សាច់ចៀម - មាតិកាកាឡូរី

សត្វចៀមត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយពួកអ្នកត្រកូលអាស៊ីប្រហែល 10 ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ សព្វថ្ងៃនេះសាច់ហ៊ានពីសត្វទាំងនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យចានជាច្រើនជាពិសេសចាប់តាំងពីមាតិកាខ្លាញ់នៃសាច់ចៀមមិនខ្ពស់ពេក។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងសាច់ចៀម?

កូនចៀមមានគុណសម្បត្តិម្ហូបអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះវាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនម៉ាក្រូនិងអតិសុខុមប្រាណជាពិសេសនៅក្នុងសាច់នៃជាតិដែកប៉ូតាស្យូមសូដ្យូមម៉ាញ៉េស្យូមហ្វ្លុយរ៉ូមផូស្វ័រក៏ដូចជាវីតាមីន - B1, B2 និងភី។

ផ្នែកដ៏ល្អបំផុតនៃសាច់ចៀមសម្រាប់ចម្អិននៅក្នុងសំណុំបែបបទឆ្អិនគឺ brisket, scapula និងក។ ចម្អិនសាច់ចៀមជាមួយគ្រឿងទេសនិងឱសថសម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោង។ មាតិកាកាល់ស្យូមនៃ សាច់ចៀមឆ្អិនគឺ 209 គីឡូក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។

ចំពោះការស៊ីសុផលសាច់គោវាគួរតែជ្រើសរើសជើងកួរផ្នែកកឬកន្ទុយ។ ចម្អិនមិនបានផ្តល់អនុសាសន៍សាច់ហឹរយូរពេក, បើមិនដូច្នេះទេវានឹងក្លាយជារឹងនិងស្ងួត។ មាតិកាកាល់ស្យូមនៃសាច់មាន់បំពងគឺ 320 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តឆ្អិនសាច់នោះទេប៉ុន្តែមាតិកាខ្លាញ់នៃចៀនឆីហាក់បីដូចជាខ្ពស់ពេកព្យាយាមចម្អិនចៀប។ មាតិកាកាល់ស្យូមនៃ shish kebab ពីសាច់ចៀមគឺ 287 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

សាច់គោដែលបានរៀបចំត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយបន្លែ apricots កាលបរិច្ឆេទនិងស្រាក្រហម។ ស្វែងយល់ពីរសជាតិសាច់ចៀមនិងមិនបង្កើនកាឡូរីក្នុងម្ហូបនោះនឹងជួយគ្រឿងទេស - marjoram, thyme, oregano, zira ។ ក្នុងនាមជា garnish សម្រាប់សាច់ចៀម, zucchini, ដំឡូង, សណ្តែក, ស្រូវនឹងធ្វើ។

កូនចៀមគឺធ្ងន់ណាស់សម្រាប់ការរំលាយអាហារប៉ុន្តែនៅភាគខាងកើតវាត្រូវបានគេពេញនិយមជាងគេ។ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់នៃ mutton គឺថាវាមាន កូលេស្តេរ៉ុល តិចដូច្នេះចានដែលធ្វើពីសាច់នេះមិនបានរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍនៃជំងឺសរសៃឈាមទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស mutton បានត្រឹមត្រូវ?

ចំពោះការរៀបចំចានដែលឆ្ងាញ់វាជាការល្អក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ចៀមដែលមានវ័យក្មេងរហូតដល់ 2 ឆ្នាំឬក៏កូនចៀម។ កំណត់សាច់វ័យក្មេងនៅលើតុអាចជាពណ៌ - វាគួរតែមានពណ៌ក្រហមស្រាលនិងស្រទាប់ខ្លាញ់ - ពណ៌ស។ ពណ៌ខ្មៅងងឹតនៃខ្លាញ់សាច់គោនិងលឿងមានន័យថាសត្វមានអាយុលើសពី 2 ឆ្នាំសាច់នោះនឹងរឹងនិងរឹងមាំ។