ចានពីសាច់មាន់តិច

សាច់មាន់គឺជាអាហារដែលគេនិយមប្រើជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។ ចានផ្សេងៗគ្នាជាមួយសាច់មាន់អាចត្រូវបានរៀបចំពីគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលឬផ្នែកដាច់ដោយឡែកហើយក៏អាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់មាន់កិន។

យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលមានប្រយោជន៍រហ័សនិងសាមញ្ញម្ហូបអាហារនិងគ្មានអាហារដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់មាន់។

ជាទូទៅសាច់មាន់សាច់ល្អត្រូវបានគេរៀបចំពីសាច់ពីរប្រភេទក្នុងសមាមាត្រមួយឬផ្សេងទៀតដូចជា:

• ពី fillet មួយ (សាច់ពណ៌សពីសុដន់ដោយគ្មានស្បែកនិងឆ្អឹង, អាហារឆ្ងាញ់របបអាហារមួយ);
• សាច់ខ្លាញ់កាន់តែច្រើនពី shins និងភ្លៅ (ខ្លាញ់សត្វក៏មានប្រយោជន៍ដល់វិសាលភាពជាក់លាក់មួយទៅនឹងរាងកាយរបស់មនុស្ស) ។

បច្ចុប្បន្នអ្នកអាចទិញសាច់មាន់ឬផ្នែកណាមួយនៃសាច់មាន់ដែលមានភាពងាយស្រួល។ អ្នកថែមទាំងអាចទិញសាច់សាច់មាន់ដែលផលិតរួច។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបដោយខ្លួនអ្នក - ប្រើតែនំប៉័ងពីសុដន់ដោយគ្មានស្បែក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានសាច់មាន់ដែលមានជាតិខ្លាញ់និងខ្លាញ់ច្រើនសាច់ពីភ្លៅនិងឆ្អឹងនឹងត្រូវបានប្រើ (ស្បែកគឺល្អប្រសើរជាងមុនមិនប្រើវារួមជាមួយឆ្អឹងគឺសមស្របសម្រាប់ការរៀបចំទំពាំងបាយជូរ) ។ អ្វីដែលត្រូវជ្រើសរើសក្បាលម៉ាស៊ីនសាច់អាំងមួយសម្រាប់ដោះស្រាយដោយខ្លួនឯងវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការច្របាច់បញ្ចូលគ្នារួមផ្សំកម្លាំងសាច់ដុំធំ ៗ ជាមួយតូចមួយ - អ្នកទទួលបាននូវរូបរាងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀត។

សូមពិចារណាពីរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចានឆ្ងាញ់ពីសាច់ដីមាន់។

ស៊ុបជាមួយ meatballs minced

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ - ប្រហែល 300-400 ក្រាម។
• carrots - 1 pc ។ ទំហំតូច
• ដំឡូងមិនមានទំហំធំ - 2-5 កុំព្យូទ័រ។
• ម្រេចក្រហមផ្អែម - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
• ឱសថស្រស់ស្រស់ (គំនិត, parsley, dill, basil, coriander);
• គ្រឿងទេសស្ងួតដី (ឧទាហរណ៍ល្បាយនៃ curry ឬ hops-suneli មួយ);
• ខ្ទឹម - 1-2 cloves;
• ម្រេចខ្មៅដី។

ការរៀបចំ

ចំអិនដំឡូងនិងដំឡូងឆ្អិននិងដំឡូងចំអិនចំអិននៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានឆ្អិនទន់ភ្លន់ក្នុង 1-1,5 លីត្រទឹករយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ (សំលេងរំខានត្រូវបានយកចេញ) ។ យើងបានកាត់ម្រេចផ្អែមជាមួយចំបើងខ្លីហើយបោះទៅក្នុងរនាស់។

នៅក្នុង mince ដែលយើងបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងការពិន័យ chopped dill, អំបិលបន្តិច។ លាយសាច់ម្រាមដៃដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងដោយប្រើដៃសើមដាក់គ្រាប់បាល់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 2.5-3 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់សាច់ក្រកយ៉ាងទន់ ៗ ដាក់ស៊ុប។ ចំនួននៃគ្រាប់បាល់ត្រូវបានគណនាដោយចំនួននៃផ្នែក។ អ្នកអាចបន្ថែម 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃការ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ។ យើងរង់ចាំសម្រាប់ការឆ្អិនលើកទីពីរ (សម្លេងរំខាន, ជាការពិតណាស់, យើងបាញ់) ។ ចម្អិនទាំងអស់រួមគ្នាសម្រាប់ 5-8 នាទីផ្សេងទៀតបិទភ្លើងនិងគ្របដណ្តប់ស៊ុបជាមួយគំរបមួយអនុញ្ញាតឱ្យវា stew សម្រាប់ 10-20 នាទី។

យើងចាក់ស៊ុបនៅលើចាននៅកន្លែងនីមួយៗបរិមាណចាំបាច់នៃគ្រាប់បាល់។ ស៊ុបស៊ុបជាមួយម្រេចខ្មៅនិងលាយជាមួយឱសថខ្ទឹមនិងខ្ទឹមស។

គួរកត់សម្គាល់ថាជំនួសឱ្យដំឡូង (ឬជាមួយវា) នៅក្នុងស៊ុបជាមួយសាច់សត្វអ្នកអាចបន្ថែមអង្ករឫ buckwheat សណ្តែកខៀវសណ្តែកបៃតងខាត់ ខូលីផ្កាខាត់ណាខៀវ ឬស្ពៃក្តោប។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យម្ហូបនេះមានជីវជាតិយ៉ាងតឹងរឹងចូរចំអិនសាច់ដែលញ៉ាំចេញពីសុដន់តែប៉ុណ្ណោះ។

ពីសាច់មាន់អ្នកអាចចំអិននិងឆ្ងាញ់វគ្គសិក្សាទីពីរ។

cutlets cutlet មាន់

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់មីន - ប្រហែល 600 ក្រាម។
• គំនិត - 1 ភី។
• គ្រឿងទេសដីស្ងួត (នៅជម្រើសរបស់អ្នក) ។

ការរៀបចំ

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើខ្លួនឯងដោយខ្លួនឯងហុចពពុះតាមកំទេចកំប៉ុងសាច់រួមជាមួយសាច់ (ប្រសិនបើមានអំបិលអំបិលរួចកិនអំពូលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងបន្ថែម) ។ ផងដែរនៅក្នុងសាច់ minced បន្ថែមគ្រឿងទេសដីស្ងួតបន្ថែមបន្តិចនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អ្នកអាចបន្ថែមស៊ុតនិងអង្ករឆ្អិនដើម្បីឱ្យស្រាកស្រាន្តប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទេ។ ប្រសិនបើវត្ថុដែលមានជាតិទឹកច្រើនពេកអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីតិចតួច។

បន្ទាប់មកយើងបង្កើតជាកូនតូចៗដោយប្រើដៃសើម។ ពួកវាអាចត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀននៅលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតនិងចៀនបន្តិចលើកំដៅទាបក្រោមគំរប។ អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបសម្រាប់កូនកំលោះ (ពេលវេលាចម្អិន 20 នាទី) ។ អ្នកក៏អាចដុតនំនៅក្នុងសំណុំបែបបទស្រោបដោយប្រេងឬជាតិខាញ់ (កញ្ចក់សេរ៉ាមិកដែក) ។ ជាការពិតការដុតនំនិងចំហុយគឺល្អជាងការដុត។

សាច់គ្រាប់អាចត្រូវបានចម្អិនពីអាហារដូចគ្នា។ Garnish អាចត្រូវបានជ្រើសរើសស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទ។

ដើម្បីចានពីសាច់មាន់អ្នកអាចបម្រើស្រាស្រាពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូក។