Kvass គឺជាភេសជ្ជៈ ស្រស់និងបុរាណមួយដែលត្រូវបានចម្អិនជាលើកដំបូងប្រហែលជា 8 ពាន់ឆ្នាំមុននៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីប! យូរ ៗ ទៅវាបានប្រែប្រួលតិចតួចហើយឥឡូវនេះយើងសប្បាយរីករាយក្នុងការផឹកវានៅលើរដូវក្តៅក្តៅឬចម្អិន okroshka ។ ចូរស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើឱ្យ kvas ធ្វើដោយដៃតាមវិធីផ្សេងៗ។
រូបមន្តសម្រាប់ kvass homemade ពីនំបុ័ង
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកត្រង - 4 លីត្រ;
- yeast ស្រស់ - 30 ក្រាម;
- ស្ករ - 0,5 ធាតុ;
- នំប៉័ង rye - 400 ក្រាម;
- បន្លែ។
ការរៀបចំ
រូបមន្តសម្រាប់ kvass នៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់: យើងបានកាត់នំបុ័ងចូលទៅក្នុងគូបនិងដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់សំបកមួយលេចឡើង។ ឥឡូវនេះចាក់នៅក្នុងចានទឹកមួយរំពុះវាហើយដាក់ចេញនំកែកឃឺរបស់យើង។ បន្ថែមស្ករលាយចេញពីចានហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ នៅពេលដែលរាវក្លាយជាក្តៅចាក់បន្តិចទៅក្នុងកញ្ចក់មួយនិងរំលាយនៅក្នុងវា yeast ស្រស់។ បនាប់មកចាក់ទឹកចូលក្នុងចានហើយបលបវាក្នុងច្កនប៉ុន្តមិនមនប់ទ។ យើងដាក់ចានក្នុងកំដៅហើយទុកវាចោលសម្រាប់ការរំលាយអាហាររយៈពេល 2 ថ្ងៃ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលា, ញ៉ាំ kvass kvass gently តាមរយៈ cheesecloth, ចាក់ជាតិស្ករមួយចំនួននៅលើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងចាក់ភេសជ្ជៈចូលទៅក្នុងពាង 3 លីត្រ។ បោះដុំតូចមួយនៃទំពាំងបាយជូលាងសម្អាត, គ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយនិងយកចេញយ៉ាងពិតប្រាកដសម្រាប់មួយថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់, នំបុ័ងក្រពើគឺជិតរួចរាល់ហើយ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងមានប្រតិកម្មពណ៌សកើតឡើងមួយយប់ដូច្នេះយើងប្រុងប្រយ័ត្នឱ្យផឹកទឹកទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតដោយព្យាយាមមិនឱ្យកូរ។ Raisins ត្រូវបានផ្ទេរទៅ kvass និងរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈស្រស់មួយដែលមានប្រយោជន៍។
Beet Kvass នៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- beets - 5 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 2.5 លីត្រ;
- អំបិល - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំ kvass នៅផ្ទះ, beets ត្រូវបានចេញផ្សាយពីស្លឹកលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងសម្អាត។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតនិងដាក់ក្រាស់ក្នុងមួយធុង។ បន្ទាប់មកបំពេញវាជាមួយ brine ត្រជាក់។ វាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីធម្មតា - ទឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយអំបិល។ កម្រិតរាវគួរតែហួសកម្រិតនៃ beets ។ យើងបិទជិតជាមួយកណាត់ស្អាតដាក់រង្វង់ឈើនិងដាក់នឹម។ យើងដាក់ផលិតផលនៅលើមេចុងច្នាប់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយហើយប្រុងប្រយ័ត្នតាមដំណើរការ: ភ្លាមៗនៅពេលដែលពពុះលេចឡើងយកវាចេញ។ លើសពីនេះទៀតត្រូវប្រាកដថាច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃទម្លាក់វត្ថុទាំងមូលទៅបាតជាមួយនឹងម្ជុលដុសខាត់ឈើ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 5 ថ្ងៃ, brine នេះនឹងក្លាយទៅជាអាស៊ីត, ហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរចានទៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។ បនា្ទាប់មកបញ្ចូលទឹកអំបិលសូលុយស្យុងរួចលាយវាក្នុងសមាមាត្រស្មើៗគ្នាជាមួយទឹកបញ្ចូលស្ករទៅភ្លក់រសជាតិនិងទុកខ្រោកបាសនៅក្នុងទូទឹកកក។
Apple kvass នៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោម - 8 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 500 ក្រាម
- ទឹកត្រង - ធាតុ 1;
- lemon - 1 pc ។
ការរៀបចំ
ផ្លែប៉ោមចាំបាច់ត្រូវមានទុំ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នតម្រៀបពួកវាដកចេញផ្លែឈើរលួយទាំងអស់កាត់ដើមនិងកាត់ផ្លែប៉ោមជា 4 ផ្នែក។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដ៏ជ្រៅមួយចាក់ទឹកមួយកែវហើយបន្ថែមចំណាប់អារម្មណ៍របស់ក្រូច 1 លីត្រស្ករលាយនិងស្ករ។ យើងដាក់ធុងសម្រាប់រយៈពេល 3 ថ្ងៃនៅកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ការរំលាយ។ បនា្ទាប់ពីព្រលនោះយើងច្របាច់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយប្រើដៃរបស់យើងចាក់ភេសជ្ជៈរួចចូលទៅក្នុងដបនិងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកឬបន្ទប់ក្រោមដី។
kvass រហ័សនៅផ្ទះពីនំបុ័ង
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកត្រង - 1 លីត្រ;
- នំកែកឃឺ - 200 ក្រាម
- yeast - 10 ក្រាម;
- ស្ករ - 50 ក្រាម។
ការរៀបចំ
យើងរំកិលដង្កៀបចូលទៅក្នុងរន្ធទឹកចាក់ទឹកក្តៅបិទគម្របហើយទទូចអោយបាន 3 ម៉ោង។ ទទួលបានតម្រង infusion បន្ថែមស្ករទៅវាហើយដាក់ yeast ស្រស់ diluted ពីមុនជាមួយទឹកក្តៅ។ ល្បាយទាំងអស់និងទុករយៈពេល 5 ម៉ោង។ បនា្ទាប់ពីពាលកន្លងមកឆ្លងកាត់ត្រងហើយត្រជាក់វា។