យើងមានប្រូតេអ៊ីន 20% ប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយរៀងរាល់ថ្ងៃយើងត្រូវការបំពេញនូវតុល្យភាពនេះជាមួយប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 100 ក្រាមពីអាហារ។ មនុស្សម្នាក់ចំណាយពេលច្រើនពេកនៅក្នុងឃ្លាំងប្រូតេអ៊ីន - ឈាម, អង់ស៊ីម, សរសៃសាច់ដុំ, ការស្តារឡើងវិញនៃកោសិកានិងជាលិកា, ទាំងអស់នេះត្រូវការប្រូតេអ៊ីន, ដែលត្រូវតែទូទាត់សងសម្រាប់អ្វីមួយ។ យើងមានវិធីពីរយ៉ាងគឺសត្វនិងប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែលត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់។
គុណភាពនៃអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីន
អាហាររូបត្ថម្ភប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ដោយសមាសភាពគុណភាពនិងអត្រានៃការ assimilation ។ ដូច្នេះប្រូតេអ៊ីនបន្លែមានកម្រិតទាបជាងសត្វក្នុងសន្ទស្សន៍ទាំងពីរ។
ប្រូតេអ៊ីនសត្វមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនៅក្នុងសំណុំពេញលេញមួយបន្លែជាធម្មតាមិនមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់មួយឬពីរទេ។ ឧទហរណ៍ដំឡូងនិងពពួកសណ្តែកមិនមានម៉េថូនីននិងស៊ីស្ទីនធញ្ញជាតិ - លីស៊ីននិង threonine ទេ។ ក្នុងចំនោមប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិសមាសភាពដ៏ល្អបំផុតអាចមានអំនួតតាមរយៈ:
- peas;
- សណ្តែកសៀង
- សណ្តែក
- buckwheat និង oatmeal ។
ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញបំផុតមាននៅក្នុង:
- ទឹកដោះគោ
- ត្រី
- ស៊ុត
- សាច់។
ដោយកម្រិតនៃការរួមបញ្ចូលអាហាររូបត្ថម្ភប្រូតេអ៊ីនក៏អាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់:
- សាច់, ត្រី, ស៊ុតពណ៌ស, ទឹកដោះគោ - ត្រូវបានស្រូបយកដោយ 90-100%;
- ប្រូតេអ៊ីនពីធញ្ញជាតិនិងបន្លែ - 80%;
- ប្រូតេអ៊ីនពីដំឡូង - 70%;
- ប្រូតេអ៊ីនផ្សិត - ឡើងទៅ 40% ។
ដូច្នេះ 60% នៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សគួរតែមានប្រភពដើមពីសត្វ។
តួនាទីរបស់ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស
តាមពិតតួនាទីរបស់ប្រូតេអ៊ីនគួរតែត្រូវបានគេវាយតម្លៃមិនត្រឹមតែចំពោះអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងគ្រប់វិស័យនៃជីវិតផងដែរ។ ប្រូតេអ៊ីនគឺជាសម្ភារៈសំណង់សម្រាប់អ្វីៗទាំងអស់ថ្មីដូច្នេះប្រសិនបើយើងចង់ឱ្យរាងកាយរបស់យើងបន្តដោយខ្លួនឯងយើងត្រូវការប្រូតេអ៊ីន។ មុខងារចម្បងនៃប្រូតេអ៊ីន:
- ប្រូតេអ៊ីនចូលរួមដោយផ្ទាល់នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃកោសិកាណាមួយនៃរាងកាយរបស់មនុស្ស;
- អ័រម៉ូនភាគច្រើន (អាំងស៊ុយលីនគ្លូហ្គោន) និងអង់ស៊ីមគឺជាប្រូតេអ៊ីន។
- សារៈសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សគឺមានកំរិតខ្ពស់ពីព្រោះម៉ូលេគុលទាំងនេះភ្ជាប់ដំណើរការទាំងអស់ដែលកើតឡើងនៅក្នុងរាងកាយដែលពួកគេជាអ្នកបញ្ជូនសារពាង្គកាយដែលបញ្ជូនព័ត៌មានពីខួរក្បាលទៅកោសិកាពីកោសិកាទៅកោសិកា។
- ប្រូតេអ៊ីនដឹកជញ្ជូនសារធាតុចិញ្ចឹមតាមរយៈឈាម - ប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីនផ្ទុកជាតិខ្លាញ់, អេម៉ូក្លូប៊ីន, អុកស៊ីសែន, transferrin - ជាតិដែក ;
- តម្លៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងការធានាវត្តមានថេរនៃប្រូតេអ៊ីន immunoglobulin នៅក្នុងឈាមពួកគេការពារប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគពន្លឿនដំណើរការនៃការកកឈាម។
នៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនត្រូវការបន្ថែមទៀត ...
ការពិតដែលថាប្រូតេអ៊ីនគឺជាសម្ភារៈសំណង់មួយយើងដឹង។ ដូច្នេះក្នុងករណីទាំងអស់ដែលរាងកាយត្រូវការ "ស្ថាបនាឡើងវិញ" យ៉ាងសកម្មយើងត្រូវលេបជាតិប្រូតេអ៊ីនកើនឡើង។ ទាំងនេះគឺ:
- រយៈពេលក្រោយការវះកាត់, អន្ដរាគមន៍វះកាត់, ការព្យាបាលដោយគីមី,
- ជាមួយនឹងការបាត់បង់ឈាម, ជំងឺរបេង, corticosteroids និងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច;
- ជាមួយនឹងជំងឺនៃបំពង់រំលាយអាហារ, fractures, រលាក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភាពសាមញ្ញបំផុតនិងគ្មានគ្រោះថ្នាក់បំផុតគឺតម្រូវការរបស់ប្រូតេអ៊ីនដោយសារតែសកម្មភាពកីឡាយ៉ាងសកម្ម។ នៅក្នុងករណីបែបនេះអ្នកមិនអាចធ្វើការដោយគ្មានរូបត្ថម្ភកីឡាប្រូតេអ៊ីនទេ។
អាហាររូបត្ថម្ភរបស់កីឡាត្រូវបានបន្សុតនូវជាតិប្រូតេអ៊ីន (កាបូអ៊ីដ្រាត, ជាតិខ្លាញ់, ជាតិសរសៃ ) ដែលត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងឆាប់រហ័សមិនត្រឹមតែនៅក្នុងធម្មជាតិទេ (ដូចជាប្រូតេអ៊ីន whey) ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែការសម្អាតដែលមានគុណភាពខ្ពស់។
ប្រូតេអ៊ីនបែបនេះត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់អត្តពលិកក្នុងករណីទាំងនោះនៅពេលដែលបរិមាណប្រូតេអ៊ីនចាំបាច់មិនអាចបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងរបបអាហារធម្មតានោះទេពួកគេគ្រាន់តែបរិភោគ 7 ដងក្នុងមួយថ្ងៃហើយនៅពេលជាមួយអព្ភូតហេតុមួយចំនួនមិនលើសពីបរិមាណកាឡូរីសរុប។ ប្រូតេអ៊ីនពីអាហាររូបត្ថម្ភកីឡាមិនគួរលើសពី 50% នៃបរិមាណប្រូតេអ៊ីនសរុបដែលប្រើប្រាស់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ អាហាររូបត្ថម្ភកីឡាគួរតែបំពេញមិនជំនួសម្ហូបធម្មតា។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រូតេអ៊ីនដែលលើសនេះមិនសូវសប្បាយរីករាយជាងឱនភាពទេ។ ដូច្នេះសូម្បីតែស្រាក្រឡុកប្រូតេអ៊ីនឆ្ងាញ់ពីហាងកីឡាមិនគួរត្រូវបានប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាបង្អែមដល់មនុស្សគ្រប់រូបដោយគ្មានតម្រូវការពិតប្រាកដ។