ដូចដែលអ្នកបានដឹង, ផ្លែឈើនៃពូជជាច្រើននៃល្ពៅ - ម្ហូបអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះនិងម្ហូប superfood ។ ល្ពៅអាចជាផ្នែកមួយនៃចានផ្សេងគ្នាវាអាចត្រូវបានចម្អិនខុស ៗ គ្នាមានវត្ថុធាតុដើមឬឧទាហរណ៍ជ្រក់ (ជាក់ស្តែងវាមិនមែនជាគំនិតចម្អិនម្ហូបទេ?) ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ល្ពៅមួយ?
វាជារឿងមួយក្នុងការប្រមូលល្ពៅសម្រាប់កំប៉ុងវាជារឿងមួយផ្សេងទៀតដើម្បីដាក់វានៅលើតុភ្លាមៗ។ យើងបានផ្តល់នូវរូបមន្តទាំងពីរទោះបីជាល្ពៅអាចត្រូវបានថែរក្សាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយគ្មានការចានរហូតដល់ដើមរដូវក្តៅខាងមុខនេះ (ល្ពៅគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងស្ងួតត្រជាក់មួយនៅសីតុណ្ហភាពបូកមួយឧទាហរណ៍នៅលើរនាំងកញ្ចក់ឬយ៉រនៅក្នុងបន្ទប់ទឹក) ។
រូបមន្តសម្រាប់ល្ពៅ Pickled
គ្រឿងផ្សំ:
- pulp នៃល្ពៅ (ចំណីសត្វភាគច្រើននៃ muscat) - អំពី 500 ក្រាម;
- ម្រេចក្តៅក្រហម - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 3-5 បំពង់ក;
- គ្រាប់ពូជនិងពណ៌បៃតងនៃ coriander (aka coriander);
- cloves - 3-5 inflorescences;
- បាសបៃតង;
- ស្លឹកពណ៌បៃតងនៃ currant ខ្មៅ;
- berry juniper (ប្រសិនបើអ្នករកឃើញ);
- lemon - 1 pc ។ (អ្នកអាចបន្ថែមឬប្រើក្រូចពោធិ៍សាត់ជំនួស (1 ភី។ ), ក្រូចឆ្មា (1 ភី។ ), ក្រូចត្លុង (1 ភី។ ក)) ។
- vinegar, ផ្លែឈើធម្មជាតិ - ប្រហែល 100 មីលីលីត្រ;
- ទឹកផ្កាឈូកធម្មជាតិ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកឬស្រាពន្លឺដែលមិនស្ងួត (អាច, fortified: vermouth, Madera, sherry) - 1-2 វ៉ែនតា។
ការរៀបចំ
លាយ ទឹកឃ្មុំ និងស្រា (ឬទឹក) ។ បន្ថែមទឹកខ្មេះ ទឹកក្រូច និងគ្រឿងទេសស្ងួត (អ្នកអាចបញ្ចាំងពន្លឺមុន ៗ បន្តិច) ។ ផ្លែល្ហុងប៊ឺងតូចខ្ទេចខ្ទិះខ្ទឹមបៃតងនិងម្រេចក្រហម (បើវាស្រស់) កាត់វាឱ្យល្អ។ ទាំងអស់លាយគ្នា។ អ្នកអាចកក់ទឹកស៊ុយបន្តិចក្នុងអាងទឹក។
កាត់បន្ថយការលាបក្រឡុកលាមកតូចៗតូចចង្អៀតកាត់ស្បែក។ កាត់ស្លាបព្រាជាមួយចំបើងខ្លីមួយដោយប្រើកាំបិតធ្ងន់ធ្ងរស្រួចឬកាប់ល្ពៅជាមួយចង្ក្រានចម្អិនបន្លែជាភាសាកូរ៉េ។
បំពេញ pulp កំទេចជាមួយ marinade មួយ (និយមនៅក្នុងធុងជិតស្និទ្ធជាមួយគំរបមួយវាអាចធ្វើទៅបាននៅក្នុងកញ្ចក់ធម្មតាកញ្ចក់) ។ Marinue ល្ពៅយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោង។ មុនពេលប្រើប្រាស់យើងបានបញ្ចូលគ្នានូវ marinade ។ យើងបម្រើជាមួយត្រីឬសាច់។ អ្នកក៏អាចបម្រើអង្ករសណ្តែកប៉ូឡេន។
ដើម្បីរៀបចំល្ពៅតាមបែបកូរ៉េ (កាន់តែច្បាស់លាស់ក្នុងរចនាប័ទ្មកូរ៉េ) ចូរកុំប្រើទំពាំងបាយជូប៉ុន្តែស្រាផ្លែឈើ (ឧទាហរណ៍ផ្លេម) ឬ mirin (ស្រាអង្ករផ្អែម) ។
រូបមន្តសម្រាប់ល្ពៅ pickled សម្រាប់រដូវរងារ
គ្រឿងផ្សំ:
- ល្ពៅ - 1 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- ស្ករ - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកខ្មះ 6-9% - ស្តាយទី 3-4 ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1-2 tsp ។
ការរៀបចំ
សាច់ល្ពៅត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬបំណែក oblong នៃទំហំមធ្យម។ យើងដាក់វានៅក្នុងកំប៉ុងភេសជ្ជៈរួមជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់ (ខ្ទឹមសនិងម្រេចក្តៅ, ឱសថ, ផ្លែឈើនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន) ។
យើងបានបន្ថែមគ្រឿងទេសស្ងួតទៅ marinade នេះ។ រំពុះវាហើយចាក់វាចូលក្នុងពាង។ គ្របដណ្តប់និងរង់ចាំ 5-10 នាទីបន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នបញ្ចូល marinade ត្រឡប់ចូលទៅក្នុង Pan បាន។ ជាថ្មីម្តងទៀតបំពេញល្ពៅជាមួយ marinade រំពុះនិងរមៀលពាងនេះ។ បង្វែរធុងហើយគ្របដណ្តប់ដោយភួយចាស់រហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។