ទឹកដោះគោគ្មានជាតិកាកសំណល់

មនុស្សជាច្រើនត្រូវបានគេបង្ខំឱ្យបោះបង់ការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោពីព្រោះពួកគេមិនមានភាពស្មើគ្នាចំពោះការមិនមានជាតិ lactose (ជាតិស្ករនៅក្នុងឈាម) ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយើងត្រូវចងចាំថាទឹកដោះគោគឺជាផលិតផលតែមួយគត់ដែលមានជាតិកាល់ស្យូមនិងវីតាមីនច្រើនក្នុងទម្រង់រំលាយអាហារហើយការបដិសេធចំពោះវាគឺមិនល្អ។ វាគឺដើម្បីធានាថាអ្នករាល់គ្នាអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិនិងអត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកដោះគោត្រូវបានបង្កើតឡើងជាផលិតផលតែមួយគត់ - ទឹកដោះគោ de-lactose ។

តើមានន័យថា lactose-free?

ជាតិល្ហុសគឺជាធាតុមួយនៃសមាសធាតុទឹកដោះគោដែលហៅថាទឹកដោះគោ។ វាគឺជាសមាសធាតុដែលបង្កឱ្យមានការមិនអត់អោនទឹកដោះគោដែលធ្វើអោយក្អួតចង្អោ រាគ និងក្រពះ។ ទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់គឺជាផលិតផលមួយដែលត្រូវបានរំដោះពីជាតិ lactose នៅក្នុងវិធីមន្ទីរពិសោធន៍ហើយដូច្នេះមិនបង្កឱ្យមានភាពមិនអត់អោនទេ។

ឥឡូវនេះក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងគ្នាបានផ្តល់នូវវិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នាដើម្បីរបៀបលុបបំបាត់ជាតិ lactose ពីទឹកដោះគោ។ ក្នុងករណីភាគច្រើន, lactase ត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលដែលជាធាតុផ្សំដែល lactose បំបែកជាពីរធាតុ: galactose និងគ្លុយកូស។ ដូច្នេះបរិមាណអប្បបរមានៃ lactose នៅក្នុងផលិតផលត្រូវបានសម្រេចបានមិនលើសពី 0,1% ទេ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាផលិតផលប្រភេទនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានជាតិ lactose ទាបនិងមិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់របបអាហាររបស់មនុស្សដែលមានការវះកាត់ធ្ងន់ធ្ងរ។

បច្ចេកវិទ្យាទំនើបបន្ថែមទៀតអនុញ្ញាតឱ្យទទួលបានទឹកដោះគោ lactose ដោយឥតគិតថ្លៃទាំងស្រុង, មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីកម្រិតខ្ពស់នៃការមិនអត់ឱនដល់ lactose ។ ក្នុងករណីនេះ lactose ត្រូវបានច្រោះចេញដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេសហើយត្រូវបានយកចេញពីផលិតផលទាំងស្រុង - វានៅសល់ 0,01% ។ វាគួរអោយកត់សម្គាល់ថាខណៈពេលដែលរក្សានូវរសជាតិធម្មជាតិនៃទឹកដោះគោ។

គួរកត់សម្គាល់ថាទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិ lactose គឺស្ទើរតែដូចធម្មតាដែរលើកលែងតែវាមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតតិចជាងមុន។ សូមអរគុណដល់ផលិតផលនេះមិនត្រឹមតែមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមអ្នកដែលមានការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះ lactose ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ស្ថិតក្នុងចំណោមអ្នកដែលមើលទម្ងន់របស់ពួកគេផងដែរ។

ម្ហូបអាហារដែលមិនមានសារធាតុ Lactose

គេជឿថា 30% ទៅ 50% នៃមនុស្សដែលទទួលរងពីការមិនអត់ឱនដល់ lactose ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនចាំបាច់មានផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានប្រយោជន៍ទេ - ក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនផ្តល់ជូនឈីក្រុមគ្រួសារដែលគ្មានជាតិ lactose, ទឹកដោះគោយ៉ាអួរនិងសូម្បីតែប៊័រដែលគ្មានជាតិ lactose ។

ដើម្បីទទួលបានផលិតផលទាំងនេះនីតិវិធីដូចគ្នាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំទឹកដោះគោ de lactose ។ ការប្រើប្រាស់របស់វានឹងមិនបង្កបញ្ហាក្រពះនិងបញ្ហាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដទៃទៀតទេដូច្នេះពួកគេអាចត្រូវបានគេបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហារដែលមានលក្ខណៈដូចផលិតផលទាំងអស់។ ដោយសារសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់នៃផលិតផលទឹកដោះគោធម្មជាតិត្រូវបានរក្សាទុកវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើនរាងកាយជាមួយនឹងកាល់ស្យូមវីតាមីននិងប្រូតេអ៊ីន។

បបរជ័រកៅស៊ូនិងអាហារទារក

ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃផលិតផលដែលគ្មានជាតិ lactose គឺអាហារទារក។ ចំពោះកុមារមួយចំនួន, ការមិនអត់ធ្មត់ lactose ត្រូវបានរកឃើញតាំងពីកំណើត, ដែលមានសម្រាប់ ជ្រើសល្បាយសមស្របសម្រាប់ពួកគេដែលមិនងាយស្រួល។ តាមក្បួនម្តាយម្ដាយវ័យក្មេងស្តាប់នូវដំបូន្មានរបស់គ្រូពេទ្យកុមារដែលអាចធ្វើបានដោយផ្អែកលើបទពិសោធខាងវេជ្ជសាស្ត្រណែនាំផលិតផលដែលសមស្រប។

ប៉ារ៉ាស៊ីតនិងអាហារដែលគ្មានសារធាតុ Lactose អាចជាផលិតផលទាំងពីរដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោ de lactose និងសមមូលសណ្តែកសៀង។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាសណ្តែកសម័យទំនើបអាចផ្ទុក GMOs បាន យ៉ាងងាយស្រួលដូច្នេះវាចាំបាច់ត្រូវដាក់បញ្ចូលផលិតផលបែបនេះទៅក្នុងអាហារបំប៉នរបស់ទារកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

វាមានភាពខុសគ្នាជាច្រើននៃផលិតផលបែបនេះប៉ុន្តែវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវយល់ថាសម្រាប់សារពាង្គកាយតូចៗការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារគឺជាភាពតានតឹងដ៏អស្ចារ្យមួយ។ ដូច្នេះការផ្លាស់ប្តូរទាំងអស់គួរតែធ្វើឡើងប្រសិនបើចាំបាច់ដោយស្ថិតនៅក្រោមការត្រួតពិនិត្យពីវេជ្ជបណ្ឌិត។