ដំបងក្តាម - សមាសភាព

ដំបងក្តាមនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនបានបង្ហាញខ្លួននៅលើការលក់នៅដើមទសវត្សរ៍ទី 90 ។ ពេលវេលាគឺមានភាពស្មុគស្មាញណាស់ដូច្នេះផលិតផលហ៊ាននិងគ្មានតំលៃភ្លាមៗបានស្រលាញ់ម្ចាស់ក្សត្រី។ ដំបងក្តាមជួយធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយនៃតារាងពិធីបុណ្យដែលពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់និងអាហារសម្រន់ជាច្រើន។

រូបរាងរបស់ក្តាមក្តាមយើងជំពាក់ជប៉ុនដែលបានព្យាយាមបង្កើតការផលិតសាច់ក្តាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះបានក្លាយទៅជាការប្រើកម្លាំងពលកម្មនិងមិនមានផលចំណេញផ្នែកសេដ្ឋកិច្ច។ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការផលិតនូវផលិតផលជាច្រើនប្រភេទពីត្រីសមុទ្រត្រីសមុទ្រ។ នៅពេលបន្ថែមរសជាតិរសជាតិនិងគ្រឿងផ្សំម្ហូបអាហារវាអាចធ្វើឱ្យរសជាតិស្រដៀងទៅនឹងសាច់ក្តាម។

សមាសភាពនៃដំបងក្តាម

គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃដំបងក្តាមគឺត្រីត្រី Surimi ម្សៅម្សៅស៊ុតទឹកប្រេងបន្លែអំបិលនិង ស្ករ ។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិបន្ថែមអាហារបំប៉នជាច្រើនត្រូវបានបន្ថែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីផលិតឱ្យកាន់តែមានតម្លៃថោកអ្នកផលិតខ្លះបង្កើតដំបងក្តាមពីប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង។

នៅពេលទិញដំបងក្តាមអ្នកត្រូវសិក្សាដោយយកចិត្តទុកដាក់នូវសមាសធាតុនៃផលិតផល។ Minced surimi គួរតែស្ថិតនៅកន្លែងដំបូង។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រាកដថាផលិតផលមានត្រី។

សមាសភាពគីមីរបស់ដំបងក្តាមធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះសង្ស័យចំពោះសុខភាព។ នៃការបន្ថែមអាហារជាញឹកញាប់បំផុតដែលត្រូវបានប្រើគឺ:

1. E160 - ពណ៌អាហារ។ មានពីរប្រភេទ: សំយោគនិងធម្មជាតិ។ ថ្នាំពណ៌ធម្មជាតិមិនបង្កឱ្យមានការគំរាមកំហែងដល់រាងកាយទេ។
2. E171 - ថ្នាំសង្កត់ពណ៌លូន។ អាតូមនៃសារធាតុនេះគឺពុលប៉ុន្តែជាសារធាតុបន្ថែមទៅនឹងអាហារវាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយនោះទេ។ ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវបន្ថែមនេះនៅតែបន្ត។
3. E420 - ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុផ្អែមនិងភ្នាក់ងាររក្សាទឹក។ ថ្នាំបន្ថែមមានសុវត្ថិភាពក្នុងកម្រិតតិចតួចប៉ុន្តែនៅពេលដែលប្រើក្នុងបរិមាណធំវាបណ្តាលអោយមិនរំលាយអាហារ។
4. E450 - មានគោលបំណងដើម្បីកែលម្អរចនាសម្ព័ន្ធនិងពណ៌នៃផលិតផល, បង្កើនជីវិតធ្នើ។ នៅពេលដែលគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណធំធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារនិងការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមកាន់តែអាក្រក់។

បើទោះបីជាគ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេមិនមានផលប្រយោជន៍ដល់រាងកាយឡើយ។ ហើយការប្រើដំបងក្តាមមួយចំនួនធំជាមួយសមាសធាតុផ្សំបែបនេះអាចនាំឱ្យមានការអភិវឌ្ឍជំងឺ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ដំបងក្តាម

ដោយសារសមាសធាតុចម្បងនៃដំបងក្តាមគឺសាច់ត្រីផលិតផលត្រូវបានបំពេញដោយប្រូតេអ៊ីនរំលាយអាហារបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ដើម្បីយល់ពីបរិមាណប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងដំបងក្តាមជួយសមាសធាតុនៃផលិតផល។ ភាគច្រើននៃប្រូតេអ៊ីនមាន 17,5% នៃទម្ងន់នៃផលិតផលខ្លាញ់ - 2% កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងដំបងក្តាមមិនមាន។ 70% នៃផលិតផលគឺទឹក។

ដំបងក្តាមមានសារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីនតិចតួច: វីតាមីន PP ស័ង្កសីក្លរីនស៊ុលហ្វារគ្រីមម័រហ្វ័រនីននីកែលម៉ូលីប៊ុដ។ បែបតូចមួយ បរិមាណសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍គឺដោយសារតែវាត្រូវបានលាងសម្អាតនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការផលិតវត្ថុធាតុដើម។ នៅពេលអនាគតសារធាតុដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានបំផ្លាញកំឡុងពេលការព្យាបាលកំដៅដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបំបាត់ផលិតផលនៃមេរោគ microorganisms ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសមាសធាតុនៃប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងដំបងក្តាមគឺជាលក្ខណៈតែមួយគត់នៃផលិតផលដែលផលិតចេញពី Surimi ។ ដូច្នេះដើម្បីដឹងច្បាស់អំពីបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងដំបងក្តាមនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតអ្នកអាចអានសមាសធាតុនៅលើកញ្ចប់។ សម្រាប់ហេតុផលនេះអ្នកមិនគួរទិញដំបងក្តាមដោយទម្ងន់។ ផលិតផលល្អប្រសើរជាងមុនត្រូវបានគេដឹងនៅក្នុងកញ្ចប់ដែលមិនត្រឹមតែសមាសភាពនោះទេប៉ុន្តែក៏ជាកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិតនិងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ត្រូវបានបង្ហាញ។ គួរកត់សម្គាល់ថាផលិតផលត្រូវតែមានភាពរួញរាក្នុងខ្សែភាពយន្តចម្រុះ។