នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងព្យាយាមរកវិធីធ្វើឱ្យក្រែមរសជាតិឆ្អិនក្រាស់បើវានៅស្ងួតហើយពិចារណាពីរូបមន្តសំខាន់ ៗ បីមុខសម្រាប់ការបំពេញរសជាតិបង្អែមរបស់អ្នក។
ដូច្នេះជាដំបូងនៃការទាំងអស់យកចិត្តទុកដាក់ពិសេសក្នុងការជ្រើសរើស Cream sour ដោយផ្ទាល់។ មាតិការជាតិខ្លាញ់របស់វាគួរមានយ៉ាងហោចណាស់ 25% ។ ទោះជាយ៉ាងណានៅក្នុងករណីនេះមិនមែនទាំងអស់សម្រេចបាននូវលទ្ធផលល្អ។ អ្នកអាចប្រើវិធីសាស្ដ្រដែលបង្ហាញឱ្យឃើញថា: ដាក់ក្រែមល្មមនៅលើសន្លាក់ដែលវះកាត់បត់បួនដងចងគែមរបស់វាហើយព្យួរនៅលើកុងតឺន័រក្នុងទូទឹកកកដែលអាចប្រើបានពេញមួយយប់។ នីតិវិធីនេះនឹងជួយកាត់បន្ថយផលិតផលនៃទឹកដោះគោដែលលើសនិងធ្វើឱ្យក្រែមក្រាស់ជាងមុន។
ប្រសិនបើមិនមានពេលវេលាសម្រាប់ការតុបតែងនៃការ៉ុតនោះទេយើងផ្តល់ជូននូវវិធីមិនស្មុគស្មាញដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមក្រាស់ដោយប្រើល្បិចនិងគ្រឿងផ្សំដែលមានល្បិចទាំងស្រុង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី thicken Cream sour សម្រាប់នំ gelatin?
គ្រឿងផ្សំ:
- ជាតិខ្លាញ់ Cream sour, យ៉ាងហោចណាស់ 25% - 270 ក្រាម;
- gelatin granulated - 3 tsp;
- ស្ករ (តូច) - 145 ក្រាម។
- vanilla;
- ទឹក - 45 ម។ ល។
ការរៀបចំ
នៅក្នុង Cream sour ជ័របន្តិចម្តងចាក់ស្ករ (អ្នកអាចម្សៅ), whipping ជានិច្ចជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។ នៅពេលដែលអ្នកឃើញថាមានពពុះនៅក្នុងម៉ាស់បន្ថែម vanilla ហើយម្តងទៀត whisk ម្តងទៀតសម្រាប់នាទីមួយផ្សេងទៀត។
មុនពេលក្រពះជែលហ្គេលែនជែលអ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបបន្ថែមវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ!
Gelatine ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដែកមួយចាក់វាជាមួយទឹកក្តៅកូរនិងទុកមួយឡែកសិនរហូតដល់វាហើម។ ឥឡូវនេះដាក់វានៅលើចង្ក្រានសម្រាប់ភ្លើងអប្បបរមានិងកម្តៅ gelatin រហូតដល់វាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹកដោយមិនផ្លាស់ប្តូរឆ្ងាយពីវាជានិច្ច stirring ខ្លាំង។
រំលាយ gelatin, ត្រជាក់ទៅរដ្ឋក្តៅមួយហើយបន្ទាប់ពីការចាក់ចូលទៅក្នុងធុងជាមួយ Cream sour whipped ។ ឧបករណ៍លាយម្ដងទៀតបានបើកហើយលួចរួមផ្សំជាមួយជែលលីនជាមួយក្រែមដូច្នេះវាធ្វើឱ្យវាមានភាពស្រស់ស្អាតនិងឯកសណ្ឋាន។ មុនពេលប្រើក្រែមសូមផ្ញើវាទៅត្រជាក់រយៈពេលយ៉ាងតិច 1,5 ម៉ោង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី thicken Cream sour ជាមួយម្សៅ?
គ្រឿងផ្សំ:
- Cream cream sour cream 25% (ឬធ្វើដោយដៃ) - 470 ក្រាម។
- ស្កររលាយ - 90 ក្រាម;
- ម្សៅ - 25 ក្រាម
- សារធាតុវ៉ាន់ណូ - 1-2 ដំណក់ឬវ៉ាលីនលីន។
ការរៀបចំ
ក្រូចឆ្មារនៅក្នុងចានជ្រៅហើយលាយឧបករណ៍លាយសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី (មិនតិចទេ) ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងផ្នែកតូចចាក់ម្សៅបន្ថែមខ្លឹមសារឬ vanillin និង whisk សម្រាប់នាទី 5-7 ផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មកបញ្ចូលម្សៅលាមកបន្តិចបន្តួចនិងទុករង្គាលអស់រយៈពេល 35 នាទីនៅត្រជាក់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream sour សម្រាប់នំក្រាស់?
ក្រែមជូរអាចត្រូវបានផលិតដោយបន្ថែមប្រេងទន់ទៅសមាសភាព។ ក្នុងករណីនេះភាពរឹងមាំនៃក្រែមដង់ស៊ីតេនិងរសជាតិនឹងផ្លាស់ប្តូរ។ ចំពោះការរៀបចំរបស់ខ្លួនសម្រាប់ 500 ក្រាមនៃ Cream sour យកប្រហែល 100 ក្រាមនៃ butter ទន់។ ដំបូងប៊ឺត្រូវបានវាយដោយម្សៅ (ចំនួនត្រូវបានកំណត់តែម្នាក់ឯងពីចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន) ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែម sour ។
ដូចគ្នានេះផងដែរ, ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងផលិតផលទឹកដោះគោជាច្រើនអាចធ្វើឱ្យក្រែមក្រាស់។ Cream Sour អាចត្រូវបានបញ្ចប់ឈី Cream ដែលជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អរួចទៅហើយសម្រាប់ការ Cream ក៏ដូចជាឈីក្រុមគ្រួសារ, ដីទៅជាមួយដែលមានភាពចាស់ទុំ។
ក្រែមឈីក្រុមគ្រួសារក្រាស់ Cream sour
គ្រឿងផ្សំ:
- Cream ជូរ 25% - 445 ក្រាម។
- ឈីសដែលធ្វើពីផ្ទះ (ខ្លាញ់) - 265 ក្រាម។
- ឈី Cream - 95 ក្រាម។
- ស្ករឬម្សៅ - 265 ក្រាម។
- vanilla ។
ការរៀបចំ
ឈីឈីសជូតល្អជាមួយឈីស។ នៅក្នុង Cream sour, ចាក់ស្ករជាមួយ vanilla និង whisk ឧបករណ៍លាយរហូតដល់គ្រីស្តាល់រំលាយ។ បន្ថែមដុំម៉ាសឈីសទន់ ៗ ទាំងអស់ប្តូរឧបករណ៍លាយចូលទៅក្នុងល្បឿនអតិបរមានិងនាំក្រែមទៅជាភាពត្រចះត្រចង់។
ដោយសារតែឈីសក្រែមការបំពេញគឺមិនគួរឱ្យជឿត្រជាក់និងយឺតណាស់។ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យដែលផ្គូផ្គងគ្រប់ប្រភេទនំ។