តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំស្រាបៀរនៅផ្ទះ?

រូបមន្តនេះគឺជិតនឹងបុរាណហើយបើទោះបីជាដំណើរការចម្អិនអាហារវែងឆ្ងាយក៏ដោយក៏វាគួរឱ្យជឿជាក់ដែរ។ ប៉ុន្តែនៅមុនពេលដែលអ្នកធ្វើស្រាបៀរនៅផ្ទះសូមអានអនុសាសន៍និងបញ្ជីឧបករណ៍ចាំបាច់ព្រោះការវិភាគពីរូបមន្តណាមួយអាចនាំឱ្យមានការដួលរលំនៃកិច្ចការទាំងមូល។

ចំពោះការញ៉ាំនំប៉័ងត្រូវបានគេត្រូវការជាស្រេចប៉ុន្តែដោយគ្មានការបុកទង្គិចដោយសារតែនៅលើបន្ទះឈីបនោះទឹកនឹងមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងលោហធាតុនិងកត់សុីវាឬប្រើរន្ធដែលធ្វើពីដែកអ៊ីណុក។ រថក្រោះអាលុយមីញ៉ូមមិនសមស្របសម្រាប់ដំណើរការញ៉ាំទេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរមុនពេលដែលអ្នកផលិតស្រាបៀរផលិតផ្ទះអ្នកត្រូវរកចាននិងចានខាងក្រោមនេះអ្នកត្រូវការចានទំងន់ចំនួន 35 លីត្រ ទែម៉ូម៉ែត្រ សម្រាប់ត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពទឹកថ្លើមម៉ាសនិងកែវដែលមានកុងតឺន័រកញ្ចក់ដែលមានធារាសាស្ត្រសម្រាប់ផ្សំដបកែវជាមួយដបសម្រាប់ដប នៅក្នុងពួកគេនិងបំពង់ស្តើងស៊ីលីកែលប្រហែលមួយម៉ែត្រនិងពាក់កណ្តាលមួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស្រាបៀរនៅផ្ទះពី malt?

គ្រឿងផ្សំ:

• បន្សុទ្ធទឹកស្អាត - 32 លីត្រ
• malt - 5 គីឡូក្រាម;
• hops - 45 ក្រាម
• ស្រាបៀរ yeast - 25 ក្រាម;
• ស្ករ។

ការរៀបចំ

ដូច្នះមុននឹងចម្អិនូវចាក់ទឹកលើចានទាំងអស់ដលអ្នកនឹងើស់ហើយូវលាងសមាតដរបស់អ្នកលើកស់បើអាចធ្វើបានក៏អាចជូតជាតិអាល់កុលឬវ៉ាដកា។ ដោយគ្មានការធ្វើដូច្នេះអ្នកអាចចម្លងស្រាបៀរនៅពេលអនាគតជាមួយនំប៉័ងព្រៃដែលមានវត្តមាននៅគ្រប់ទីកន្លែងនិងទទួលបានញ៉ាំដ៏សាមញ្ញសម្រាប់ការចម្រាញ់ចូលទៅក្នុង moonshine ។ Pour នៅក្នុង saucepan 25 លីត្រនៃទឹកដែលគួរតែត្រូវបានសម្អាតដោយធម្មជាតិមួយ។ បង្វិលកំដៅហើយនាំវាទៅ 80 ដឺក្រេបន្ទាប់មកទម្លាក់ជាតិ malt ដែលកំទេចចូលក្នុងកាបូបដាក់ក្រវ៉ាត់ចូលហើយបិទគម្របសីតុណ្ហភាពត្រូវតែរក្សាពី 65 ទៅ 72 អង្សាសម្រាប់មួយម៉ោងកន្លះ។ នៅក្នុងដំណើរការនេះ malt ផ្តល់ជាតិស្ករទៅក្នុងទឹកធ្វើឱ្យស្រាបៀរត្រូវតែផ្អែមនិងស្ករនេះគឺមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងការដែលវាត្រូវបាន fermented បានយ៉ាងងាយស្រួល។ បង្កើនសីតុណ្ហភាពម្តងទៀតដល់ 80 ដឺក្រេហើយក្រោយពីលេបវាចោលប្រហែល 5 នាទីចូរយកជាតិម៉ាសចេញហើយយកទឹកត្រជាក់មកវិញ 7 លីត្រដែលនៅសល់។ ហើយបន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុង saucepan មួយដែលមិនត្រឹមតែទឹកប៉ុន្តែ wort ស្រាបៀរ។

ឥឡូវនេះបង្កើនកំដៅនិងនាំយកទៅរំពុះមួយបន្ទាប់មកចាក់ hops 1/3 មិនបន្ថយសីតុណ្ហភាពទឹកគួររំពុះយ៉ាងខ្លាំងប្រហែលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់មកបន្ថែម 1/3 នៃ hops និង 50 នាទីទៀតនៃការរំពុះបន្ទាប់មកបន្ថែមចំនួនបីនៅសល់នៃ hops ហើយក្នុងមួយភាគបួននៃម៉ោងបិទការកំដៅ ។

ចំពោះនីតិវិធីបន្ទាប់អ្នកត្រូវការរន្ធដែលមានទំហំដូចគ្នាចាប់តាំងពីបន្ទាប់ពីការបិទភ្លើងកំដៅស្រាបៀរត្រូវត្រជាក់និងលឿនជាងមុនការប្រឈមតិចតួចវាជាការឆ្លងវាជាមួយនឹងមេមាន់ព្រៃ។ អ្នកក៏អាចប្រើម៉ាស៊ីនកម្តៅពីបំពង់ទង់ដែងផងដែរប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែជាប្រសិនបើវាអាចប្រើបាន។ ហើយបើមិនដូច្នោះទេបន្ទាប់មកប្រមូលទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងបំពង់ទឹកប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានដាក់ទឹកកកនៅទីនោះហើយដាក់ទឹកជ្រលក់ជាមួយ wort នៅក្នុងវានិងនៅជាប់ខ្ទះទទេមួយនិងចាក់បួនដងពីមួយទៅមួយផ្សេងទៀតតាមរយៈមារៈបង់រុំ។ ជាទូទៅសម្រាប់ភាពត្រជាក់អ្នកគួរតែទុកចោលមិនលើសពីកន្លះម៉ោងទេនេះគឺជាដំណើរការសំខាន់បំផុតដូច្នេះវាគួរតែប្រសើរជាងមុនក្នុងរយៈពេល 20 នាទី។

ឥឡូវលាយមេនេះចាក់វាចូលក្នុង wort ហើយលាយវាយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ទាប់មកចាក់ទាំងអស់ចូលទៅក្នុងធុង fermentation ដោយមិនបំភ្លេចតំឡើងសន្ទះបិទជិតទិញនៅក្នុងហាងឬធ្វើដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។ ធុងដុះឡើងជាមួយស្រាបៀរនាពេលអនាគតគួរស្ថិតនៅកន្លែងងងឹតមួយដែលមានសីតុណ្ហភាពពី 18 ទៅ 22 អង្សារ។ បន្ទាប់ពី 6-12 ម៉ោងអ្នកនឹងឃើញការឡើងមេកខ្លាំងតាមរយៈពពុះនៅក្នុងសំពាធវានឹងមានរយៈពេលប្រហែល 3 ថ្ងៃ។ ហើយស្រាបៀរទាំងអស់គួរតែមានរយៈពេល 8 ទៅ 10 ថ្ងៃអ្នកអាចកំណត់ការត្រៀមខ្លួននៅពេលអវត្ដមាននៃពពុះនៅក្នុងសំពាធយ៉ាងហោចណាស់ 24 ម៉ោង។

ឥឡូវនេះរៀបចំដបដើម្បីចាក់ស្រាបៀរចូលក្នុងខ្លួនពួកគេក៏ត្រូវការធ្វើឱ្យមាប់មគ។ នៅក្នុងពួកគេចាក់ស្ករនៅលើមូលដ្ឋាននៃកម្រិតសំឡេងសម្រាប់លីត្រនៃលីត្ររាល់ 8 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ធ្លាយប្រេងដោយប្រើបំពង់ស្តើងស៊ីលីកុនយកទឹកពីខាងលើដើម្បីកុំឱ្យដីធ្លីចូលក្នុងដប។ បំពេញដបមិនឱ្យឡើងដល់កំពូលទុកប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដបដបហើយទុកវាឱ្យនៅកន្លែងងងឹតប៉ុន្តែពេលនេះសីតុណ្ហភាពគឺពី 20 ទៅ 23 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍ដបគួរតែត្រូវបានរង្គោះរង្គើជាទៀងទាត់និងគ្រប់ពេលវេលាដែលអ្នកត្រូវការ 2-3 សប្តាហ៍ពីពេលដប។ បន្ទាប់មកពួកគេអាចបើកនិងស្រវឹងរួចហើយហើយនៅសល់អាចត្រូវបានយកទៅទូទឹកកកឬរានហាល។