ម្រេចក្រហម - លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

ភ្ញៀវរសជាតិហឹរឬក្តៅនេះពីអាមេរិកត្រូពិចនៅថ្ងៃនេះត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក។

ម្រេចបន្លែដែលគេហៅថាពូជផ្អែមនិងស្រួចឥឡូវត្រូវបានដាំដុះនៅលើទ្វីបទាំងអស់។ គាត់បានរកឃើញទីផ្សារពិសេសរបស់គាត់នៅក្នុងម្ហូបអាហារជាតិរបស់មនុស្សផ្សេងគ្នានៅអាស៊ីអាស៊ីឥណ្ឌានិងអឺរ៉ុបខាងកើតដោយសារតែម្រេចត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយគ្រប់ប្រភេទសាច់បន្លែនិងបៃតង។ ពិចារណាពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍នៃម្រេចក្រហម។

ម្រេចក្រហមផ្អែម - លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

ផ្ទុយពីឈ្មោះផ្លែម្រេចដែលមានពណ៌ក្រហមលឿងទុំនិងភ្លឺពណ៌ទឹកក្រូចនិងពណ៌ស្វាយ។ ពណ៌របស់វាត្រូវបានពន្យល់ដោយវត្តមានសារធាតុពណ៌ផ្សេងៗគ្នា:

• សារធាតុប្រឆាំងនឹងអុកស៊ីដកម្មធម្មជាតិដែលមានឥទ្ធិពលបំផុតពីក្រុម carotenoid មិនដូចវីរុស beta-carotene ទេវាមិនប្រែក្លាយទៅជាវីតាមីន A ទេប៉ុន្តែការពារកោសិការពីរ៉ាឌីកាល់សេរីការពារការវិវត្តនៃជម្ងឺមួយចំនួនដូចជាជម្ងឺសរសៃឈាមខួរក្បាល។
• beta-carotene ពណ៌លឿងឬថ្នាំ Provitamin A មានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មតិចជាង lycopene ប៉ុន្តែជាអ្នកចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាពិសេសសម្រាប់កុមារនិងមនុស្សវ័យជំទង់។
• ទឹកក្រូច - ការរួមផ្សំរវាង beta-carotene និង lycopene ។
• ពណ៌ស្វាយ - ដោយសារតែមានសារធាតុមួយចំនួនធំដូចជា anthocyanins, វាមានសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណ, ពង្រឹងសរសៃឈាម, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យ, ការពាររាងកាយពីរ៉ាឌីកាល់សេរី។
• ពណ៌បៃតង - chlorophyll ពណ៌នេះជាធម្មតាផ្លែឈើ unripened នៃម្រេចបន្លែ។

ម្រេចគ្រប់ប្រភេទមានបរិមាណវីតាមីន B (150-300 មីលីក្រាម) ស្មុគស្មាញទាំងមូលវីតាមីន B (B1, B3, B2, B6, B5, B9) និងសារធាតុរ៉ែដូចជាម៉ាញ៉េស្យូមអ៊ីយ៉ូតស័ង្កសីកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមផូស្វ័រ ជាតិដែកនិងសូដ្យូម។ សមាសធាតុវីតាមីនដែលសម្បូរបែបនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកណែនាំម្រេចផ្អែមសម្រាប់ ការធ្លាក់ទឹកចិត្ត , ការចុះខ្សោយនៃការចងចាំ, ការថយចុះខ្លាំងនៃកម្លាំង, ហើម, ជំងឺរលាកស្បែក, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម (វីតាមីន B1, B2, B6 និង PP) ។ ហើយក៏មានភាពស្លេកស្លាំង, ជំងឺពុកឆ្អឹងនិងការធ្លាក់ចុះប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

ម្រេចក្តៅក្រហម - លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍

រសជាតិដុតនៃម្រេចប្រភេទនេះផ្តល់នូវ capsaicin ដែលជាសារធាតុមួយដែលមានសកម្មភាពជីវសាស្រ្តខ្ពស់ដែលមាននៅក្នុងផ្លែកួរ។ គាត់បានកំណត់លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើននៃម្រេចក្រហម:

Capsaicin - អាចទប់ស្កាត់ការឈឺចាប់និងបន្ថយការរលាកដូច្នេះកាប់សាស៊ីនដែលទទួលបានពីម្រេចក្តៅត្រូវបានគេប្រើក្នុងការឡើងកម្តៅនិងថ្នាំប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងក្រែម។

សូមអរគុណដល់ capsaicin ដូចគ្នាការប្រើម្រេចក្តៅទប់ស្កាត់ការកកើតកំណកឈាមនៅក្នុងសរសៃឈាមបង្កើនល្បឿនដំណើរការរំលាយអាហារនៅក្នុងរាងកាយធ្វើឱ្យធម្មតា។

បើយោងទៅតាមសមាសភាពវីតាមីនរ៉ែម្រេចក្តៅពណ៌ក្រហមចម្លងមិត្តរបស់វា។ វាផ្ទុក វីតាមីនវីតាមីនវីវីតាមីនវី និងវីតាមីនជាច្រើនប្រភេទហើយវាក៏ផ្ទុកនូវសមាសធាតុម៉ាក្រូនិងដានដូចគ្នាទៅនឹងម្រេចក្រហមដែរ។