្រើវា។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកអាចធ្វើបានជាមួយនឹងដើមឈើអុក។ ដើមឈើអុកត្រូវបានគេកាប់ទៅជាប្លុកដែលមានកម្រាស់កន្លះសង់ទីម៉ែត្រដាក់ក្នុងពាងហើយចាក់ចំរាញ់ម្តងហើយម្តងទៀតរហូតដល់ 42 ដឺក្រេ។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានទទូចសម្រាប់រយៈពេលកន្លះឆ្នាំនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។
ខូញ៉ាក់ (cognac) បច្ចុប្បន្នត្រូវបានធ្វើឱ្យមានរសជាតិផ្អែមនិងមានពណ៌ច្បាស់។ សម្រាប់ការដាក់ពណ៌ទឹក 100 មីលីលីត្រត្រូវលាយជាមួយស្ករ 100 ក្រាមហើយដាក់លើចានដើម្បីចម្អិនរហូតដល់ពណ៌នៃតែរឹងមាំ។ បន្ទាប់មកត្រជាក់ត្រជាក់ចាក់ 30 មីលីលីត្រនៃទឹកនិង 100 មីលីលីត្រនៃ cognac ចាក់ 4-5 គ្រាប់នៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិង dilute caramel រឹង។ ជាមួយនឹងពណ៌ស្រដៀងគ្នា, cognac ត្រូវបានដាក់ពណ៌នៅក្នុងដំណក់រហូតដល់ម្លប់ដែលចង់បានត្រូវបានឈានដល់។
ការរៀបចំស្រាកូញាក់នៅផ្ទះពីអាល់កុល
គ្រឿងផ្សំ:
- ជាតិអាល់កុល - 980 មីលីលីត្រ;
- សំបកអុក - 15 ក្រាម
- pinch នៃ vanillin;
- ស្ករ - 25 ក្រាម
- តែស្លឹក - 10 ក្រាម;
- pinch នៃ Muscat ដី។
ការរៀបចំ
ជាដំបូងវាជាទម្លាប់ក្នុងការចំអិន caramel ដែលជាតិស្ករត្រូវបានដុតទៅជាពណ៌ caramel ជាមួយ stirring ហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុង vodka និងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ផ្សេងទៀតត្រូវបានបញ្ជូន។ បន្ទាប់មកកុងតឺន័រដែលមានភេសជ្ជៈត្រូវបានបិទគ្រឿងផ្សំត្រូវបានរង្គោះរង្គើហើយបានបន្សល់ទុកនូវកូញាក់អស់រយៈពេលមួយខែ។ បន្ទាប់ពីការចាក់បញ្ចូលទឹកភេសជ្ជៈត្រូវបានច្រោះតាមរយៈតម្រងសំឡី។
ប្រសិនបើមិនមានជាតិអាល់កុលស្អាតទេអ្នកត្រូវជ្រើសរើសយកស្រាដែលមានគុណភាពល្អបំផុត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនភេសជ្ជៈពីផ្លែលាមកនៅផ្ទះ?
វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីលឿនបំផុតក្នុងការធ្វើឱ្យកញ៉ាញគឺជារឿងនេះ។ នៅក្នុងបច្ចេកវិជ្ជាវ៉ូដាកានេះត្រូវបានជន់លិចដោយល្ពៅនិងគ្រឿងទេសដែលផ្តល់ឱ្យស្រមោលក្រអូបស្រស់ស្អាតបន្ទាប់ពីការអះអាងក្នុងរយៈពេលពី 8 ទៅ 10 ថ្ងៃភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានបង្ហូរចេញពីដីល្បាប់។
នៅពេលចាកចេញជាការពិតណាស់ស្រាមិនគួរត្រូវបានគេរំពឹងទុកនោះទេប៉ុន្ដែជាជម្រើសដ៏គួរឱ្យរីករាយចំពោះវ៉ដូកាដែលមានរសជាតិស្រាលនិងរសជាតិហឹរត្រជាក់ត្រូវបានធានា។
គ្រឿងផ្សំ:
- vodka - 540 មីលីលីត្រ;
- prunes - 5 PCs ។
- ស្ករ - 5 ក្រាម
- ផ្កាឆ្លាក់
- peas ម្រេចផ្អែម - 2 PCs ។
ការរៀបចំ
Spice គ្រឿងទេសជាមួយនឹងខាងប៉េលឬផ្ទះល្វែងនៃកាំបិត។ បន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅឱ្យ vodka រួមទាំង prunes និងស្ករ។ បន្ទាប់ពីផឹកភេសជ្ជៈនាពេលអនាគតទៅក្នុងពាងស្អាតទុកវានៅក្រោមគំរបនៅក្នុងត្រជាក់រយៈពេល 10 ថ្ងៃដោយមិនភ្លេចចាប់អាំងស៊ុបទាំងអស់រៀងរាល់ 2-3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកភេសជ្ជៈត្រូវបានច្រោះយកទៅចាក់ក្នុងធុងស្អាតហើយទុកចោលរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃទៀត។ ផ្តល់ឱ្យកូញាក់នេះនាំវាទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។