"នំបុ័ងគឺជាក្បាលសម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាង" ។ នេះជាអ្វីដែលសុភាសិតរបស់រុស្ស៊ីនិយាយ។ ជាការពិតណាស់ផលិតផលម្សៅនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ម្ហូបណាមួយនិង saturates រាងកាយរបស់យើងជាមួយនឹង microelements ដ៏សំខាន់។ យើងសូមណែនាំអ្នកនៅថ្ងៃនេះដើម្បីដុត នំបុ័ង rye ពិតប្រាកដនៅក្នុង multivariate មួយ។
រូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ង rye ក្នុង multivariate នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- yeast ស្ងួត - 15 ក្រាម;
- ស្ករ granulated - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកត្រង - ធាតុ 1;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ធាតុ
- ម្សៅ rye - 4 ធាតុ;
- គ្រឿងទេស;
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ចំពោះការរៀបចំនំប៉័ងស្រូវសាលី - ស្រូវសាលីក្នុងពហុវណ្ណៈវាជាការចាំបាច់ដំបូងក្នុងការធ្វើនំប៉័ង។ ល្បឿនលឿនលាយក្នុងទឹកត្រជាក់កំដៅយើងបោះស្ករនិងស្លាបព្រាម្សៅស្រូវសាឡីពីរបី។ យើងដាក់ស្លាបព្រាក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅមួយហើយរង់ចាំវាទៅជាស្នោ។ បន្ទាប់មកលាយនៅក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់ស្រូវសាលីនិងម្សៅ rye, dilute ជាមួយនឹងទឹកក្តៅ, អំបិលនិងចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ យើងភ្ជាប់វាទៅនឹងអណ្តូងមួយហើយលាយម្សៅទឹកដោះគោទន់ហើយទុកវាពីរម៉ោងក្នុងកំដៅ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងផ្ទុកអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងកុងតឺន័រ multivark ហើយកំណត់របៀប "ដុត" ។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងបង្វែរនំប៉័ងហើយបន្តការដុតនំជាច្រើនម្តងទៀត។ នំប៉័ងពណ៌ខ្មៅត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ត្រូវបាន cooled បន្តិចនៅក្នុង multivark និងបំរើការនៅលើតុ។
នំបុ័ង Borodino នៅក្នុងពហុវត្ថុ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ rye - 4 ធាតុ;
- kefir - 1 ធាតុ
- ទឹកត្រង - 0,5 ធាតុ;
- លាយផ្សិតរហ័ស - 11 ក្រាម;
- cinnamon - pinch
- ប្រេងបន្លែ;
- butter - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
Kefir និងទឹកត្រូវបានកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវទៅប្រហែល 40 អង្សាសេ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងខ្ទះបោះមេត្រីនៅទីនោះហើយទុកនាទីឱ្យ 10 នាទី។ នៅពេលល្បាយត្រូវបានបោសសំអាតបន្ថែមស្ករសអំបិលដីចាក់ក្លិនហើយចាក់នៅក្នុងម្សៅ rye ។ លាបដៃជាមួយប៊ឺនិងឌុយឌុលឌុល។ បនាប់មករមៀលវាចូលក្នុងបាល់ដាក់វាចូលក្នុងចានមួយដាក់វាជាមួយកន្សែងដលសាតហើយដាក់វាក្នុងកន្លងកក់។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលពីរបីម៉ោងដំបែដែលបានកើនឡើងគឺត្រូវបាន kneaded ត្រឹមត្រូវនិងបានដាក់វាចូលទៅក្នុងចាននៃ multivarquet យ៉ាងតឹងរឹងនៅក្នុងមណ្ឌលនេះ។ នៅលើឧបករណ៍យើងបានកំណត់កម្មវិធី "រក្សាកំដៅ" និងកំណត់ម៉ោងសម្រាប់រយៈពេល 2 នាទី។ នៅពេលដែលឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ម៉ូឌែកហ្គានឡើងកំដៅឡើងបិទរបៀបដែលបានជ្រើសរើសបិទគំរបហើយទុកម្សៅឱ្យអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកកំណត់របៀប "ដុតនំ" និងពេលវេលាប្រហែល 50 នាទី។ ឮសម្លេងសំឡេងបើកគំរបបង្វិលនំបុ័ងទន់ភ្លន់នៅម្ខាងទៀតហើយដុតវាម្តងទៀតសម្រាប់រយៈពេល 25 នាទីទៀត។ យើងដាក់នំប៉័ងដែលបានរៀបចំនៅលើតុត្រជាក់វាត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកយកពហុទឹកពីចាននិងគ្របក្រដាសជាមួយកន្សែង។ ទុកឱ្យនៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះសម្រាប់ 7 នាទីបន្ទាប់ពីការដែលយើងកាត់នំបុ័ង rye ក្រអូបទៅជាបំណែកនិងបម្រើវានៅលើតុ។
រូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ងខ្មៅនៅក្នុង multivariate នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 200 ក្រាម។
- អំបិល - pinch មួយ;
- ម្សៅ rye - 100 ក្រាម
- malt rye - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅដុត - ខ្ទឹម
- ផ្សិតស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ - 1,5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
យើងផ្សំទាំងពីរប្រភេទនៃម្សៅយើងបោះអំបិលស្ករយើងចាក់ចេញ yeast និងម្សៅដុតនំ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកបន្តិចម្តង ៗ ជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់រលាយនៅក្នុងវានិងក្រពក្រហម។ បន្ទាប់ពីនោះ knead dough និងអនុញ្ញាតឱ្យវាកើនឡើងច្រើនដង។ ឥឡូវនេះសូមផ្លាស់ប្តូរសំរួលម៉ាសចូលទៅក្នុងចានរាងសំប៉ែតរបស់ចម្រុះរួចជ្រើសរើសរបៀប "ដុត" ហើយសម្គាល់យ៉ាងច្បាស់លាស់ 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីសញ្ញាសំឡេងបង្វិលនំប៉័ងនិងកំណត់របៀបដូចគ្នាសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបើកសន្ទះនៃឧបករណ៍និងទុកចំហាយទឹកចេញមកដូច្នេះ condensation ដែលបានបញ្ចេញមិនប៉ះនឹងផ្ទៃនៃនំបុ័ងនោះទេ។ ផលិតផលនំប៉័ងដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នរុំនៅក្នុងកន្សែងផ្ទះបាយហើយបានចាកចេញអស់រយៈពេលពីរបីនាទីហើយបន្ទាប់មកកាត់និងដាក់នៅលើតុ។