ចានអាហារពីសាច់មាន់

សាច់មាន់គឺជាផលិតផលសាច់មួយដែលអាចរកបានយ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតនៅក្នុងស្ទើរតែគ្រប់ប្រទេសទាំងអស់ក្នុងពិភពលោក។

សាច់មាន់គឺជាប្រភេទសាច់ដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភសាច់មាន់ត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល។ នៅសាច់មានជាតិខ្លាញ់ទាបសាច់មាន់មានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងអាស៊ីតអាមីណូដ៏មានតម្លៃក៏ដូចជាសារជាតិប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមផូស្វ័រស៊ុលហ្វារសែលលែនស្យូមដែកនិង វីតាមីន (ជាទូទៅក្រុមជាច្រើននៃក្រុមខ) ។

ពីសាច់របស់មេមាន់វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំចានអាហារជាច្រើនរូបមន្តត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារឿងសំខាន់ - ដើម្បីរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនអាហារដែលឆ្ងាញ់ពីសាច់មាន់?

ក្នុងករណីណាក៏ដោយសម្រាប់ការរៀបចំចានអាហារជ្រើសរើសយកកូនមាន់ក្មេងឬទិញផ្នែកដែលញាក់ឬកករបស់ខ្មោចឬរន្ធគូថដោយឡែក។ សាច់គួរតែមើលទៅល្អ។

ដើម្បីរៀបចំចានរបបអាហារ, ស្បែកពីសាច់មាន់ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញ, មានសារធាតុមិនល្អច្រើនពេកនៅក្នុងវា។

ផ្នែកដ៏ល្អបំផុតនៃសាច់មាន់សម្រាប់ចានអាហារគឺសុដន់ស្ងួតខ្លះគ្មានខ្លាញ់សាច់ស។ សាច់ពីភ្លៅនិងជើងទាបគឺជាខ្លាញ់បន្តិចប៉ុន្តែគ្មានស្បែកគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រៀបចំចានផ្សេងៗក្នុងរបបអាហារជាក់លាក់។ យោងទៅតាមការសិក្សាវិទ្យាសាស្ដ្រថ្មីៗនេះវាជាកំហុសឆ្គងមួយដែលគិតថាអាហាររូបត្ថម្ភធម្មតាគួរតែមានដោយគ្មានខ្លាញ់សត្វ។ ត្រលប់ក្រោយកផ្នែកផ្នែកខាងលើនៃស្លាបនិងជើងទាបគឺល្អសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរដូង - បេះដូងសម្រាប់ goulash និង stew, ថ្លើមអាចត្រូវបាន stewed ឬឆ្អិននិងចម្អិន pate ។

មានរបៀបរបបសុខភាពសំខាន់ៗចំនួន 3 យ៉ាងក្នុងការចម្អិនអាហារមាន់:

• រំពុះឬចំហុយ;
• ដុតនំ
• ពន្លត់អគ្គីភ័យ (វិធីដែលមានសុខភាពល្អ) ។

រូបមន្តសាច់មាន់ដែលចម្អិនក្នុងទំពាំងបាយជូរ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ដុំដោះដោយគ្មានស្បែក (ឬក, ត្រឡប់មកវិញ, drumstick, ភ្លៅ) - 1 ដុំ;
• គំនិត - 1 ភី។
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ ( ស្លឹក Bay , cloves, ម្ទេស, peas ជាដើម);
• ជា root parsley - 1-2 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

យើងដាក់សាច់ដាក់ក្នុងរាវជាមួយទឹកត្រជាក់ក្នុងបរិមាណតូចហើយដាក់វានៅលើភ្លើងដើម្បីចម្អិន។ រំពុះបន្ទាប់ពីរំពុះ 3-8 នាទីរួចលាងជមែះជាមួយទឹកឆ្អិនហើយផ្ទេរចូលក្នុងខ្ទះស្អាត។ ជាថ្មីម្តងទៀតចាក់ទឹកនិងការដាក់គ្រឿងទេស, peeled គំនិតនិង root parsley ។ បនា្ទាប់ពីចាក់ទឹកកាត់បន្ថយភ្លើងប្រមូលរំខានគម្របនិងគម្របក្នុងរយៈពាលយ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទី។ ស្លឹកអំពូលនិងឆ្អឹងខ្ចីត្រូវបានគេបោះចោលសាច់ត្រូវបានត្រជាក់បន្តិចនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងស្រង់ចេញទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានច្រោះហើយត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតស៊ុប។

សាច់មាន់ឆ្អិនអាចត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំនៃអាហារចម្រុះជាច្រើន។ Garnish នឹងបំពេញតម្រូវការគ្រប់ៗគ្នា (ដំឡូងសណ្តែកអង្ករបេងប៊ូស្វាយប៉ូល្លាគុយទាវគុជជាដើម) ។ បម្រើជាមួយបៃតងជាមួយ salads បន្លែអ្នកក៏អាចរៀបចំពន្លឺទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ដែលមានមូលដ្ឋានលើទំពាំងបាយជូរ។

goulash របបអាហារដែលធ្វើពីដូងមាន់

គ្រឿងផ្សំ:

• បេះដូងមាន់ - ប្រហែល 500 ក្រាម។
• គំនិត - 1 ភី។
• carrots - 1 ដុំ;
• គ្រឿងទេស;
• ខ្លាញ់សាច់មាន់ឬប្រេងបន្លែ (និយមមិនផ្កាឈូករ័ត្ន) ឬក្លិនក្រអូប។

ការរៀបចំ

យើងចម្អិននៅកំប៉ុងទឹកក្រឡុកឬជ័រជញ្ជាំងដែលមានជញ្ជាំងយ៉ាងក្រាស់។

បេះដូងត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយយកនាវានិងខ្សែភាពយន្តចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន rinsed ។ កំដៅជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្ទះ - ខ្ទិះនិងរយៈពេលខ្លី (3-5 នាទី) ហុចខ្ទឹមបារាំងរាក់និង carrots នៅលើកំដៅទាប។ បន្ថែមចំនួនពាក់កណ្តាលដែលបានរៀបចំនៃដួងចិត្តនិងគ្រឿងទេស, កូរនិង stew, គ្របដណ្តប់គំរប, យ៉ាងហោចណាស់ 40-50 នាទី។ កំឡុងពេលលាយ goulash ប្រសិនបើចាំបាច់ចាក់ទឹក។ អ្នកអាចរួមបញ្ចូលម្រេចក្រហមនិងផ្កាខាត់ណាខៀវក្នុងម្ហូបនេះ (ដាក់ម្រេចកាត់ចូលចំបើងខ្លីនិងស្ព្រៃ 10 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់) ។

អ្នកក៏អាចចំណាយពេលរៀបចំដួងចិត្តជាមួយដំឡូងគ្រាប់សណ្តែក (ដាក់ 20 នាទីមុនពេលសាច់រួចរាល់) ។