ស៊ីប៊ី តាតាគឺជានំប៉័ងពណ៌សអ៊ីតាលីដែលមានសំបកក្រាស់និងសំបកស្ងួតប៉ុន្ដែចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ទី 90 មកនំប៉័ងនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកនិងអឺរ៉ុបដែរ។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការរៀបចំអាហារសម្រន់ដូចជា bruschetta ឬញ៉ាំដោយឡែកពីគ្នា។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំ ciabatta ដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងអ្នកផលិតនំបុ័ង។
ស៊ីប៊ីតាតានៅក្នុងហាងនំប៉័ងមូនីនសេន
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 250 ក្រាម
- ទឹក - 180 ម។ ល;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ផ្សិតស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេងអូលីវសម្រាប់ប្រេងរំអិល។
ការរៀបចំ
ពីសំណុំនៃផលិតផលនេះយើងនឹងមាន 2 ខាងឆ្វេង។ ដូច្នេះបន្តដំណើរការ: យើងដាក់គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងធុងរបស់អ្នកផលិតនំប៉័ងតាមលំដាប់នេះ: ទឹកអំបិលស្ករម្សៅនិងចុងបញ្ចប់ប៉ុន្តែមិនតិចតួចទេផ្សិត។ យើងបានដំឡើងកុងតឺន័រនៅក្នុងហាងនំប៉័ងជ្រើសរើសកម្មវិធី 2 ពណ៌នៃសំបកដែលអ្នកចង់ទទួលហើយចុចប៊ូតុង "ចាប់ផ្តើម" ។ បន្ទាប់ពីសញ្ញាដែលនឹងចាក់សម្លេងក្រោយ 80 នាទីបើកអ្នកផលិតនំប៉័ងហើយយកចេញនូវម្សៅ។ ចែកវាទៅជា 2 ផ្នែកស្មើគ្នា, ភ្ជាប់រូបរាងរាងពងក្រពើនីមួយៗ។ យើងដាក់ធ្នឹមនៅលើចានផ្ទះល្វែងមួយសម្រាប់ដុតនំ, ខាញ់របស់យើងជាមួយប្រេងអូលីវហើយបើកប៊ូតុង "ចាប់ផ្តើម" ម្តងទៀត។ នៅពេលសម្លេងរោទ៍ម្តងហើយម្តងទៀតហើយវានឹងមានរយៈពេល 35 នាទីនំបុ័ងរបស់ហាង ciabatta នៅក្នុងហាងនំប៉័ងគឺយើងបានយកវាចេញហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់នៅលើចាន។
ចំពោះរូបមន្តដូចគ្នាអ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យ ciabatta នៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ង Panasonik មានតែលំដាប់នៃធាតុផ្សំនឹងខុសគ្នាអាស្រ័យលើរបៀបដែលក្រុមហ៊ុនផលិតតម្រូវឱ្យវា។
នំបុ័ងអ៊ីតាលីរបស់ ciabatta នៅក្នុង breadmaker មួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ទឹកក្តៅ - 260 ក្រាម។
- yeast ស្ងួត - 3 tsp ។
- ប្រេងអូលីវ - 70 ក្រាម
- ស្ករ - 2 tsp ។
- អំបិល - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្សៅទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងធុងដាក់នំប៉័ងយើងដាក់គ្រឿងផ្សំតាមលំដាប់ដែលអ្នកផលិតគំរូរបស់អ្នកត្រូវការ។ យើងបានដាក់ការធ្វើតេស្ត kneading សម្រាប់របបវែងបំផុតឧទាហរណ៍វាអាចជា "នំបុ័ងបារាំង" ឬផ្សេងទៀតណាមួយជាមួយ knead វែង។ ជ្រើសប្រភេទនៃសំបក - "មធ្យម" ។ 10 នាទីបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមមើលទៅ knead មើល dough វាគួរតែទន់និងយឺត។ ប្រសិនបើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅឬទឹក។ នៅពេលដែលសំឡេងសញ្ញាប្រាប់អំពីចុងបញ្ចប់នៃការប្រព្រឹត្តបន្តទៅនំបុ័ងដោយផ្ទាល់។
"Lazy" ciabatta គឺជារូបមន្តមួយនៅក្នុង breadmaker មួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- yeast - 1 tsp;
- ម្សៅ rye - 35 ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 220 ក្រាម។
- ប្រេងអូលីវ - 1,5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- សេរ៉ូម - 160 ម។ ល។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងកុងតឺន័រដែលយើងបានដាក់ផលិតផលនៅក្នុងលំដាប់ដូចដែលតម្រូវដោយក្រុមហ៊ុនផលិតគំរូនំប៉័ងរបស់អ្នក។ យើងបានកំណត់របៀបដុត "មូលដ្ឋាន", crust "មធ្យម" និងទម្ងន់ - 0,5 គីឡូក្រាមនិងបន្តទៅចម្អិនអាហារ។
នំបុ័ងអ៊ីតាលីរបស់ ciabatta នៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងនេះក៏អាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយការបន្ថែមនៃ malt និងកំពូលអាចត្រូវបាន sprinkled ជាមួយឈីសដឹងគុណ។