វត្ថុសាច់គោត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារជាច្រើន។ សាច់កំប៉ុងគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងពីរទេះមួយហើយមិនមែនមកពី offal ។ នៅក្នុងសមាមាត្រដ៏ល្អមួយសាច់គោដីមាន 80% មានសាច់ខ្លាញ់និង 20% ជាតិខ្លាញ់។ មាតិកាកាល់ស្យូមនៃ សាច់គោដីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលគឺ 254 kcal ។ ជាញឹកញាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារពួកគេប្រើសាច់គោអាំងជាមួយសាច់ជ្រូក។ មាតិកាកាល់ស្យូមនៃសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកកិនមានបរិមាណខ្ពស់និងខ្ពស់ជាង 314 គីឡូក្រាម។
លក្ខណៈសម្បត្តិនិងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍នៃសាច់គោដី
សាច់គោដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីនសម្បូរវីតាមីន A, B, K. E និងសារធាតុជាច្រើនដែលមានឥទ្ធិពលលើប្រព័ន្ធឈាមរត់និងសរសៃប្រសាទ។ ចានដែលត្រូវបានចម្អិននៅលើមូលដ្ឋាននៃសាច់គោដីគួរត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជំងឺស្បែកខ្វះឈាមក្រហមនៅពេលដែលងើបឡើងវិញពីការរងរបួស។ វាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពនិងតួលេខក្នុងការទទួលទានចានដែលចម្អិនសំរាប់គូស្វាមីភរិយា។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះសាច់ minced រក្សាទុកស្ទើរតែទាំងអស់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ខ្លួននិងមានកាឡូរីតិច។ ឧទាហរណ៍បរិមាណកាឡូរីនៃសាច់សត្វពីសាច់គោដីសម្រាប់ចំហុយមានត្រឹមតែ 152 គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។
តើកាឡូរីនៅក្នុងសាច់គោមានបរិមាណប៉ុន្មានអាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានចម្អិន។ ក្រៅពីចានចំហាយទឹក 100 ក្រាមនឹងមាន 254 គីឡូក្រាម។ បរិមាណនៃកាឡូរីពីសាច់គោដីនេះត្រូវបានបង្កឡើងដោយខ្លាញ់មានទំហំធំ។ ដូច្នេះសាច់គោឆៅគឺជាផលិតផលដែលមានជីវជាតិល្អ។
20 ភាគរយនៃសាច់គោដីមានជាតិខ្លាញ់ 17 ភាគរយគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលងាយស្រួលរំលាយនិងមានអាស៊ីដអាមីណូចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថានៅពេលឆ្អិនឬចម្អិនអាហារភាគច្រើនប្រូតេអ៊ីនមិនត្រូវបានទុកនៅក្នុងសាច់ឆៅទេពីព្រោះវាមិនអត់ធ្មត់លើកំដៅ។ វានៅសល់តែអេឡែស្ទិននិង កូឡាជែ នដែលជាប្រូតេអ៊ីននៃជាលិកាភ្ជាប់និងបម្រើក្នុងការសង់សរសៃចងនិងឆ្អឹងខ្ចី។ ប្រូតេអ៊ីនបែបនេះនឹងនៅតែមាននៅក្នុងខ្ទិះចៀន។