តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផ្សិតអំបិល - រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ billets ផ្សិត

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ទៅលើផ្សិតអំបិលដើម្បីអភិរក្សវាយនភាពឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាននិងមិនបាត់បង់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ទាំងអស់នៃរូបមន្តដែលត្រូវបានផ្អែកលើវិធីសាស្រ្តពីរនៃការរៀបចំ: ត្រជាក់និងក្តៅ។ ពួកគេម្នាក់ៗអាចផ្តល់នូវមួកផ្សិតមិនត្រឹមតែសំបកនិងក្លិនទេប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីទាញយកជាតិពុលដែលមាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ផ្សិត?

Pickling ត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងវិធីត្រជាក់ឬក្តៅ។ អ្នកទាំងពីរសន្មតថាការត្រាំដំបូងនៃផ្សិតនៅក្នុងទឹករយៈពេលបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលនៅពេលត្រជាក់ - ផ្សិតត្រូវបានចាក់ជាមួយអំបិលហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅការគៀបសង្កត់ក្នុងកំដៅ - រំពុះនៅក្នុងទឹកប្រៃហើយស្ថិតនៅក្រោមទម្ងន់នៃថ្ងៃដាំឱ្យពុះនិងលាតក្នុងធុងមួយ។

1. ផ្សិតមានទ្រព្យសម្បត្តិនៃការស្រូបយកសារធាតុពុលពីបរិស្ថាន។ ដើម្បីរៀបចំផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនោះអ្នកចាំបាច់ត្រូវតម្រៀបពួកវាឱ្យស្អាតហើយសម្អាតពួកវាចេញពីកំទេចកំទីហើយត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល 2 ម៉ោង។
2. ក្នុងអំឡុងពេលនៃការស្វែងរកអ្នកអាចបំបែកជើងពីមួកកាត់មួកតាមរូបមន្ត។
3. ជាមួយនឹងការត្រាំរយៈពេលបីថ្ងៃដ៏សំខាន់ផ្សិតគួរតែត្រូវបានបំពេញដោយទឹកត្រជាក់, កំណត់សម្ពាធនិងការផ្លាស់ប្តូរទឹកម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។ បនាប់ពីបញ្ចប់ដំណើរការរួចលាងជះផ្សងចញ។
4. យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅចាន។ សម្រាប់ការត្រាំតែកញ្ចក់ធុងសេរ៉ាមិចឬឈើត្រូវបានប្រើ។

តើធ្វើដូចម្តេចយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បី pickle ផ្សិត?

ការជ្រើសរើសយករហ័សនៃការផ្ទុកគឺជាកំណែសាមញ្ញបំផុតនៃស្នាដៃនេះ។ តាមពិតវាគឺជាផ្នែកមួយនៃកំណែនៃវិធីសាស្រ្តអំបិលក្តៅដែលផ្សិតត្រូវបានចម្អិនដោយចាក់ជាមួយអំបិលនិងដាក់នៅក្រោមសម្ពាធជាច្រើនថ្ងៃ។ បរិមាណទឹកសារ៉ុនគ្រប់គ្រងទឹកដែលនៅសល់ពីចម្អិនអាហារ។ ជាលទ្ធផលផ្សិតទទួលបានសំណាបអំបិលនិងអំបិលក្នុងមួយសប្តាហ៍។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិត - 10 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 500 ក្រាម;
• ស្លឹកជ្រូក - 6 គ្រាប់។
• ម្រេចផ្អែម - 10 ក្រាម;
• ទឹក - 8 លីត្រ។

ការរៀបចំ

1. មុនពេលចាក់ផ្សិតចាក់ 7 លីត្រទឹកនិងទុក 5 ម៉ោង។
2. បញ្ចូលទឹកដែលនៅសល់និងចម្អិន 20 នាទី។
3. ប៉ះពាល់ទឹកហើយដាក់វាឱ្យត្រជាក់។
4. ផ្សិតត្រជាក់, sprinkle ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសដាក់នៅក្រោមការគៀបសង្កត់សម្រាប់ 3 ថ្ងៃ។
5. ផ្ទេរទៅកំប៉ុងហើយឈរនៅត្រជាក់រយៈពេល 7 ថ្ងៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលផ្សិតនៅក្នុងវិធីក្តៅមួយ?

ឆ្មបដ៏មមាញឹកជាពិសេសគឺសមរម្យសម្រាប់ អំបិលក្តៅ។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ងាយស្រួលសម្រាប់ការកែច្នៃចំនួនដ៏ច្រើននៃផ្សិត។ ចំពោះរឿងនេះផ្សិតត្រូវបានគេចម្អិនត្រជាក់ត្រាំជាមួយ brine ស្រស់ដាក់នៅក្រោមការគៀបសង្កត់ហើយបន្ទាប់ពីរយៈពេល 3 ថ្ងៃពួកគេបានរីករាលដាលទៅធនាគារ។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រូវបានផ្តល់សំណងដោយអវត្តមាននៃជូរចត់និងរសជាតិឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិត - 500 ក្រាម
• ឆ័ត្រ dill - 2 បំណែក;
• ស្លឹក horseradish - 2 PCs;
• ទឹក - 3 លីត្រ;
• អំបិល - 60 ក្រាម;
• ច្រកដាក់ស្លឹក - 1 ដុំ;
• cloves នៃខ្ទឹមស - 3 PCs ។

ការរៀបចំ

1. បំពេញ 1.5 ក្រាមនៃទឹកជាមួយអំបិល 30 ក្រាមនិងចំអិន 15 នាទី។
2. ពីទឹកនិងអំបិលដែលនៅសេសសល់ធ្វើឱ្យមានទឹកអាស៊ីតថ្មីមួយ។
3. ដាក់ផ្សិត, laurel ចូលទៅក្នុង brine និងចម្អិន 20 នាទី។
4. យកវាចេញពីកំដៅបន្ថែមគ្រឿងទេសហើយចុចចុះក្រោមដោយការគៀបសង្កត់។
5. បន្ទាប់ពី 6 ថ្ងៃផ្ទេរទៅពាងស្អាតចាក់ brine និងដាក់ផ្សិតអំបិលនៅក្នុងជំងឺផ្តាសាយសម្រាប់ 45 ថ្ងៃ។

យកផ្សិតនៅក្នុងរបៀបត្រជាក់នៅផ្ទះ

ដីអំបិលត្រជាក់ ជាពិសេសហ៊ាន។ វិធីសាស្រ្តនេះមិនផ្តល់សម្រាប់ការព្យាបាលកម្ដៅទេ: ផ្សិតត្រូវបានចាក់ដោយអំបិលហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធ។ ដោយផ្សិតអំបិលផ្សិតនេះរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ហើយត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយនឹងក្លិននៃឱសថនិងគ្រឿងទេស។ ក្រោយមកទៀតផ្តល់ផ្សិតនូវបន្ទាយមួយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ:

• shoelaces - 4,5 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 500 ក្រាម;
• ស្លឹក horseradish - 6 កុំព្យូទ័រ PC;
• ឫស horseradish - 1 ដុំ;
• clove នៃខ្ទឹមស - 8 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្លឹក cherry - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• ទឹក - 4 លីត្រ;
• ឆ័ត្រនៃ dill - 3 PCs ។

ការរៀបចំ

1. មុនពេលអ្នកផ្សិតអំបិលត្រូវបំពេញវាឱ្យពេញរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។
2. ផ្ទេរទៅជាម្ហូបស្អាតបន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេស។
3. ដាក់នៅក្រោមសម្ពាធនិងផ្ញើសម្រាប់រយៈពេលមួយខែនៅតំបន់ត្រជាក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផ្សិតពណ៌សអំបិល?

ការជ្រើសរើសផ្សិតពណ៌សជាមួយនឹងការលាបបន្តិចនិងការលាងសំអាតនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងរយៈពេល 25 ថ្ងៃដែលវាសមស្របសម្រាប់រយៈពេលខ្លីនៃការផ្ទុកផ្សិតប្រភេទនេះ។ "កំហុស" នេះត្រូវបានទូទាត់សងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយពណ៌អារម្មណ៍និង pulp ក្រាស់ណាស់, តាមឧត្ដមគតិសម្រាប់វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះ។

គ្រឿងផ្សំ :

• ផ្សិត - 3 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 20 ក្រាម;
• ទឹក - 2.5 លីត្រ;
• សក្តានុពលម្រេចខ្មៅ - 10 ក្រាម;
• ស្លឹក currant - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. មុនពេលអ្នកផ្សិតពណ៌សអំបិលត្រូវត្រាំក្នុងទឹកជាមួយអំបិល 50 ក្រាមហើយទុកវាមួយឡែកសម្រាប់រយៈពេល 36 ម៉ោង។
2. លាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់សម្រាប់រយៈពេល 5 នាទី។
3. ការរីករាលដាលនៅលើកំប៉ុងបន្ថែម 140 ក្រាមនៃអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
4. រក្សាភាពត្រជាក់រយៈពេល 25 ថ្ងៃ។

Pickling នៃផ្សិតខ្មៅ

ផ្សិតខ្មៅអំបិល - អាហារឆ្ងាញ់ដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ការរៀបចំដែលមានអ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍បានណែនាំពីវិធីត្រជាក់។ ការរំលាយនៅក្នុងស្លឹកស្ពៃគឺជាជម្រើសងាយស្រួលបំផុតនិងងាយស្រួលក្នុងការប្រែក្លាយផ្សិតជូរចត់ទៅជាពាងដ៏ល្អ។ ទទួលបានភាពស្កប់ស្កល់ដោយទឹកដោះគោស្ពៃផ្លែទំពាំងបាយជូរអាចបំបាត់ភាពជូរចត់និងទទួលបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិត - 5 គីឡូក្រាម
• ស្លឹកស្ព - 7 កុំព្យូទ័រ PC;
• អំបិល - 400 ក្រាម;
• ឫស horseradish - 1 ដុំ;
• ឆ័ត្រ dill - 15 កុំព្យូទ័រ PC;
• ក្បាលខ្ទឹម - 1 ដុំ;
• ស្លឹក currant - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. មុនពេលដែលអ្នកប្រឡាក់ពណ៌ខ្មៅអំបិលចូរដាក់វាក្នុងរយៈពេល 3 ម៉ោងក្នុងដំណោះស្រាយអំបិល 170 ក្រាមនិងទឹក 10 លីត្រ។ លាងជម្រះចេញ។
2. អំបិលក្នុង 220 ក្រាមនៃអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
3. គ្របដណ្តប់ជាមួយស្លឹកស្ពបនិងដាក់នៅក្រោមការគៀបសង្កត់រយៈពេលពីរថ្ងៃ។
4. រីករាលដាលនៅលើកំប៉ុងនិងដាក់សម្រាប់រយៈពេល 2 ខែនៅត្រជាក់។

ផ្សិតកូរ៉េ

រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិត pickling គឺអថេរ។ ដូច្នេះផ្សិតមុនត្រាំនិងឆ្អិនអាចក្លាយទៅជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ អាហារសម្រន់ស្រួចស្រាវនៅក្នុងភាសាកូរ៉េ ។ ហើយទោះបីជាបានបញ្ជាក់ថាផ្សិតគឺសុទ្ធតែជារុស្ស៊ីក៏ដោយក៏ពួកវាបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងគ្រឿងសមុទ្រប្រពៃណីផ្អែមនិងជូរនិងជាប្រភេទម្ហូបដែលមានលក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបអាស៊ី។

គ្រឿងផ្សំ:

• ត្រីខៀវ - 3.5 គីឡូក្រាម;
• គំនិត - 900 ក្រាម
• carrots - 400 ក្រាម
• ក្បាលខ្ទឹម - 2 PCs ។
• ប្រេង - 300 ម។ ល។
• ស្ករ - 200 ក្រាម
• អំបិល - 50 ក្រាម;
• vinegar - 200 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ត្រាំចំអិនអស់រយៈពេល 3 ថ្ងៃលាងជមែះនិងឆ្អិន។
2. គំនិត, carrots និងផ្សិតកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
3. ខ្ទឹមបារាំង។
4. លាយទឹកខ្មះអំបិលស្ករសនិងខ្ទឹមស។
5. ចាក់ផ្សិតនិងបន្លែជាមួយ marinade និងបញ្ជូនទៅត្រជាក់។

casks crispy ព្រៃឈើនៃការ salting ត្រជាក់

វិធីចាស់ក្នុងការរើសផ្សិតគឺអាស្រ័យលើការចំអិនត្រជាក់នៅក្នុងធុងឈើ។ ជាលទ្ធផលផ្សិតត្រូវបានត្រាំជាមួយទឹកដោះគោហើយក្លាយទៅជាខ្ទេចខ្ទីនិងក្រអូប។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតគឺថានៅក្នុងការប្រមូលវាអាចរាយការណ៍ពីផ្សិតថ្មី។ គុណវិបត្តិនៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺថាផ្សិតត្រូវលាងសម្អាតអោយបានល្អបន្ទាប់ពីអំបិល។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិត - 10 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 500 ក្រាម;
• ស្លឹក horseradish - 10 កុំព្យូទ័រ PC;
• ឆ័ត្រឆ័ត្រ - 15 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. ត្រាំមួកផ្សិតរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។
2. ដាក់បំណែកមួយនៃពណ៌បៃតងនិងអំបិលនៅលើបាតធុងនេះ។
3. ផ្សិតដាក់នៅក្នុងស្រទាប់ prisalivaya ។
4. ដាក់នៅក្រោមការគៀបសង្កត់រយៈពេល 2 ខែ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផ្សិតស្ងួតស្ងួត?

ការចម្អិនផ្សិតស្ងួតឬការផ្ទុកស្បែកស (ឈ្មោះនេះត្រូវបានគេឱ្យទៅផ្សិតដោយសារមួកស្ងួត) គឺសាមញ្ញ។ អវត្ដមាននៃជូរចត់អនុញ្ញាតឱ្យប្រើវិធីសាស្រ្តស្ងួតនៃការអំបិលដែលមិនត្រូវការការត្រាំមុនផ្សិត។ វាគ្រាន់តែជាការចាំបាច់ក្នុងការជូតផ្សិតដោយប្រើកន្សែងមួយដោះធូលីដីហើយដាក់វានៅក្នុងពាងដែលហូរអំបិល។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិត - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 35 ក្រាម;
• មួយ clove នៃខ្ទឹមស - 4 PCs ។
• sprig នៃ dill - 3 PCs ។

ការរៀបចំ

1. ជូតផ្សិតដោយប្រើជាលិកា។
2. ចាក់អំបិលគ្រឿងទេសដាក់ការគៀបសង្កត់និងស្អាតនៅត្រជាក់រយៈពេល 1.5 ខែ។