brisket គឺជាផ្នែកមួយនៃជាតិខ្លាញ់នៃ carcass ជ្រូករបស់និងតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំជាយូរយុត្តិធម៌។ អត្ថបទនេះរៀបរាប់ពីវិធីជាច្រើនដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីរៀបចំវា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនរមូរឆ្ងាញ់នៃជ្រូកសាច់ជ្រូក?
គ្រឿងផ្សំ:
- laurel - 7 ស្លឹក;
- carrots - 1 ដុំ;
- ទឹកដោះម្តាយ - 1,4 គីឡូក្រាម;
- cloves នៃខ្ទឹមស - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
- គ្រឿងទេសក្រអូប ;
- អំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ
លាងសាច់ស្ងួតនិងកាត់នៅទូទាំង។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងបន្ទប់នីមួយធ្វើឱ្យកាំបិត "ហោប៉ៅ" ។ Carrots ចាំបាច់ត្រូវតែសម្អាត។ លាយគ្រឿងទេសជាមួយអំបិលបន្ថែមខ្ទឹម c hopped ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់សាច់កិនជាមួយល្បាយក្រអូបហើយ "ហោប៉ៅ" និងការកាត់ត្រូវបានបំពេញដោយការ៉ុត។
រមៀលរមៀលសាច់និងចងវា។ ដាក់ brisket នៅក្នុងធុងសមរម្យគ្របដណ្តប់និងស្អាតសម្រាប់មួយភាគបួននៃថ្ងៃនៅក្នុងជំងឺផ្តាសាយ។ ពលដលសាច់ូវបានខាញ់ូវផ្ទរវាក្នុងចានូវចាក់វាជាមួយទឹកអំបិលដាក់កាកសំណល់និងដាក់វាក្នុងកំដៅមធ្យម។
នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរក្រឡុកកាត់បន្ថយអណ្តាតភ្លើងទៅអប្បបរមាហើយចំអិនគ្រឿងបន្លាស់នៅក្រោមគំរបរយៈពេល 3 ម៉ោងកន្លះ។ បន្ទាប់មកត្រជាក់សាច់យកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរកន្លែងនៅលើថាសដុតនំនិងដុតនំសម្រាប់ 20 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលម្ហូបត្រូវបានត្រជាក់ល្អ, កំណត់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន brisket ជាមួយដំឡូងនៅក្នុង oven នៅក្នុង foil?
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ paprika - 25 ក្រាម;
- rosemary ស្ងួតនិង thyme - 15 ក្រាម;
- អំបិល;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2-3
- ខ្ទឹមបារាំងមិនធំ - 3 កុំព្យូទ័រ។
- សុដន់នៃសាច់គោ - 2-2,5 គីឡូក្រាម;
- ដំឡូង - 1-1,5 គីឡូក្រាម។
ការរៀបចំ
ជាដំបូងរៀបចំ marinade សម្រាប់ brisket នេះ។ លាយទឹកមួយកែវជាមួយអំបិលអំបិលនិងខ្ទឹម។ ចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់អំបិលរលាយ។ brisket, ជម្រះនៃជាតិខ្លាញ់និងខ្សែភាពយន្ត, ដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយដែលងាយស្រួល, បំពេញវាជាមួយរាវក្រអូបនិងគម្របជាមួយ foil ។ ដាក់សាច់ក្នុងឡឡែនដែលមានអីវ៉ាន់អស់រយៈពេលពីរម៉ោង។ បន្លែដែលកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និងការរីករាលដាលនៅលើចំហៀងនៃសាច់ជាថ្មីម្តងទៀតគ្របដណ្តប់សំណុំបែបបទជាមួយ foil និងត្រឡប់ទៅរៀបចំ 40 នាទីផ្សេងទៀត។ មុនពេលបម្រើសាច់ត្រូវការសម្រាករយៈពេល 10-20 នាទី។
brisket សាច់ជ្រូកចម្អិននៅក្នុង peel គំនិត - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក (brisket) - 950 ក្រាម។
- សំបកអង្កាម - 3 ធាតុ;
- ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- coriander - 15 ក្រាម;
- cloves ខ្ទឹមស - 4 PCs ។
- អំបិល - 180 ក្រាម;
- លាវ - ស្លឹក 3 ។
ការរៀបចំ
បំពេញចានដែលសមស្របមួយជាមួយទឹកនិងដាក់ឡរ៉ឺលជាមួយសំបកនិងបំពង់នៃខ្ទឹមស។ បន្ថមអំបិលហើយបញ្ជូនអ្វីៗទាំងអស់ដើម្បីចម្អិន។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចាក់ស្ករនិង coriander បន្ទាប់មកដាក់ brisket ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងចំអិនកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលា, យកចានពីកំដៅនិងទុក brisket សម្រាប់ 10-12 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកស្ងួតសាច់, រុំជាមួយ parchment និងត្រជាក់។