សាច់មាន់អាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយសម្រាប់តុនំប៉័ងនិងអាហារពេលល្ងាចនៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍។
យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដុតនំសាច់មាន់នៅល្មមទាំងមូលដើម្បីឱ្យវាឆ្ងាញ់។ ដុតនំអាចមាននៅក្នុងរូបរាងនៅក្នុងក្រដាសឬក្នុងដៃអាវ។
ជាការពិតសាច់មាន់គឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញញាក់ប៉ុន្តែមិនជាប់គាំងប៉ុន្តែជម្រើសគឺអាចធ្វើបាន។ Petushkov ល្អប្រសើរជាងមុនមិនដុតនំ - ពួកគេគឺកាន់តែសមស្របសម្រាប់ស៊ុបនិង ម្ទេស ។
ការរៀបចំនៃ carcass
មុនពេលដុតនំសាច់មាន់ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្លែតទឹកហើយបន្ទាប់មកវានឹងក្លាយជាទឹកក្រូចនិងក្រអូប។ Marinades អាចមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ (ឧទាហរណ៍ស្រាបៀរពន្លឺឬជាមូលដ្ឋាននៃស្រាតារាងស្រាល។ ល។ ) ។
សាច់មាន់នៅក្នុងឡនៅទាំងមូល
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ (មានរាងមូលនិងកំប៉ុងមានរាងកណ្តាលដោយគ្មានក) - 1 ដុំ។
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក lemon;
- ល្បាយនៃគ្រឿងទេសស្ងួតមួយ;
- mustard - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- brandy ផ្លែឈើឬ cognac - 30 មីលីលីត្រ;
- បៃតងស្រស់ (coriander, parsley);
- ខ្ទឹមសសម្រាប់ខ្លាញ់។
ការរៀបចំ
សាច់មាន់ (មិនរាក់) យើងលាងចេញពីខាងក្រៅនិងពីខាងក្នុង, ស្ងួតជាមួយកនេសងស្អាត។
យើងនឹងធ្វើឱ្យមូលដ្ឋាននៃ marinade ពីល្បាយនៃ brandy ជាមួយទឹក 1 lemon មួយបន្ថែមគ្រឿងទេសនេះ (ល្អប្រសើរជាងគ្រាន់តែដី coarsely) ខ្ទឹម c hopped និងពណ៌បៃតង chopped ។ បន្តិចហើយយើងរង់ចាំហើយរង់ចាំ 20 នាទីដើម្បីទទូចបន្ទាប់មកញាំតាមរយរាវម្តងម្កាល (នេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឃុំខ្លួនមីក្រូនៃគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមដែលអាចដុតនៅក្រោមការដុតនំ) ។
យើងបន្ថែមអំបិលបន្តិចបន្តួចនិងទឹកសក់ចំឡែកដល់ទឹកដោះគោ។
យើងចាក់ស្រែងខ្លាឃ្មុំជាមួយនឹងថ្មើរជើងនៅខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។ ទុកឱ្យនៅក្នុងចានសម្រាប់ 2-4 ម៉ោងជាញឹកញាប់ត្រឡប់ជាង។
មុនពេលដុតនំយើងបង្វិលគ្រោងឆ្អឹងទៅជាមួយខ្ទឹមសតូច។ នៅសល់នៃថ្មម៉ាណាតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយ។
មិនអាចកម្តៅមុនបាន។
យើងបានរីករាលដាលសាច់មាន់ទៅជាផ្សិត (ល្អប្រសើរជាងមុនជញ្ជាំងក្រាស់), ដាក់ចូលទៅក្នុង oven និងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម។ នៅក្នុងដំណើរនៃដំណើរការនេះយើងចាក់ marinade នេះ 2-4 ដង។
តើក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីដុតនំសាច់មាន់នៅក្នុងលដែលអាចធ្វើបានទាំងស្រុង?
សាច់មាន់មានស្តង់ដារ 1.2-1.5 គីឡូក្រាមដុតនំប្រហែល 1 ម៉ោង + 10-30 នាទី (អាស្រ័យលើទំហំនិងការរចនានៃឡាំងពិសេសទំហំពូជនិងអាយុរបស់បក្សី) ។
អ្នកអាចដុតនំសាច់មាន់នៅល្វែងទាំងស្រុងជាមួយដំឡូង។ ជ្រើសរើសទម្រង់បែបបទមួយដែលមានដំឡូងស្ថិតនៅខាងក្រោម (សម្រាប់យើងដែលមានទំហំមធ្យមមានរាងកោងនិងសមនឹងត្រូវការ 3-5 បំណែក) ។ ប្រសិនបើដំឡូងមានទំហំធំ - កាត់នៅលើគ្នាទៅ 2 ឬ 4 បំណែក។ ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយខ្លាញ់ដាក់ដំឡូងក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើកំពូល - សាច់មាន់និងដុតនំ។
អ្នកអាចដុតនំសាច់មាន់នៅក្នុងឡនៅចំបើងហើយវានឹងក្លាយទៅជាទឹកក្រូច។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសាច់មាន់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានស្ងួតហួតហែងដោយកន្សែងនិងថ្នាំកូតជាមួយប៊ឺឬជាតិខ្លាញ់មានជាតិខ្លាញ់។ យើងខ្ចប់ជាពីរសន្លឹក (សម្រាប់ភាពជឿជាក់) និងដុតនំ។ ដើម្បីទទួលបានសំបកឈើស្ងួតនៅចុងចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារសូមត្រលប់មកវិញ។
យើងបម្រើសាច់មាន់ដុតទាំងស្រុងដោយតុបតែងដោយសាខាបៃតងស្រស់ដោយមានចានចំហៀងឬគ្មានអ្វីជាមួយនិងសាឡាត់ពីបន្លែនិងផ្លែឈើស្រស់ជាមួយនឹងស្រាតុពន្លឺស្រាឬស្រាបៀរ។