ម្ទេសផ្អែមគឺជាប្រភេទរុក្ខជាតិស្មៅមួយប្រភេទដែលមានដើមកំណើតនៅដើម Capsicum នៃគ្រួសារ Nightshade ជាមួយនឹងផ្លែឈើដែលអាចបរិភោគបានជាដំណាំកសិកម្មដ៏មានអត្ថប្រយោជន៍និងពេញនិយមនៅទូទាំងពិភពលោក។ រោងចក្រនេះបានមកពីអាមេរិច។ នៅពេលបច្ចុប្បន្ននេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាប្រភេទអក្សរសិល្ប៍ខុសៗគ្នាដែលរួមមាន ម្រេចប៊ុលហ្គារី ។ ម្រេចផ្អែមត្រូវបានដាំដុះភាគច្រើននៅតំបន់ភាគខាងត្បូងត្រូពិចស៊ុបត្រូពិចនិងតំបន់ត្រូពិកនៃទ្វីបទាំងអស់។
ផ្លែឈើម្រេចផ្អែមមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដូចជា: capsoicin ស្ករធម្មជាតិជាតិសរសៃប្រូតេអ៊ីន carotenoids វីតាមីន C, P, B1, B2, សមាសធាតុប្រេងសំខាន់, សារធាតុ Steroids ។
ផ្លែម្រេចផ្អែមអាចមានពណ៌ផ្សេងៗគ្នា (ពណ៌ក្រហមពណ៌ទឹកក្រូចបៃតង។ ល។ ) ។
ម្រេចផ្អែមគឺជាធាតុផ្សំនៃចានជាច្រើនដែលវាអាចត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាក្នុងអំឡុងពេលកំដៅការព្យាបាលសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើន (ឧទាហរណ៍វីតាមីនសេដែលមាននៅក្នុងម្រេចផ្អែមជាងក្រូចឆ្មារ) ត្រូវបានបំផ្លាញចោល។ ដូច្នេះនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលមានប្រយោជន៍បំផុតម្រេចផ្អែមត្រូវបានបម្រុងទុកនៅក្នុង salads ដោយវិធីដោយគ្មានរសជាតិរសជាតិនៃផ្លែម្រេចគឺធម្មជាតិច្រើនបំផុត។
រូបមន្តសម្រាប់ salads ជាមួយម្រេចផ្អែមត្រូវបានគេស្គាល់សម្រាប់ពូជដ៏អស្ចារ្យមួយដែលជាផ្លែឈើនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយផលិតផលជាច្រើន។
Salad ជាមួយម្រេចផ្អែមឈីសនិងប៉េងប៉ោះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្រេចផ្អែម - 2-4 កុំព្យូទ័រ PC ។ (អាស្រ័យលើទំហំ);
- ម្រេចក្រហមក្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ខ្ទឹមបារាំង (អាចជាសាឡាត់ពណ៌ក្រហមឬពណ៌ស) - 1 ភី។
- brynza (ឬឈីនលាយផ្សំពីទឹកដោះគោនៃសត្វទឹកដោះផ្សេងៗគ្នាចៀមចៀមពពែនិងសត្វគោផ្សេងៗ) - 200-300 ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះទុំក្រាស់ - 2-4 PCs ។
- ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
- ឱសថស្រស់ៗ (parsley, basil, coriander, dill គឺមិនត្រូវការ) ។
- ប្រេងបន្លែចុចត្រជាក់ (អូលីវ, ពោត, mustard ឬផ្កាឈូករ័ត្ន);
- ស្រាទំពាំងបាយជូរធម្មជាតិ។
ការរៀបចំ
ជាការពិតផ្លែឈើទាំងអស់ (លើកលែងតែខ្ទឹមស) គួរតែត្រូវបានលាងដោយទឹកត្រជាក់និងស្ងួតដោយកណាត់ស្អាត។ យើងបានកាត់បន្ថយម្ទេសផ្អែមជាមួយចំបើងខ្លី, ខ្ទឹមបារាំងឆ្អឹង - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលប៉េងប៉ោះ - តាមអំពើចិត្តប៉ុន្ដែមិនសូវរឹងមាំ។ Brynza កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចឬ (ប្រសិនបើវាគឺស្ងួតគ្រប់គ្រាន់) ជូតនៅលើ grater ធំមួយ។ វិចិត្រ chop បៃតងនិងខ្ទឹម។ យើងផ្សំគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទាំងអស់នៅក្នុងចានបង្គាមួយចាក់ចាក់បំពេញ (ប្រេង + ទឹកខ្មះនៅក្នុងសមាមាត្រ 3: 1) ដោយមានរដូវក្តៅជាមួយម្រេចក្តៅ។ កូរសាឡាត់ហើយឱ្យវាញ៉ាំសំរាប់ 10-20 នាទី។
ជំនួសឱ្យការស្លៀកពាក់ប្រេងនិងទឹកខ្មះអ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោយ៉ាអួរបុរាណដែលគ្មានជាតិផ្អែម (ល្អជាងជាតិខ្លាញ់មធ្យម) ។ អ្នកអាចបម្រើសាឡាត់នេះធ្វើជាអាហារឯករាជ្យ (ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ការតមអាហារនិងអាហារបួសនៃប្រភេទផ្សេងៗគ្នា) ក៏ដូចជាអាហារសាច់ឬត្រីផងដែរ។
វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាការបន្ថែមអូលីវទៅសាឡាត់ដោយគ្មានរណ្តៅ (ងងឹតឬពន្លឺពួកវាអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត) នឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃសាឡាត់នេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀត។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យសាឡាត់ធ្វើឱ្យមានភាពពេញចិត្តអ្នកអាចបន្ថែមសាច់មាន់ 200-250 ក្រាម (ឆ្អឹងខ្នង) ។ ដើម្បី salad វាជាការល្អដើម្បីបម្រើស្រា balkan តារាង (ឧទាហរណ៍ម៉ូស្លីវឬប៊ុលហ្គារី) ឬផ្លែឈើ rakiyu ។
salad ស្ពជាមួយម្ទេសផ្អែមនិងប៉េងប៉ោះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្រេចផ្អែម - បំណែក 2-4;
- ស្ពៃក្តពណ៌សឬប៉េកាំងឬក្រហម;
- គំនិត - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- បៃតងស្រស់គឺខុសគ្នា។
- ខ្ទឹម - 1-2 cloves;
- ប្រេងបន្លែសង្កត់ត្រជាក់;
- ទឹកខ្មះឬទឹកក្រូច។
ការរៀបចំ
យើងនឹងកាត់ម្ទីងផ្អែមចូលទៅក្នុងចំបើងខ្លីនិងខ្ទឹមបារាំងដែលមានក្រចក - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ស្ព shred នៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ដែលចង់បាន។ វិចិត្រ chop បៃតងនិងខ្ទឹម។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទាំងអស់នៅក្នុងចានបង្គាមួយដែលបំពេញដោយស្លៀកពាក់ (ប្រេង + ទឹកខ្មះឬទឹកក្រូចឆ្មារនៅក្នុងសមាមាត្រ 3: 1) និងលាយ។ នៅក្នុងសាឡាត់អ្នកក៏អាចបញ្ចូលត្រសក់ស្រស់និងពងមាន់ឆៅរឹង។ សាឡាត់នេះអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចានដាច់ដោយឡែកឬជាមួយចានសាច់។