ដំណើរការនៃការចម្អិនស្រាទំពាំងបាយជូរផ្លែប៉ោមគឺមានរយៈពេលវែងប៉ុន្តែនៅទីបំផុតអ្នកនឹងទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តនៃ mayonnaise homemade និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតដែលបានបន្ថែមទៅ pickles សម្រាប់ canning និងដោយពិតណាស់វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃចានជាច្រើន។
ចំនុចសំខាន់មួយក្នុងការរៀបចំនៃស្រាទំពាំងបាយជូរផ្លែប៉ោម: ជារឿយៗនៅលើផ្ទៃនៃធុងដែលមានឈ្មោះថាស្បូនអេប៉ីស្យូស - ភ្នាសរំអិលនៃផ្សិតផ្សិត។ វាគឺជាភស្តុតាងដែលថាទឹកខ្មេះរបស់អ្នកបានក្លាយទៅជាគុណភាពនិងមានប្រយោជន៍បំផុត។ ជួនកាលខ្សែភាពយន្តនេះមិនបង្កើតទេប៉ុន្តែតាមពិតស្បូនអេទីលមានកំប៉េះគូទយ៉ាងខ្លាំងហើយនឹងស្លាប់សូម្បីតែសមត្ថភាពរបស់តុធ្វើសកម្មភាពត្រូវបានរៀបចំឡើងវិញទៅកន្លែងផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះយើងសូមណែនាំមិនឱ្យផ្លាស់ប្តូរពាងជាមួយនឹងខ្លឹមសារហើយរឿងសំខាន់នោះគឺមិនត្រូវអ្រងួនវាបន្ទាប់ពីការកំដៅទីពីរនៃមូលដ្ឋានផ្លែប៉ោម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រា cider ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោម - 950 ក្រាម
- ទឹក - 900 មីលីលីត្រ;
- ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ - 150 ក្រាម។
- yeast - 10 ក្រាម;
- នំបុ័ងខ្មៅ - 2 បំណែកស្ងួត។
ការរៀបចំ
លាងសមាតផ្លែប៉ោមលាងសំអាតនៅលើខ្ទះធំដាក់នៅក្នុងពាងហើយបំពេញជាមួយទឹកក្តៅ។ បន្ថែម 100 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ, ផ្សិតនិង crouton ។ ភេសជ្ជៈដែលមានសំបកផ្លែប៉ោមគ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំនិងទុកក្នុងទីងងឹតជាកន្លែងកក់ក្តៅចាំបាច់សម្រាប់រយៈពេល 12 ថ្ងៃមិនត្រូវបំភ្លេចលាយពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់រាវតាមរយៈតម្រងនៃស្រទាប់មួយចំនួននៃមារៈបង់រុំនិងបន្ថែមនៅសល់ 50 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំហើយកូរម្តងទៀត។ ចានដែលមានទឹកខ្មេះនាពេលអនាគតត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយរលោងនិងទុកឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេលពីរខែដោយមិនចាំបាច់ប៉ះវា។ អ្នកនឹងដឹងថាទឹកខ្មះបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយនៅពេលដែលសារធាតុរាវនៅក្នុងពាងក្លាយទៅជាថ្លាហើយឥឡូវអ្នកអាចត្រងវាម្តងទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រា cider ផ្លែប៉ោមធ្វើដោយដៃ?
អ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូបតាមរដូវជាច្រើនជឿជាក់ថាទឹកខ្មេះធ្វើតាមរបៀបនេះរក្សានូវគុណសម្បត្តិល្អ ៗ ទាំងអស់ហើយបំពេញជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងុយឆ្ងាញ់ ៗ ជាពិសេសទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើពីក្នុងផ្ទះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោម - 975 ក្រាម
- ស្ករ - 185 ក្រាម
- ទឹកឃ្មុំ ផ្កា ធម្មជាតិ - 115 ក្រាម។
- នំបុ័ងខ្មៅមួយដុំ
- ទឹក - 975 ក្រាម។
ការរៀបចំ
លាងសមាតផ្លែប៉ោមលាងសំអាតតាមរនាស់មួយដោយមិនបោះចោលស្នូលនិងកំទិចទេប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាគ្មានការខូចខាតខាងក្នុងទេ។ លាយម្សៅផ្លែប៉ោមជាមួយជាតិស្ករដាក់ក្នុងពាង 3 លីត្រទម្លាក់បំណែកនៃនំបុ័ងពណ៌ខ្មៅ។ Pour ទឹកក្តៅ, កូរនិងទុក, គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងមារៈបង់រុំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលក្នុងមួយខែ។ ត្រូវប្រាកដថាលាយមាតិកាពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅសូមប៉ះពាល់ស្រទាប់ខាងក្រោមនៃផ្លែប៉ោមតាមរយៈតម្រងស្រទាប់មួយចំនួននៃមារៈបង់រុំចាក់វាចូលក្នុងពាងបន្ថែមទឹកឃ្មុំហើយកូររហូតទាល់តែរំលាយ។ ឥឡូវនេះដាក់ក្អាលក្តៅលាងដោយមារៈបង់រុំនិងទុករយៈពេល 45 ថ្ងៃ។ បានឆាប់តាមដែលអ្នកឃើញថារាវបានក្លាយទៅជាមានតម្លាភាព - ទឹកខ្មះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រា cider ផ្លែប៉ោមពីផ្លែប៉ោម?
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ - 75 ក្រាម។
- ផ្លែប៉ោមគឺមានច្រើនជ្រុល - 900 ក្រាម;
ការរៀបចំ
លាងជម្រះផ្លែប៉ោមយ៉ាងហ្មត់ចត់, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ grater ធំមួយដាក់នៅក្នុង Pan enamel ឬពាងសមរម្យ, ចាក់ស្ករ។ ចាក់វត្ថុដលធុងទឹកកដលមានទំហំធំជាង 3-4 សង់ទីម៉ហើយដាក់ធុងក្នុងកដលបិទជិតយមារៈ។ ពីរបីដងក្នុងមួយថ្ងៃតែងតែលាយម៉ាសជាមួយស្លាបព្រាឈើដូច្នេះផ្ទៃមិនចាប់ផ្តើមបង្កើតខ្សែភាពយន្ត។ បនាប់ពី 15 ថ្ងធ្វើឱ្យរាវរាវឆ្លងកាត់ស្លរជាើនថាំចាក់វាចូលក្នុងពាងដើម្បីបន្តការមុះ។ ទុកនៅលើកំពូលនៃពាងប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រក្នុងកំឡុងពេល fermentation ល្បាយនេះនឹងរំពុះនិងកើនឡើង។ បន្ទាប់ពីកន្លះខែទឹកខ្មេះនឹងត្រូវបានត្រៀមរួចហើយអ្នកគ្រាន់តែត្រូវវះកាត់វា។