Gluten គឺជាប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិដ៏ស្មុគស្មាញមួយដែលត្រូវបានគេហៅថា gluten ។ សារធាតុនេះអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងដំណាំធញ្ញជាតិជាច្រើនជាពិសេសវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងស្រូវសាលី barley និង rye ។ ចំពោះមនុស្សភាគច្រើន gluten មិនបង្កការគំរាមកំហែងនោះទេប៉ុន្តែការសិក្សាបានបង្ហាញថាប្រហែល 1-3% នៃប្រជាជននៅតែទទួលរងពីការមិនអត់ឱនចំពោះប្រូតេអ៊ីននេះ។ ជំងឺនេះ (ជំងឺខួរក្បាល) គឺជាតំណពូជហើយរហូតមកដល់ពេលនេះមិនឆ្លើយតបនឹងការព្យាបាលទេ។ ប្រសិនបើមនុស្សដែលមានបញ្ហាបែបនេះប្រើផលិតផលដែលមាន ជាតិកំប៉ុង នោះវាមានការរំខានដល់ពោះវៀនព្រោះសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍និងវីតាមីនមិនត្រូវបានរំលាយ។ មនុស្សជាច្រើនមិនដឹងថាពួកគេឈឺទេដូច្នេះអ្នកគួរតែឈប់ទទួលទានអាហារដែលមានជាតិស្ករប្រសិនបើរោគសញ្ញាដូចខាងក្រោមត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ:
- រាគរូសឬទល់លាមកយូរ។
- ជម្ងឺប៉ោងពោះ
- ភាពទន់ខ្សោយនិងឆាប់ខឹង
- បាត់បង់ទំងន់
- ការឈឺពោះតាមកាលកំណត់
- បង្កើន gassing;
- ឈឺចាប់ក្នុងសន្លាក់
- ដំបៅនៅមាត់
- ជួនកាលកន្ទួលលើស្បែក។
- មានបញ្ហាថ្លើម
- ស្ពឹកជើង
- ថយចុះនៅក្នុងការអនុវត្ត។
ដើម្បីកុំអោយមានការវិវត្តនៃជំងឺនេះវាចាំបាច់ក្នុងការលុបបំបាត់ការប្រើប្រាស់សារធាតុនេះទាំងស្រុងព្រោះវាចាំបាច់ត្រូវដឹងថាតើផលិតផលណាដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករ។
អាហារសម្បូរដោយជាតិស្ករ
gluten ភាគច្រើនមាន:
- ស្រូវសាលី
- rye
- semolina
- oatmeal;
- yoghurt
- ការ៉េម;
- សូកូឡា;
- ទឹកដោះគោម្សៅ;
- បង្ហូរទឹកដោះគោ;
- ស្រាបៀរ;
- pasta ណាមួយ;
- ketchup
- mayonnaise;
- សាច់ក្រកខ្លះ។
មាតិកាធំបំផុតនៃ gluten នៅក្នុងផលិតផលដែលធ្វើពីម្សៅ។ ដូច្នេះនៅក្នុងនំបុ័ងមានប្រហែល 6% នៃសារធាតុនេះ, នៅក្នុងខូគីនិង wafers - 30-40%, នៅក្នុងនំអំពី 50% ។
ដូចគ្នានេះផងដែរ gluten ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការផលិតសាច់ក្តាម, ឈីសកែច្នៃ, ម្ហូបអាហារលុបចោល, ផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់, ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក, ទំពារស្ករកៅស៊ូ , caviar ត្រីសិប្បនិម្មិត។
ផលិតផលដែលមិនមានផ្ទុក gluten:
- ដំឡូង;
- ពោត;
- សាច់ធម្មជាតិ
- គ្រាប់និងគ្រាប់ដែលមិនបានទទួលការកែច្នៃពាណិជ្ជកម្ម
- buckwheat;
- ស្រូវ
- ផលិតផលទឹកដោះគោធម្មជាតិ;
- បន្លែនិងប៊ឺ;
- ត្រី
- ស៊ុត
- peas;
- តែដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀត។
បន្លែនិងផ្លែឈើស្រស់ក៏មិនមានផ្ទុកជាតិប្រូតេអ៊ីននេះដែរប៉ុន្តែការប្រុងប្រយ័ត្នគួរតែត្រូវបានគេប្រើជាទឹកកកនិងផ្លែឈើដែលបានខ្ចប់ជាមុនក៏ដូចជាផ្លែឈើស្ងួតដែរ។ ពួកវាអាចផ្ទុក gluten ។