ទឹកជ្រលក់ Tartar - រូបមន្តបុរាណមួយ

ទឹកជ្រលក់ Tartar គឺជាទឹកជ្រលក់ត្រជាក់អឺរ៉ុបបុរាណមួយដើមដែលមានដើមកំណើតបារាំង។ បច្ចុប្បន្នទឹកជ្រលក់ tartar មានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងហើយការរៀបចំរបស់វាត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននិងហាងកាហ្វេជាច្រើនជាមួយនឹងម្ហូបអ៊ឺរ៉ុបនៅតាមបណ្តាប្រទេសជាច្រើនក្នុងពិភពលោក។ ជាទូទៅវាត្រូវបានគេបម្រើដល់ចានសាច់ត្រីអាហារសមុទ្រ (សាច់គោអាំងសាច់ត្រសក់ត្រជាក់ជាដើម) ។

ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរៀបចំពីពងក្រពើពងក្រពើប្រេងបន្លែនិងខ្ទឹមបារាំងបៃតងជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនផ្សេងទៀត។

រៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ tartar បុរាណនៅផ្ទះ។

គំនិតទូទៅគឺដូចខាងក្រោម: ស៊ុត yolks ឆ្អិនគឺដីបន្ទាប់មកលាយជាមួយទឹក lemon និង / ឬ vinegar ស្រាធម្មជាតិអំបិលនិងគ្រឿងទេសមួយចំនួនត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់មកទៅលាយនេះតិចតួច (ទម្លាក់តាមព្យញ្ជនៈទម្លាក់ដោយការធ្លាក់ចុះ) បន្ថែម ប្រេងអូលីវ និងវាយបន្តិចបន្តួចរហូតទាល់តែបង្កើតបានជាអេម៉ាញូញូស្យូម។ គំនិតខ្ទឹមបៃតងត្រូវបានបន្ថែមចុងក្រោយ។

នៅក្នុងកំណែសាមញ្ញអ្នកអាចធ្វើសកម្មភាពបានយ៉ាងងាយដូចជា: បន្ថែមកាំរស្មីពណ៌បៃតងទៅ mayonnaise (ដែលនៅតែចង់ចំអិនដោយខ្លួនឯងទោះជាយ៉ាងណានេះគឺជាបញ្ហានៃចំណង់ចំណូលចិត្តបុគ្គល) ។

ទឹកត្រី Tartar សំរាប់ត្រី

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​បំណែក;
• ប្រេងអូលីវ - 100 មីលីលីត្រ;
• mustard ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដោយគ្មានការអភិរក្ស (និយម Dijon) - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬតិចជាងបន្តិច;
• ទឹក lemon - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល;
• គ្រឿងទេសដី (ម្រេចខ្មៅក្រអូប, nutmeg, coriander, cloves - បើចង់);
• សាប៊ូមានពណ៌បៃតង (ឬធម្មតា) ។

ការរៀបចំ

ចម្អិនពងឆ្អិន - ឆ្អិនហើយស្រង់ចេញពងក្រពើហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងធុងដែលកំពុងដំណើរការហើយលាយវាជាមួយសម។ បន្ថែម mustard, អំបិល spice, ទឹក lemon និងបន្តិចម្តងបន្ថែមប្រេង, ចាប់ផ្តើម whipping ជាមួយ whisk, លាយឬ blender ។ នៅពេលដែលល្បាយនេះបានក្លាយទៅជាស្រដៀងគ្នាទៅនឹង mayonnaise ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលបានធ្វើរួចបន្ថែម onions ពណ៌បៃតងអំបិល។

ប្រសិនបើប្រើទឹកខ្មះ - វាគួរតែជាពន្លឺស្រាធម្មជាតិ (និងមិនផ្សេងទៀត), ដូចជាទឹកជ្រលក់នេះគឺដើម្បីត្រី។ វាក៏អាចត្រូវបានបម្រើដោយចានសាច់ពន្លឺ។

ក្នុងករណីផ្សេងទៀតពិសោធន៍និងវិធីច្នៃប្រឌិតដើម្បីចម្អិនអាហារគឺអាចធ្វើទៅបាន។

នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ tartar, អ្នកក៏អាចរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនផ្សេងទៀតដូចជា: capers, cucumbers សមុទ្រឬស្រស់ខ្ទឹម, asparagus, ម្រេចក្រហមក្តៅបៃតងស្រស់។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថារូបមន្តនៃ tartar និងជាមួយ yolks ឆៅត្រូវបានគេស្គាល់។ នៅក្នុងករណីទាំងនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើស៊ុត quail យ៉ាងហោចណាស់អ្នកនឹងត្រូវបានធានាចំពោះភាពមិនអាចទៅរួចនៃការប៉ះពាល់ដល់ salmonella ដែលជាសីតុណ្ហភាពធម្មតានៃរាងកាយរបស់ quail រារាំងការអភិវឌ្ឍនៃ microorganism នេះ។