ដូចគ្នានឹងសៀវភៅបុរាណណាមួយដែរ Plov មានមនុស្សរាប់សិបនាក់ហើយសូម្បីតែរាប់រយនាក់នៃរូបមន្តផ្សេងៗ។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយអ្នកមិនគួរផ្លាស់ប្តូរបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារទេប៉ុន្តែសមាសធាតុនៃម្ហូបនោះគឺជ្រើសរើសសាច់គោសាច់គោជ្រូកសាច់ជ្រូកឬសាច់មាន់ជាសាច់សាច់បន្ថែមបន្លែចម្រុះនិងផ្លាស់ប្តូរ សមាសធាតុនៃគ្រឿងទេស - ទាំងអស់នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកែប្រែរូបមន្តនៃម្ហូបដែលគេធ្លាប់ស្គាល់ពីមួយពេលទៅមួយពេល។ អាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃពិសីពិសារយើងនឹងព្យាយាមបង្ហាញបន្ថែមទៀត។
រូបមន្តសម្រាប់ pilaf ឆ្ងាញ់មួយ
ដើម្បីចាប់ផ្តើមការវិភាគនៃរូបមន្ត pilaf នេះយើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ថាវាត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃសាច់ចៀម - សាច់បុរាណសម្រាប់រូបមន្តជាច្រើននៃចាន oriental ។ សម្រាប់ pilaf វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសបំណែកនៃជាតិខ្លាញ់មធ្យម, កាត់បន្ថយពីស្មាឬឆ្អឹងជំនីរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 1.2 គីឡូក្រាម;
- ស្រូវ (គ្រាប់ធញ្ញជាតិវែង) - 380 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 135 មីលីលីត្រ;
- carrots - 180 ក្រាម
- គំនិត - 210 ក្រាម
- ដី cumin - 1 1/2 tsp ។
- ក្បាលខ្ទឹម;
- ម្រេចក្តៅ។
ការរៀបចំ
មុនពេលអ្នកធ្វើដំឡូងដ៏ឆ្ងាញ់ចូរកាប់កូនចៀមនៅក្នុងគូបធំនិងចៀននៅប៉ុន្មានវេនដោយប្រើពោរពេញដោយប្រេងបន្លែដែលបានកំដៅមុន។ បញ្ជូនសាច់ចៀមទៅម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកនិងនៅលើសំណល់នៃប៊ឺនិងខ្លាញ់រក្សាទុកបំណែកធំ ៗ នៃការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង។ នៅពេលដែលបន្លែមានពណ៌ត្នោតបន្ថែមសាច់និងកំទេចស៊ីនទៅគេហើយបន្ទាប់មកចាក់ពេញជាមួយទឹកដើម្បីគ្រប។ ទុកកូនចៀមនៅលើអំបិលអប្បបរមាអស់រយៈពេលប្រហែល 1 ម៉ោងកន្លះហើយក្រោយពេលបន្តិចចូរចាក់អង្ករហើយចាក់ទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើធញ្ញជាតិដែលមានរាវពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ នៅពេលដែលទឹកលើសត្រូវបានស្រូបពីលើផ្ទៃដាក់ខ្ទឹមសនិងម្រេចក្តៅនៅចំកណ្តាលអង្ករធ្វើប្រហែល 10 រន្ធនៅជុំវិញផ្ទៃទាំងមូលនៃម្ហូបហើយបន្ទាប់មកគម្របជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱនក្បាលឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេល 25 នាទីទៀត។
ការដាក់ដំឡូងដែលឆ្ងាញ់ដូចគ្នាអាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់នៅក្នុងពហុវាំងននសម្រាប់ការនេះបន្ទាប់ពីបន្ថែមអង្ករនិងរាវផ្លាស់ប្តូររបៀបពី "ដុត" ទៅ "Pilaf" ហើយរង់ចាំសញ្ញាសំឡេង។
តើធ្វើដូចម្តេចឆ្ងាញ់ចម្អិនចម្អិនពីសាច់ជ្រូក?
វាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើឱ្យ pilaw ពីសាច់ជ្រូកនៅទីនេះដូចជានៅក្នុងករណីជាមួយ mutton វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសបំណែកនៃសាច់មានខ្លាញ់មធ្យមមួយដូច្នេះម្ហូបនេះគឺក្រអូបណាស់ប៉ុន្តែមិនលើសធ្ងន់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រូវ - 360 ក្រាម។
- ក្បាលខ្ទឹម;
- សាច់ជ្រូក - 890 ក្រាម
- គំនិត - 160 ក្រាម
- carrots - 220 ក្រាម
- cumin, coriander - 2 tablespoons ។ ស្លាបព្រា
- barberry ស្ងួតហួតហែង - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- peas នៃម្រេចខ្មៅ - 5-6 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
ដុសធ្មែញសាច់ជ្រូកធំ ៗ នៅក្នុងសម្បូរប្រេងបន្លែបន្ទាប់មកបន្ថែមចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនិងការ៉ុត។ រង់ចាំរហូតដល់បន្លែឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកប្រោះអ្វីៗគ្រប់បែបយ៉ាងជាមួយ cumin, coriander, ម្រេចនិង barberry ។ ចាក់ក្នុងទឹកដើម្បីគ្របដណ្តប់មាតិកានៃចានហើយបន្ទាប់មកទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីចៀនសម្រាប់ 45 នាទី។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈចាក់នៅក្នុងអង្ករលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ដាក់ក្បាលខ្ទឹមនៅកណ្តាលនិងចាក់ទឹកទាំងអស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រនៅខាងលើកម្រិតស្រូវ។ គ្របម្ហូបជាមួយគំរបហើយទុកនៅលើកំដៅទាបអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
តើធ្វើដូចម្តេចឆ្ងាញ់ចម្អិនចម្អិនពីសាច់មាន់?
សម្រាប់អ្នកដែលចង់កាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីនៃ pilaf, ផ្តល់ជូននូវរូបមន្តរបបអាហារសម្រាប់ម្ហូបជាមួយបក្សីមួយ។ អ្នកអាចប្រើសាច់មាន់ទា, ទា, ទួរគីឫគួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ marinade:
- pasta ពីខ្ទឹមនិងខ្ញី - 2 tsp ។
- yoghurt - 150 មីលីលីត្រ;
- ទឹកដោះគោ - 1/2 tsp;
- mint ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ក្តៅឆី - ដើម្បីរសជាតិ។
សម្រាប់ pilaf:
- សាច់មាន់ - 530 ក្រាម
- គំនិត - 260 ក្រាម
- ក្រវាញ - 5 គ្រាប់។
- ដំបងក្លិន - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ស្លឹក laurel - 2 បំណែក;
- buds នៃ carnation មួយ - 2 បំណែក;
- ស្រូវ - 290 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់គ្រឿងសមុទ្រហើយបញ្ចុះសាច់មាន់ជាបំណែក។ បនាប់ពីពីរបី៉ងចូរយកសាច់និងចិញ្ចឹមវារហូតទាល់តវាធ្វើតមានតពណ៌ស។ ចំពោះសាច់មាន់បន្ថែមកាកាវនិងខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់មកក្រវាញក្ញូណាម cloves និងកាឡូរី។ ពលដលលាយលាយទឹកអប់ចាក់ទឹកទាំងអស់ឱ្យរួចហើយទុកវាឱ្យស្ងួតអស់រយៈពលកន្លះ៉ង។ បន្ទាប់ពីបានមួយខណៈពេលចាក់នៅក្នុងអង្ករលាងបន្ថែមទឹក 2 សង់ទីម៉ែត្រនៅខាងលើកម្រិតគ្រាប់ធញ្ញជាតិហើយទុកវាឱ្យបាន 25 នាទីទៀត។