រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំខេកឈីស

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីចិញ្ចឹមឈីក្រុមគ្រួសារទៅអ្នកដែលបានបដិសេធមិនព្រមញ៉ាំវានៅក្នុងទំរង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា។ ឈីក្រុមឈីសឈីសដែលចម្អិនអាស្រ័យលើរូបមន្តបុរាណឬមានចំណិតតូចៗគឺជាផ្នែកមួយនៃពួកគេ។ បង្អែមដ៏អស្ចារ្យនេះត្រូវបានស្រឡាញ់ទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងអារក្សតិចតួច។

នំឈីសអាចត្រូវបានចម្អិនពីឈីសដែលធ្វើនិយ័តកម្មដង់ស៊ីតេនៃ dough ដោយបរិមាណនៃសមាសធាតុផ្សំ - ម្សៅឬស្វាយ។ នៅក្នុងនំខេកអ្នកអាចបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយឬវ៉ានីណាសម្រាប់រសជាតិហើយបំពេញវាជាមួយផ្លែទំពាំងបាយជូរឬ ផ្លែឈើ ផ្សេងទៀត។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកក៏អាចរៀបចំស៊ីរីនីគីមិនសូវឆ្ងាញ់ជាមួយបៃតងនិងបម្រើជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។

curds ឈីស curd បុរាណជាមួយរូបមន្ត - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 480 ក្រាម។
• semolina-65-100 ក្រាម;
• ម្សៅ - 35 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
• ស្ករ granulated - 100 ក្រាម;
• ស្ករវ៉ាន់នីឬវ៉ានីណា - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• apricots ស្ងួត ឬ raisins - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ប្រេងចម្រាញ់បន្លែ។

ការរៀបចំ

ឈីសនៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់ជាមធ្យមដែលយើងបានរីករាលដាលនៅក្នុងចានមួយដែលយើង knead ល្អជាមួយ fork ឬជាមួយសមាសភាពស្ងួតនិង granular មួយកិនវាតាមរយៈការ Sieve Fine ។ បន្ថែមស៊ុត, ខ្ទឹមអំបិល, ស្ករ, vanilla ឬ vanilla ស្ករ, ម្សៅស្រូវសាលីនិងលាយ។ ឥឡូវនេះបន្តិចម្តងចាក់ semolina និងសម្រេចបាននូវតឹង, ស្អិតតិចតួច។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការលាយយើងបានបន្ថែមទឹកលាងជម្រះពីមុនហើយ melenko chopped apricots ស្ងួតឬនំប៉័ងនៅក្នុងទឹករំពុះនិង raisins ស្ងួត។

ពីការធ្វើតេស្តទប់ស្កាត់រមួលកូនបាល់តូចៗសូមដាក់វានៅក្នុងផ្នែកតូចមួយនៃស្វាយហើយដាក់នៅលើកម្តៅជាមួយនឹងចៀនបន្លែប្រេងបន្លែ។

នៅពេលដែលផលិតផលត្រូវបានតុបតែងពណ៌ពីភាគីទាំងពីរទៅជាពណ៌សូមយកវាចេញនៅលើចានហើយប្រើជាមួយ Cream sour ឬទឹកឃ្មុំ។

ឈីសខេកពីឈីក្រុមគ្រួសារដែលមានក្លិនឈុននិងទំពាំងបាយជូ

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 480 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 165-250 ក្រាម។
• បន្លែ - 150 ក្រាម
• ស៊ុតពណ៌លឿង - 1 ដុំ
• ស្ករ granulated - 100 ក្រាម;
• ចំអិន - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ប្រេងបន្លែសំរាប់ចៀន។

ការរៀបចំ

លាងជម្រះឱ្យបានល្អសម្រាប់ដំឡូងបារាំងចាក់ទឹករំពុះនិងទុករយៈពេលពីរបីនាទីសម្រាប់ការហើម។ បនាប់មកហូរទឹកហើយរាលដាលពណ៌លលើកដាសកដាសហើយទុកឱ្យស្ងួត។

កំប៉ុងទន់ទន់ល្មមធន់ដោយហ្វ្រូកបន្ថែមពងក្រពើអំបិលស្ករនិងក្លិនហើយលាប។ បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងម្សៅនិងលាយវាម្តងទៀតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ នៅចុងបញ្ចប់នៃល្បាយនេះ, បោះ raisins រៀបចំមុន។ យើងបែងចែកម្សៅឃ្មុំដើម្បីងាយស្រួលចូលទៅក្នុងផ្នែកជាច្រើននិងបង្កើតជាសាច់ក្រក។ យើងបានកាត់វាចូលទៅក្នុងបំណែកនិងបាល់រមៀល។ នៅកន្លែងធ្វើការយើងជូតលើផ្ទៃមុខនិងដៃជាមួយម្សៅ។ គ្រាន់តែចុចគ្រាប់បាល់តូចៗដើម្បីទទួលនំភ្នំហើយដាក់វានៅចានឆាំងដែលកំដៅក្នុងខ្ទះចៀន។ យើងត្បាញស៊ីរីនីកគីពីភាគីទាំងសងខាងហើយផ្លាស់ប្តូរវាទៅលើសន្លឹកដុតនំឬទម្រង់ដែលគ្របដណ្តប់ដោយប៉ូតុង។ យើងបានផ្ញើម្ហូបទៅក្នុងឡាស៊ែរដែលបានកំដៅរហូតដល់ 195 សម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផលិតផលត្រូវបានគេចម្អិននៅខាងក្នុងហើយនឹងក្លាយទៅជាស្រស់ស្អាតនិងទន់ភ្លន់។

រូបមន្តសម្រាប់នំឈីសឈីសបុរាណជាមួយបៃតងនៅក្នុងឡ

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 360 ក្រាម។
• ម្សៅ - 240 ក្រាម
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​PCs ។
• ស្ករ granulated - 20 ក្រាម;
• parsley និង dill បៃតង - 1 bunch;
• អំបិល - pinch ។

ការរៀបចំ

bunch នៃពណ៌បៃតងត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់យើងកម្ចាត់ petioles រឹងនិងការរីករាលដាលនៅលើកន្សែងសម្រាប់ការស្ងួត។ ឈីសបានចម្អិននៅក្នុងចានជ្រៅបន្ថែមស៊ុតអំបិលស្ករនិងលាយផងដែរ។ បន្ទាប់មកយើងចាក់ម្សៅស្រូវសាលីដែលបានបន្ថែមបន្ថែមឱសថស្រស់ចម្រាញ់ល្អ ៗ និងបែកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ពី dough ឈីក្រុម Fulham យើងបង្កើតជាឈីស curds យើងញ្រំពួកគេពីភាគីទាំងអស់នៅក្នុងម្សៅនិងដាក់ពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់មុនជាមួយ parchment oiled ។ កំណត់ម្ហូបនៅក្នុងឡមួយដែលមានសីតុណ្ហភាព 185 ដឺក្រេនិងសង្កត់ប្រហែល 20 នាទីឬរហូតដល់ពណ៌ក្រហម។