Cider នៅផ្ទះ

Cider គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលតិចតួចដែលបានក្លាយទៅជាការពេញនិយមជាពិសេសថ្មីៗនេះ។ ជាការពិតផ្លែប៉ោមមានរសជាតិស្រអាប់ហ្វ្លីសស្រា។ ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន cider នៅផ្ទះហើយសម្រាប់នេះយើងនឹងពិចារណារូបមន្តជាច្រើន។

Cider ទំព័រដើមពីផ្លែប៉ោម

សម្រាប់ការរៀបចំ cider ពីផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះមានរូបមន្តសាមញ្ញជាច្រើន។ អ្នកអាចប្រើផ្លែឈើទាំងស្រុងដែលជាផ្លែឈើទុំនិងមានទឹកដោះគោ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្លែប៉ោម
• ស្ករ;
• ទឹក។

ការរៀបចំ

ពីផ្លែប៉ោមដែលមិនបានលាងសំអាតកំបោរនិងបន្ថែមដប 3 លីត្រក្នុងស្រទាប់ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។ ផ្លែប៉ោមគួរតែត្រូវបានលាងសំអាតព្រោះនៅលើកំពូលនៃស្បែកគឺមេមាន់ព្រៃពួកគេនឹងចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation ។ ប៉ុន្តែធុងទាំងអស់ដែលបានប្រើត្រូវតែស្អាតល្អឥតខ្ចោះថែមទៀតផង។ Purified ផ្លែប៉ោមត្រូវបានឆ្លងកាត់ juicer (grinder សាច់), squeeze ទឹកនិង diluted ជាមួយទឹក: 2 ផ្នែកនៃទឹកសម្រាប់ 1 ជាផ្នែកមួយនៃទឹក។ ទឹកត្រូវតែមិនចាំបាច់មកពីម៉ាស៊ីន, ឧ។ artesian, និទាឃរដូវឬល្អ purified ។ យើងបានបំពេញស្បែកជាមួយនឹងទឹកដមដែលបានទទួលដោយហូរម្រាមដៃពីរទៅកំពូល។ យើងដាក់ដបនៅក្រោមប្រដាប់ការពារធារាសាស្ត្រជាមួយគម្របពិសេសឬដាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូចោលនៅលើកញ្ចឹងកហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។

ក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃទៀតដំណើរការនៃការដាំដុះនឹងចាប់ផ្តើមឡើងដែលនឹងមានរយៈពេលពីមួយខែទៅពីរឆ្នាំ។ បន្ទាប់ពីនេះមេនំប៉័ងនឹងស្ថិតនៅលើបាតហើយកំប៉ុងនឹងត្រូវបានសំអាតស្បែកនឹងអណ្ដែតឡើង។ ដោយមានជំនួយពីបំពង់វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការបង្ហូរស្រទាប់ស្អាតនៃរាវដោយប្រុងប្រយ័ត្នដែលស្ថិតនៅពាក់កណ្តាលដោយមិនប៉ះពាល់ដីល្បាប់នៅបាត។ យើងចាក់ cider ចូលទៅក្នុងកុងតឺន័រមួយដែលវានឹងទុំ (ដំណើរការនេះត្រូវបានគេហៅថាកាបូន) ។ ការធ្លាយប្រេងអាចបន្ថែមស្ករប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាមិនគ្រប់គ្រាន់ (3 លីត្រ - 100-200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ) ។ ឥឡូវនេះដាក់ដបតឹង ៗ ឬដបនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ (បន្ទប់ក្រោមដីឬទូទឹកកក) សម្រាប់រយៈពេលពី 1,5 ទៅ 2 ខែ។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្សិតនឹងត្រូវបានដោះស្រាយម្តងទៀតហើយបន្ទាប់មកវានឹងអាចធ្វើឱ្យស៊ីដឌ្យាលយឺត ៗ ចូលទៅក្នុងដបដែលវានឹងត្រូវបានរក្សាទុក។ វាត្រូវតែជាកន្លែងត្រជាក់។

ចំពោះរូបមន្តដូចគ្នានៅផ្ទះអ្នកអាចរៀបចំនិង cider ពី pears ។ មានតែអ្នកប៉ុណ្ណោះដែលចាំបាច់ត្រូវពិចារណាថាផ្លែប៉ោមជាញឹកញាប់មានរសជាតិផ្អែមជាងផ្លែប៉ោមហើយរឿងចម្បងគឺមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយស្ករ។

រូបមន្តសម្រាប់ cider ផ្ទះពីទឹក

នេះជារូបមន្តដ៏ងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់ cider ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកផ្លែប៉ោម 100% clarified - 2 លីត្រ;
• ស្ងួត Yeast - 0.5 tsp ។
• ស្ករ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងចានស្អាត (ដបបីលីត្រ) ចាក់ទឹកផ្លែប៉ោម, yeast ចាក់ទឹកក្តៅ (ពាក់កណ្តាលសាប៊ូ) និងទុកសម្រាប់ 15 នាទី។ នៅពេលដែលផ្សិតរលាយយើងចាក់វាទៅក្នុងទឹកហើយដាក់វានៅក្រោមត្រាទឹកទុកវាឱ្យវង្វេងក្នុងកន្លែងក្តៅ។ ថ្ងៃសម្រាប់ការ ferment cider 6-7 និងពីរថ្ងៃនំបុ័ងនឹង precipitate ។ ចាក់ទឹកចូលដោយបំពង់ជាមួយបំពង់ហើយចាក់ចូលដបស្អាត។ បន្ថែមស្ករ - 3 tbsp ។ tablespoons ក្នុងមួយលីត្រ។ ដបត្រូវបានស្ទះយ៉ាងល្អហើយទុកកាបូណាសម្រាប់រយៈពេល 10 ថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ដំបែដែលនៅសេសសល់ក្នុងស៊ីដនីនឹងមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងជាតិស្ករដែលបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតដោយហូរហៀររាវ ដបត្រូវបានបិទយ៉ាងជិតស្និទ្ធហើយមានកន្លែងដែលត្រូវទៅ។ ក្នុងករណីន្រះបរិមាណអាសុីតតូចអាចលេចឡើងដូច្ន្រះកុំឱ្រយប្រើកំប៉ុងឱ្រយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - បន្ទះមិនគួរចូលក្នុងកែវឬចាក់វាទៅក្នុងដបឬដបផ្រសាសា្អ្រតដ្រលមនដបបិទជិត។ cider នេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែលមួយឆ្នាំ។

រូបមន្តសម្រាប់ cider ធ្វើដោយដៃពីផ្លែប៉ោមស្ងួតជាមួយកាកាវ

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្លែប៉ោមស្ងួត - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 10 លីត្រ;
• ស្ករ - 0,8 គីឡូក្រាម;
• raisins - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• cinnamon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងកុងតាក់ស្អាតដែលបានរៀបចំ (keg ឬដប) យើងចាក់ចេញស្ងួតនិងស្ករនិងចាក់ទឹកឆ្អិនក្តៅ។ គ្របវាជាមួយកណាត់ហើយដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់នៃថ្ងៃសម្រាប់ពីរឬបី។ នៅពេលដែលរាវចាប់ផ្តើមបំបែកវាបន្ថែមបន្លែនិងកប្បាសតិចតួច។ យើងផ្ទេរ cider សម្រាប់ fermentation នៅកន្លែងកក់ក្តៅមួយហើយដាក់វានៅក្រោមត្រាទឹក។ ដូច្នេះគាត់វង្វេងពីរបីសប្ដាហ៍។ នៅពេលដែលអ្នកកត់សំគាល់ថាដំណើរការនៃការរំលាយអាហារបានបញ្ចប់អ្នកអាចចាក់ទឹកអាវចូលក្នុងដបស្អាតហើយរារាំងពួកគេយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ដើម្បីផឹកភេសជ្ជៈនឹងត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលពីរសប្តាហ៍។ កម្លាំងនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាស្រ័យលើបរិមាណនៃជាតិស្ករដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់បានភេសជ្ជៈខ្លាំងអ្នកអាចបន្ថែមស្ករបន្ថែមទៀត 200 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ។