មាតិកាកាល់ស្យូមនៃម៉ាក់ម៉ារីនឆ្អិន

ទឹកដីកំណើតនៃផលិតផលទាំងនេះពីម្សៅនិងទឹកគឺសម្រាប់នរណាម្នាក់ដែលមិនស្គាល់។ មានកំណែមួយដែលយោងទៅតាមអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើ macaroni ឬ pasta គឺក្រោមឈ្មោះនេះដែលពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសអ៊ីតាលីពីប្រទេសចិនដោយអ្នកធ្វើដំណើរដ៏ល្បីល្បាញម៉ាកូប៉ូឡូ។ ទោះជាយ៉ាងណាភស្តុតាងខាងបុរាណវត្ថុជាច្រើនបានបង្ហាញថារូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលនេះគឺប្រហាក់ប្រហែលទៅនឹងប្រជាជនដែលរស់នៅឧបទ្វីប Apennine ជាយូរមុនពេលកំណើតនៃអ្នកធ្វើដំណើរដ៏អស្ចារ្យ។ ដូច្នេះការលើកឡើងដំបូងអំពីផលិតផលធ្វើពីម្សៅដែលស្រដៀងនឹង ប៉ាស្តា ទំនើបត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសៀវភៅចំណីអាហារចំណាស់បំផុតមួយដែលបានសរសេរនៅចន្លោះសតវត្សទី 1 និងទី 4 នៃគ។ ស។ ដែលអ្នកនិពន្ធត្រូវបានសន្មតថាជាអ្នកចម្រៀងរ៉ូម៉ាំងដ៏ល្បីល្បាញគឺលោក Mark Gabiu Apizia ។

អ្វីក៏ដោយវាជាចំណងជើងនៃចំណីអាហារជាតិត្រូវបានប្រគល់ជូននៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីហើយដោយចៃដន្យមានការចាប់ផ្ដើមផលិតកម្មម្សៅនៃផលិតផលម្សៅមីនេះ: នៅហ្សេណូយនៅឆ្នាំ 1740 រោងចក្រម៉ាការូនីដំបូងត្រូវបានបើក។

នៅសម័យរបស់យើងផលិតផលនៃម្សៅនិងទឹកនេះមានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោកដោយសារតែវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងជីវជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាវាត្រូវបានគេជឿថា pasta ឆ្អិនគឺមានះថាក់ដល់ចង្កេះ, ដោយសារតែមានកាឡូរីច្រើននៅក្នុងពួកវា។ ចូរស្វែងយល់ថាតើនេះជាការពិតថាតើការបិទភ្ជាប់និងតួលេខស្ដើងគឺមិនឆបគ្នា។

តើកាឡូរីប៉ុន្មានម៉ាន់នៅក្នុងពពាសឆ្អិន?

មាតិកាកាល់ស្យូមនៃ pasta ឆ្អិនក៏ដូចជាសមត្ថភាពរបស់ពួកគេដើម្បីបន្ថែមផោនបន្ថែមអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន។

1. ពូជស្រូវសាលី ។ មានពូជរឹងនិងទន់។ ដំបូងមានប្រូតេអ៊ីនបន្លែច្រើននិងម្សៅតិចជាងខ្លាញ់។ Macaroni បានរៀបចំពីស្រូវសាលី durum ត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់និងមានប្រយោជន៍បំផុតនោះទេពួកគេក៏មានបរិមាណកាឡូរីទាបផងដែរបើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលដែលផលិតពីពូជទន់ ៗ ។ ដូច្នេះបរិមាណកាឡូរីនៃស្លឹកគ្រៃដែលឆ្អិនពីស្រូវសាលីរឹងស្ថិតនៅចន្លោះពី 100 ទៅ 160 គីឡូក្រាមខណៈដែលផលិតផលទន់ ៗ នឹងត្រូវបានទាញមកនៅ 130-200 ក្រាម។
2. ពេលចម្អិនអាហារ ។ ឥទ្ធិពលមិនត្រឹមតែនៅលើមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបនោះទេប៉ុន្តែនៅលើលិបិក្រម glycemic របស់ខ្លួន - ចង្អុលបង្ហាញថាតើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីការប្រើផលិតផលណាមួយ។ កម្រិតទាបជាងកម្រិតជាតិគ្លុយកូសទាបជាងនេះដែលមានន័យថាមានអាំងស៊ុយលីនតិចជាងមុនដើម្បីកាត់បន្ថយវានិងជាលិកាខ្លាញ់គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងដំណើរការ។ ដូច្នេះសម្រាប់ pasta ឆ្អិនវាគឺ 50, សម្រាប់ undercooked បន្តិចឬ "al dente" ដូចដែលពួកគេបាននិយាយថានៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីសន្ទស្សន៍ glycemic នឹងធ្លាក់ចុះដល់ 40 ។
3. ប្រភេទផលិតផល ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាសម្រាប់តួលេខនេះគឺជាសត្វកណ្តុរដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាងគេបំផុតនិងពូជតូចៗដទៃទៀតនៃបស្ចិមប្រទេសនិងមានសុវត្ថិភាពបំផុត - spaghetti ។ ជាថ្មីម្តងទៀតករណីនៅទីនេះទំនងជាមានសន្ទស្សន៍ហ្គីលីសេម (47 នៅក្នុងស្រោមអនាម័យ 38 នៅក្នុង spaghetti) ដោយសារតែកាឡូរីនៅក្នុងឆ្អឹងខ្ចី spaghetti ឆ្អិនមានច្រើនជាងអំបូរ vermicelli - 130 សម្រាប់ spaghetti និងប្រហែល 100 សម្រាប់ vermicelli ប៉ុន្តែដំបូងត្រូវបានរំលាយច្រើនយឺតជាង, និងផ្តល់នូវអារម្មណ៍នៃតិត្ថិភាព។
4. វត្តមានគ្រឿងផ្សំបន្ថែម ។ ប្រហែលជាកត្តាចម្បងប៉ះពាល់ដល់មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់, ដោយសារតែអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែល បានសរសេរនៅខាងលើសំដៅលើប៉ាស្តាដោយមិនបន្ថែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជារឿយៗក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយពួកគេទៅសាច់ខ្លាញ់ទឹកជ្រលក់ឬឈីសដែលបង្កើនតម្លៃថាមពលនៃម្ហូបរៀបចំ។ សូម្បីតែចំណីសត្វឆ្អិនធម្មតាដែលមានប៊ឺមាន បរិមាណកាឡូរី ប្រហែល 180 ក្រាមហើយប្រសិនបើជំនួសឱ្យប៊ឺឬផ្សំជាមួយវាអ្នកដាក់សាច់ខ្លាញ់និងឈីសហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងទទួលបាន 400 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះអ្នកឯកទេសខាងសារធាតុចិញ្ចឹមបានផ្តល់អនុសាសន៍បញ្ចូលម្សៅសណ្តែកសៀងជាមួយបន្លែត្រីគ្មានខ្លាញ់និងអាហារសមុទ្រ។ ការបន្សំទាំងនេះនឹងជួយបង្កើនម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងវីតាមីនជាតិខនិជនិងជាតិសរសៃហើយវានឹងមិនមានកាឡូរីគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងខ្លួនឧទាហរណ៍នៅក្នុងចានឆ្អិនជាធម្មតាជាមួយឈីសធាត់និងប៊ឺ។