សូដ្យូម glutamate (អំបិលម៉ុនសូស្យូមនៃអាស៊ីត gluamic, E621) គឺជាអាហារបន្ថែមដែលជួយបង្កើនរសជាតិរសជាតិ។ វាត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌សមួយដែលត្រូវបានរលាយយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងទឹក។ ជនជាតិចិនហៅវារសជាតិហើយជប៉ុនគឺជាម្សៅដ៏អស្ចារ្យ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលបន្ថែមទៀតនៅក្នុងជាតិសូដ្យូមមានប្រយោជន៍ឬមានគ្រោះថ្នាក់សូមអានខាងក្រោម។
លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រសិទ្ធភាពនៃជាតិសូដ្យូម
អាសុីត glutamic ធម្មជាតិគឺជាការតុបតែងមុខដ៏ល្អសម្រាប់ខួរក្បាលរបស់មនុស្ស។ វាអាចរកឃើញអាម៉ូញាក់លើសដែលរួមចំណែកដល់ការបង្អាក់ដល់មុខងារខួរក្បាល។ លើសពីនេះទៅទៀត glutamate ផ្តល់នូវការកើនឡើងនូវកម្រិតនៃអាស៊ីត glutamic ។ ប្រសិនបើអាស៊ីតនេះមិនបញ្ចូលរាងកាយក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវការវិវឌ្ឍន៍ផ្លូវចិត្តរបស់មនុស្សនឹងត្រូវរារាំង។
Glutamine បង្កើនបញ្ញានៃមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អនិងការអភិវឌ្ឍនៃកុមារដែលមានបញ្ហាផ្លូវចិត្ត។ អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិសូដ្យូម glutamate ក៏ជួយកាត់បន្ថយ ស្ថានភាពនៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងមានឥទ្ធិពលជូរចត់ទៅលើចំណង់ផ្លូវភេទរបស់បុរស។ បច្ចុប្បន្នវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលភាពមិនធម្មតានៃភាពចាស់។
វាជាការសំខាន់ដើម្បីយល់ថាសូដ្យូម glutamate មិនមានគ្រោះថ្នាក់ទេប៉ុន្តែអ្នកគួរតែប្រើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ទិញស្បៀងអាហារ glutamate sodium សម្រាប់ការព្យាបាលនិងថែរក្សាសុខភាពអាចមានដោយគ្មានបញ្ហាណាមួយទេជាពិសេសដោយសារវាមិនថ្លៃ។
ការខូចខាតចំពោះសូដ្យូម glutamate
ការខូចខាតជាតិស្ករ glutamate sodium អាចបណ្តាលឱ្យ, ប្រសិនបើវានឹងបញ្ចូលរាងកាយក្នុងបរិមាណធំ។ កិតើអាហារបំប៉នបន្ថែមនេះមិនគួរលើសពី 1,5 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យនិងសម្រាប់កុមារ - តិចជាង 3 ដង។ បើមិនដូច្នោះទេជាតិស្ករសូដ្យូមអាចធ្វើឱ្យញៀនអាហារ។
លើសពីនេះទៀតជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់មិនអាចគ្រប់គ្រងបាន glutamate រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយកោសិការីទីណាហើយបំផ្លាញវាចោល។ នៅពេលដែលនៅក្នុងខ្លួនប្រាណអាស៊ីត glutamic ត្រូវបានបម្លែងទៅជាអាស៊ីតហ្គាំម៉ាអាប៊ីនប៊ីប៊ីរិទីក្លាដែលមានបរិមាណច្រើនធ្វើឱ្យមានការរំជើបរំជួលនិងអន់ខ្សោយនៃ ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ កណ្តាល។ លើសពីនេះទៀតអាស៊ីតនេះត្រូវបានហាមឃាត់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងការរៀបចំផលិតផលអាហាររបស់កុមារ។