នំប៊ឺរី

យើងបានផ្តល់នូវរូបមន្តសម្រាប់នំ berry, នេះបើយោងតាមដែលផលិតផលគឺមានការដេញថ្លៃមិនគួរឱ្យជឿពន្លឺនិងសាមញ្ញហ៊ានដ៏ទេវភាព។

នំកំប៉ុងនិងនំបឺរីធម្មតា

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅ - 160 ក្រាម
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 110 ក្រាម។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងអូលីវចម្រាញ់ - 55 ម។ ល។
• ស្ករ granulated - 60 ក្រាម;
• ស៊ុតមួយនៃជម្រើស - 1 ដុំ;
• ម្សៅកាកាវ 30 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម។

ចំពោះម្សៅឈីសនិងប៊ឺភែល:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 420 ក្រាម។
• currant ឬ berries ផ្សេងទៀត - 320 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោហួត - 400 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ដែលបានជ្រើសរើស - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

នំជាមួយនឹងរូបមន្តនេះត្រូវបានទទួលបានដោយបីស្រទាប់និងបីពណ៌។ ស្រទាប់ដំបូងនិងមូលដ្ឋាននៃផលិតផលនេះនឹងក្លាយជានំសូកូឡាមួយដែលធ្វើពីម្សៅឈីស។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាយើងកិនវាជាមួយស្ករគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នដោយមិនមានក្លិននិងស៊ុតជាមួយក្ដាមហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅលាយម្សៅកាកាវនិងម្សៅដុតនំចូលទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផល។ ឥឡូវនេះដោយដៃមានសំណើមយើងបានរីករាលដាលម្សៅទៅជារូបរាងដែលអាចផ្ដាច់បានដែលបាតរបស់វាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយស្លឹក parchment និងផ្នែកត្រូវបាន oiled ជាមួយប្រេងហើយយើងបង្កើតនៅលើជញ្ជាំងខ្នាតតូចពីប្រាំទៅដប់មីលីម៉ែត្រនៃព្រំដែន។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យមាននំបន្ថែមទៀតនៃនំនេះចាប់តាំងពីអំឡុងពេលដុតនំម្សៅនឹងកើនឡើងបន្តិចនៅកណ្តាល។ យើងធ្វើការចាក់សំរាមមួយចំនួននៅក្នុងការធ្វើតេស្តជាមួយហ្វ្រេសហើយដាក់នាទីចូលទៅដប់ប្រាំថ្ងៃក្នុងកំដៅរហូតដល់ទៅ 185 ដឺក្រេ។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, រៀបចំស្រទាប់ពីរផ្សេងទៀតសម្រាប់នំ។ ញែក yolks ពីប្រូតេអ៊ីននិងកិនពួកគេជាមួយ curd និងពាក់កណ្តាលមួយចំណែកនៃទឹកដោះគោ condensed ។ យើងផ្តួលល្បាយដែលទទួលបានរហូតដល់ភាពត្រចះត្រចង់អស់រយៈពេល 7 នាទីនិងយកប្រូតេអ៊ីន។ នៅក្នុងទូកដាច់ដោយឡែកមួយវាយពួកវាទៅកំពូលហើយបន្ថែមអំបិលក្នុងដំណើរការ។

ចំពោះស្រទាប់ទីបីយើងញែកផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយទឹកទី 2 នៃទឹកដោះគោដែលមានជាតិកាកសំណល់ហើយចាក់ជាតិប្រូតេអ៊ីនចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ។

នៅពេលយើងត្រៀមលក្ខណៈរួចរាល់យើងដាក់ដុំសាច់រុំលើនំហើយនៅលើវាល្បាយប៊ែរីប្រូតេអ៊ីនហើយផ្ញើនំរយៈពេល 50 នាទីទៀតដើម្បីដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។

នៅពេលយើងប្រុងប្រយ័ត្នយើងយកផលិតផលចេញពីឡភ្លើងភ្លាមៗប៉ុន្តែទុកវាឱ្យត្រជាក់ជាលើកដំបូងនៅលើឡចំហាយបន្ទាប់មកនៅលើតុទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយក្រោយមកក្នុងទូទឹកកកទាញយកចំហៀងនៃផ្សិតមុននោះ។

មុនពេលបម្រើ, តុបតែងនំតាមការចង់បានរបស់អ្នក, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនិងរីករាយ។

នំខេក« Berry Glade »ដោយគ្មានការដុតនំ

គ្រឿងផ្សំ:

• នំនំខេក - 1 ភី។
• លាយ berry - 650 ក្រាម
• pudding vanilla - 1 កញ្ចប់;
• ទឹកដោះ - 510 មីលីលីត្រ;
• gelatin - 65 ក្រាម
• កំប៉ុងទន់, mascarpone - 255 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 280 ក្រាម
• ខ្លាញ់ក្រែម - 510 មីលីលីត្រ;
• ទឹកនៃ berry ឬផ្លែឈើដោយគ្មាន pulp - 510 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ vanilla - 25 ក្រាម
• ការបំពេញនំត្រៀមខ្លួន - 1 កញ្ចប់។

ការរៀបចំ

ដើម្បីរៀបចំនំនេះយើងដំបូងត្រាំគ្រាប់ granules gelatin នៅក្នុងទឹកត្រជាក់យោងតាមសេចក្តីណែនាំ។ យើងវាយលុកក្រែមនៅក្នុងសម្រូលមួយដែលសមស្របទៅកាន់កំពូលភ្នំហើយចាប់ផ្ដើមរៀបចំសំពត់។ លាយមាតិការបស់កញ្ចប់ជាមួយនឹងម្សៅស្ករពាក់កណ្តាលបន្ថែមទឹកដោះគោកន្លះកែវហើយបំបែកដុំពកជាមួយសាច់។ នៅសល់នៃទឹកដោះគោត្រូវបាន heated ទៅរំពុះមួយចាក់ល្បាយនៃ pudding រៀបចំជាមួយទឹកដោះគោនិងស្ករនិងជាមួយកូរឱ្យបន្តអនុញ្ញាតឱ្យរំពុះដ៏ធំមួយម្តងទៀត។ ទុកធុងដែលមាន pudding រួចរាល់ហើយដើម្បីឱ្យត្រជាក់។

ឥឡូវនេះយើងតភ្ជាប់ជាមួយ mascarpone ឬ curd ទន់ជាមួយម្សៅដែលនៅសល់វាយវាឡើងបន្តិចបន្ទាប់មកយើងណែនាំ pudding ហើយម្តងទៀតយើង punch ឧបករណ៍លាយដើម្បី homogeneity និងភាពត្រចះត្រចង់។ យើងរំលាយ gelatin នៅក្នុងទឹកងូតហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងល្បាយ curd ជាមួយ pudding ក្នុងកំឡុងពេល whipping ។ យើងផ្សារភ្ជាប់បរិមាណលទ្ធផលជាមួយនឹងក្រែមបន្ថែមពាក់កណ្តាល Berries ហើយកូរឱ្យទន់ភ្លន់។

ដើម្បីរៀបចំនំនេះយើងក៏នឹងប្រើនំអាំងនំខេក។ វាអាចត្រូវបានទិញនៅផ្សារទំនើបដ៏សំខាន់ណាមួយ។ តាមក្បួនមួយដែលពួកគេត្រូវបានលក់ក្នុងពីរឬបីបំណែកនៅក្នុងកញ្ចប់មួយយើងនឹងត្រូវការតែមួយ។ ដាក់វានៅក្នុងសំណុំបែបបទបំបែកនិងបំពេញវាជាមួយ Cream ឆ្អិន។ យើងដាក់ធ្នឹមក្នុងទូទឹកកកដើម្បីបង្កកហើយក្នុងពេលនេះយើងរៀបចំបំពេញ។ លាយក្នុងចង្ក្រានមួយដាក់នំមួយដែលមានទឹកហើយដាក់នៅលើភ្លើង។ ក្តៅឡើង, លាយ, កូរឱ្យឆ្អិនហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

ឥឡូវនេះដាក់ berries នៅលើកំពូលនៃនំនោះចាក់នៅក្នុងការបំពេញនិងកំណត់នៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រឹងទាំងស្រុង។