សាច់គោ Stroganoff - ម្ហូបនៃម្ហូបរុស្ស៊ីដែលមានឈ្មោះថាឈ្មោះ Alexander Alexander Stroganov ។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការបង្កើតម្ហូបនេះគឺមិនត្រូវបានគេស្គាល់សម្រាប់ជាក់លាក់, ប៉ុន្តែមានវ៉ារ្យ៉ង់ជាច្រើននៃការកើតឡើងរបស់វា។ បើទោះបីជាអ្វីដែលសំខាន់នៃរឿងនេះប្រសិនបើម្ហូបឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានបម្រើនៅលើតារាងរបស់យើងសម្រាប់លើកទីពីររយឆ្នាំហើយនៅតែមិនបាត់បង់ប្រជាប្រិយភាពរបស់ខ្លួន។
នៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោមយើងនឹងវិភាគពីរបៀបដើម្បីរៀបចំសាច់ដុំសាច់ដុំពីថ្លើម។
រូបមន្ត Stroganoff សាច់គោពីសាច់គោសាច់គោ
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើមសាច់គោ - 350 ក្រាម
- ម្ទេសប្លោក - 250 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- brandy - 30 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 1 ធាតុ;
- mustard ទាំងមូលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- Cream ជូរ - 150 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោក្រិក - 150 ក្រាម
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
គំនិតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និង fry នៅក្នុង brrazier ជាមួយប្រេងបន្លែ preheated មួយ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងបន្តចម្អិនរយៈពេល 5 នាទីទៀតរហូតទាល់តែជាតិសំណើមហួតហួត។
ខណៈពេលដែលផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានដុតយើងនឹងថែរក្សាថ្លើម។ ថ្លើមសាច់ថ្លើមត្រូវបានសម្អាតដោយខ្សែភាពយន្តនិងបំពង់ទឹកលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកាត់ចូលទៅក្នុងដប។ យើងជីកបំណែកនៃថ្លើមនៅក្នុងម្សៅលាយជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ថ្លើមនៅក្នុង breading floury មួយត្រូវបានបន្ថែមទៅគំនិតជាមួយផ្សិតនិងចៀនសម្រាប់ 5 នាទី។ ឥឡូវនេះបន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ Cream sour, ម្តងក្រិក , mustard និង brandy តិចតួច។ Stew សាច់គោ Stroganov ពីរបីនាទីនិងយកចេញពីភ្លើង។ សាច់ដុំឆ្អិនក្បាលពីថ្លើមជាមួយនឹងម្សៅមាន់ត្រូវបានបម្រើដោយចានអង្ករឆ្អិនមួយដែលប្រឡាក់ដោយឱសថ។
តាមរយៈការប្ៀបប្ដូចសាច់ដុំសាច់គោត្រូវបានរៀបចំឡើងពីថ្លើមសាច់គោថ្លើមថ្លើមឬកូនគោ។
ឆ្អឹងសាច់គោពីថ្លើមមាន់
គ្រឿងផ្សំ:
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- សរីរាង្គ - 10-12 បំណែក;
- ថ្លើមមាន់ - 500 ក្រាម
- ម្សៅ - 1 ធាតុ;
- Cream sour - 500 មីលីលីត្រ;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 1 ធាតុ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- paprika - 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ការចៀន;
- បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
យើងកាប់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងរន្ធស្តើងហើយហុចវារហូតដល់មាសនៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ ចំពោះខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមចានម៉ាស់អញ្ចាញធ្មេញនិងបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេលពីរបីនាទី។ ឥឡូវនេះនៅក្នុង Pan បានផ្ញើខ្ទឹម shredded និងចាក់ស្រាទាំងអស់។ នៅពេលដែលរាវហៀរថ្លើមសាច់មាន់អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំចៀនហើយខណៈដែលចម្អិនអាហារនៅតែបន្ត
ដើម្បីរៀបចំថ្លើមយើងលាងវាហើយកស្ងួតវាជាមួយកន្សែងក្រដាស។ យើងបានកាត់ថ្លើមជាមួយចំបើងធំនិងរមៀលនៅក្នុងល្បាយនៃម្សៅអំបិលនិងម្រេច។ ចាល់ថ្លើមនៅក្នុង breadcrumbs ជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់រហូតដល់វាក្លាយទៅជាពណ៌មាសស្រស់។
លាយលាយម្សៅលាយប៉េងប៉ោះម្សៅអំបិលនិងម្រេច។ ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលថ្លើមថ្លើមនិង stew វាសម្រាប់ 2-3 នាទី។ ចាក់ទឹកស្ប៉ាំជាមួយឱសថហើយដាក់វានៅលើតុ។
ដើម្បីចម្អិនសាច់គោ Stroganoff ពីថ្លើមក្នុងពោះវៀនអ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ឬ "ចៀន" ហើយបន្ទាប់ពីបន្ថែមទឹកជ្រលក់ឡើងកម្តៅលើ "កម្តៅ" រយៈពេល 10 នាទី។