Goose baked នៅក្នុង oven នេះ

Goose, ដុតនំនៅក្នុង oven នេះជាពិសេសទាំងមូលទាំងមូលមានប្រសិទ្ធិភាពយ៉ាងខ្លាំងបំពេញតារាងនំបុ័ងនោះទេប៉ុន្តែមាតិកាខាងក្នុងរបស់វាត្រូវតែចាំបាច់ឆ្លើយឆ្លងទៅមើលឃើញដ៏ឧឡារិក។ រូបមន្តរបស់យើងនឹងជួយអ្នកអោយសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដ៏ល្អនៅពេលដែលដុតនំនៅក្នុងឡ។

Goose, ដុតនំនៅក្នុង oven នៅក្នុង foil ជាមួយផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំ:

• carcass goose គឺ 2.3-2.5 គីឡូក្រាម;
• ផ្លែប៉ោម - 500-700 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - 70 ក្រាម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹកជ្រលក់ Worcestersky - 40 មីលីលីត្រ;

សម្រាប់ marinade:

• ទំពាំងបាយជូរបន្លែ ឬទឹក - 1,5-1,7 លីត្រ;
• ស្ករ granulated - 125 ក្រាម;
• អំបិលធំ - 60 ក្រាម។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 75 ម។ ល;
• vinegar ផ្លែប៉ោម - 75 មីលីលីត្រ;
• ខ្ញីស្ងួត - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• តារាអាក្រក់ - 2 ​​PC ។
• ម្រេចស៊ីឈួន - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ល្បាយនៃម្ទេស - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ដីកិន - 0,5 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

Carcase goose នេះលាងជមែះផងដែរជាមួយទឹកត្រជាក់ស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់ដាក់នៅក្នុងការលិចនិង scalded ជាមួយទឹករំពុះ។ បែបបទ "ភ្ញាក់ផ្អើល" នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យស្បែកបក្សីមានភាពតឹងរឹងនិងរឹងមាំដោយហេតុនេះវាមិនមានកំហុកក្នុងអំឡុងពេលដុតនំហើយនឹងការពារភាពសុចរិត។

ឥឡូវនេះយើងធ្វើឱ្យមានប្រទះឃ្មុំម្តងទៀតយើងបានកាត់ខ្លាញ់ដែលយើងអាចមើលឃើញយើងត្រូវតែកាប់កន្ទុយដែលស្ថិតនៅលើកន្ទុយហើយដាក់វានៅក្នុងធុងធំទូលាយសមរម្យ។ នៅក្នុង Pan នេះលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃ marinade បានដាក់វានៅលើភ្លើងក្តៅវាទៅរំពុះមួយអនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អិនសម្រាប់ប្រាំនាទីនិងចាក់សាច់នៃបក្សីជាមួយ brine នេះ។ ឥឡូវនេះកំណត់សមត្ថភាពនៃការ goose នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយនិងទុកសម្រាប់ពីរថ្ងៃដែលងាកឆ្លុះរៀងរាល់បីទៅបួនម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ goose ដែលម្ខាងមួយនឹងនៅលើផ្នែកម្ខាងទៀតស្ងួតបន្តិចហើយដូច្នេះរៀបចំ peel សម្រាប់ដុតនំ។ នេះនឹងទទួលបាន crust appetizing crispy ជាមួយមាតិកាខាងក្នុង juicy ។ សម្រាប់ពីរឬបីម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារដែលយើងដាក់ goose នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដូច្នេះសាច់ឡើងកំដៅផែនដីឡើងបន្តិច។

ឥឡូវនេះយើងចាប់ផ្តើមដើម្បីសត្វបក្សី។ ផ្លែប៉ោមរបស់ខ្ញុំជូតវាស្ងួតកាត់វានៅពាក់កណ្តាលឬត្រីមាសយកកន្ទុយនិងកណ្តៀរចេញជាមួយគ្រាប់ហើយបំពេញវាជាមួយស្បូន។ ប្រសិនបើផ្លែផ្លែប៉ោមមានទំហំតូច, អ្នកអាចទុកវាចោលបានទាំងស្រុង។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចភ្ជាប់ពោះជាមួយនឹងថ្នាំដុសធ្មេញ, ដេរខ្សែក្រវ៉ាត់ឬទុកអោយវាបើកតាមចិត្ត។

យើងដាក់ពពកនៅលើរនាស់នោះគ្របវាពីខាងលើដោយសន្លឹកក្រាស់ហើយដាក់វានៅក្នុងឡភ្លើងដែលក្ដៅរហូតដល់ 220 ដឺក្រេ។ នៅក្នុងកម្រិតទាបយើងបានដាក់ចានជាមួយទឹក។ យើងកាន់បក្សីនេះនៅសីតុណ្ហភាពនេះអស់រយៈពេលដប់ប្រាំនាទីហើយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅទៅ 180 អង្សារហើយរៀបចំម៉ោងមួយផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មកយកក្រដាសរុំដោយស្លាបគ្របលើម្រាមដៃជាមួយល្បាយទឹកឃ្មុំទឹកជ្រលក់ Worcestersky និងទឹកស៊ីអ៊ីវកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 170 អង្សារហើយរៀបចំសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទីម្តងទៀតដោយដុតកាកសំណល់ដែលនៅសេសសល់និងប្រោះទឹកដោយខ្លាញ់ពីសំបកដុត។

ការយកជាមូលដ្ឋានរូបមន្តនេះអ្នកក៏អាចចម្អិននៅក្នុងឡដុតដុតនំក្រាស់ជាមួយក្រូចជំនួសឱ្យផ្លែប៉ោម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ goose ជាមួយបំណែកនៅក្នុង oven នៅក្នុងដៃអាវនេះ?

គ្រឿងផ្សំ:

• carcass goose គឺ 2.3-2.5 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• prunes - 70 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 50 មីលីលីត្រ;
• mayonnaise - 130 ក្រាម;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់បសុបក្សី - 10 ក្រាម;
• mustard - 25 ក្រាម;
• ម្រេចដីខ្មៅ - 5 ក្រាម;
• អំបិលដ៏ធំ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

រៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ carcass goose, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកចាក់ទឹកអំបិលនិងទុកសម្រាប់យប់។ បន្ទាប់មកយើងយកបក្សីចេញពីទឹកស្ងួតវាហើយទទួលទានគ្រឿងសមុទ្រ។ សម្រាប់របស់គាត់ ចម្អិនអាហាររួមផ្សំស៊ុតពងក្រណាត់ម្រេចម៉ាស្សាម្រេចខ្មៅម្រេចគ្រឿងផ្សំសម្រាប់បសុបក្សីប្រេងអូលីវនិងផ្លែលៀសកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងនិងលាយ។ យើងទុកសត្វ goose នេះនៅកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោង។

បន្ទាប់មកយើងផ្លាស់ប្តូរចំណិតនៃសាច់ចូលទៅក្នុងដៃអាវរួមជាមួយ marinade នេះបិទនិងដាក់វានៅលើថាសដុតនំឬនៅក្នុងពពុះក្រាស់។ ដើម្បីរៀបចំ goose នៅក្នុង oven, ចំណិតត្រូវការពីរម៉ោងកន្លះហើយរបបសីតុណ្ហាភាពគួរតែនៅ 180 ដឺក្រេ។ ម្ភៃនាទីមុនពេលបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារ, កាត់ដៃអាវហើយទុកឱ្យម្ស៉ៅ។