ប្រសិនបើការប្រមូលផលស្ត្រប៊េរីនៅពេលនៃឆ្នាំនេះពេញចិត្តនឹងសម្បូរបែបរបស់វាបន្ទាប់មកវានឹងមិនអាចធ្វើទៅបានដើម្បីដោះស្រាយជាមួយ berries ស្រស់សូម្បីតែដោយក្រុមគ្រួសារទាំងមូល។ ដើម្បីជៀសវាងការ spoilage berries រដូវក្តៅដ៏មានតម្លៃ, យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើវានៅមូលដ្ឋាននៃភាពខុសគ្នានៃ billets នៅរដូវក្តៅមួយ។ ឧទាហរណ៏មួយនៃចន្លោះទទេនេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់យៈសាពូនមីពី strawberries សម្រាប់រដូវរងារការប្រែប្រួលនៃការដែលយើងនឹងនិយាយអំពីនៅក្នុងសម្ភារៈនេះ។
ការច្នៃផ្លែស្ត្របឺរីជាមួយ gelatin
Berries ដោយគ្មានរណ្តៅមានចំនួនតិចតួចនៃ pectin ហើយដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តដើម្បីធ្វើឱ្យ berry jelly ក្រាស់បន្ទាប់មកដោយគ្មានបន្ថែមដូចជា pectin ស្ងួតនិង gelatin មិនអាចធ្វើបាន។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងបន្ថែមការចម្អិនជាមួយ gelatin ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជៀសវាងផលិតផលសត្វព្រៃនោះសូមប្រើអាហារ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ - 760 ក្រាម
- ទឹក lemon - 25 ម។ ល;
- gelatin - 15 ក្រាម
- Strawberry - 940 ក្រាម;
- ទឹក lemon - 15 ម។ ល។
ការរៀបចំ
កាត់បន្ថយការ strawberries ទៅជាបំណែកមធ្យមនិងចាក់វាជាមួយស្ករទុក berries សម្រាប់ពាក់កណ្តាលក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីដាច់ដោយឡែកពីទឹកនេះ។ ពលសុីរ៉ូសរីស្ទ័រហូរមកលើផ្ទះចាក់សូលុយស្យុង gelatin ចូលក្នុងក្នុងកន្លងទឹកតូចៗហើយទុកវាឱ្យឆ្អឹករយៈពលកន្លះ៉ង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, សំណើមលើសគួរហួត, និងយៈសាពូនមីខ្លួនវារៀង, thicken ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, ចាក់ទឹក lemon និងបន្ទាប់ពីការលាយ, ការរីករាលដាលនៃការ strawberry jam នៅលើពាងមាប់មគដើម្បីទុកវាសម្រាប់រដូវរងារ។
ការចម្អិននៃ strawberry ជាមួយ pectin
ម្សៅដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតទីពីរសម្រាប់ការចំអិននិងកកស្ទះផ្ទះគឺ pectin ។ វាត្រូវបានអរគុណដល់ pectin ថាទទឹងនឹងទទួលបានដង់ស៊ីតេដែលតម្រូវឱ្យរក្សាពណ៌ភ្លឺនិងមិនក្លាយជា Jelly ។
គ្រឿងផ្សំ:
- Strawberry 1.1 គីឡូក្រាម;
- ទឹក lemon - 25 ក្រាម
- pectin - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 645 ក្រាម។
ការរៀបចំ
បន្ទាប់ពីការសម្អាតផ្លែស្ត្របឺរីពីដើមនោះសូមកិនវាជាមួយសារធាតុ pulp ដូច្នេះផ្លែប៊ឺរីមិនក្លាយទៅជាស្រដៀងគ្នាទាំងស្រុងហើយបំណែកទាំងមូលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបរិមាណ។ ដាក់ម៉ាសសាហ្វ្រប៊យនៅលើភ្លើងហើយចាក់ស្ករជាមួយនឹងជាតិពុល។ នាំយកល្បាយទៅឆ្អិនខ្លាំងនិងបន្តចំអិនដោយកូរឱ្យទៀងទាត់រយៈពេល 3 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់ចាក់ទឹក lemon និងលាងសមាតចានជាមួយគ្រឿងផ្សំពីភ្លើង។ ចាក់ទាំងអស់លើពាងមេរោគប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចាកចេញពីកន្លែងទទេសម្រាប់រដូវរងារឬសាកល្បងភ្លាមបន្ទាប់ពីត្រជាក់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស្ករនៃ strawberries សម្រាប់រដូវរងារ?
ប្រសិនបើអ្នកមិនដេញដង់ស៊ីតេនៃការចម្អិន, បន្ទាប់មកអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានការបន្ថែម thickeners ។ ភេសជ្ជៈបែបនេះនឹងក្លាយជាក្រាស់ដោយបន្ថែមស្ករ។
ជាផ្នែកមួយនៃរូបមន្តនេះអ្នកអាចផ្សំផ្លែស្ត្របឺរីជាមួយផ្លែប៊ឺរីផ្លែឈើឫ rhubarb ផ្សេងទៀត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ត្រប៊ែរី - 1,3 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 1,3 គីឡូក្រាម;
- ទឹកមួយលីណូ។
ការរៀបចំ
ដាក់ strawberries និងស្ករនៅក្នុងដែកអ៊ីណុកឬធុង enameled ណាមួយ។ រៀបចំចាននៅលើភ្លើងកណ្តាលហើយចាប់ផ្តើម kneading strawberries ជាមួយ mash - ចុច។ សូមព្យាយាមមិនមែនដើម្បី overdo និងរក្សាទុកបំណែកធំនៃ berries ។ ទុកឱ្យម៉ាសនៅលើភ្លើងមិនខ្លាំងពេកសម្រាប់ 18-20 នាទី, stirring ម្តងម្កាលនិងការយកចេញស្នោនេះ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំនៃការចម្អិនពី strawberries ត្រូវបានបញ្ចប់វាអាចត្រូវបានចាក់នៅលើកំប៉ុងមេរោគឬភ្លាមបន្ទាប់ពីការត្រជាក់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនការ strawberry jam នៅក្នុង multivariate មួយ?
គ្រឿងផ្សំ:
- Strawberry sliced - 8 ធាតុ;
- ស្ករ - 8 មុខ
- pectin - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- បាវ vanilla ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានមួយលាយបំណែកនៃ strawberry ជាមួយស្ករនិងមាតិកានៃកួរភ្ជាប់គ្នា vanilla ។ ទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងរបៀប "រក្សាភាពកក់ក្តៅ" រង់ចាំក្រាហ្វិចស្ករសដើម្បីបំបែកចេញទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកចូលទៅ "របៀបដុត", ចាក់ pectin, លាយនិងទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ 15 នាទី។ កូរឱ្យ berries នៅក្នុងករណីនេះវាជាការចាំបាច់ជារៀងរាល់ពីរបីនាទីក៏ដូចជាដើម្បីយកភាពសំបូរបែបនៃស្នោដែលបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃនេះ។