ស្ត្រីខ្លះដែលចង់សម្រកទម្ងន់ព្យាយាមជំនួសស្ករនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេដោយផ្អែម ៗ ។ បំណងប្រាថ្នានេះគឺផ្អែកទៅលើការពិតដែលថាស្ករជំនួសមាន ជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត តិចហើយដូច្នេះកាឡូរីតិច។
មួយនៃផ្អែមពេញនិយមរបស់ពួកគេគឺ isomalt, ះថាក់និងអត្ថជន៍ដែលអ្នកអាចរកឃើញព័ត៌មានដែលផ្ទុយ។ អ្នកផលិតផ្អែមប្រើស្ករសនេះយ៉ាងសំបូរបែបព្រោះក្រៅពីលក្ខណៈសម្បត្តិផ្អែម ៗ វាក៏ជាសារធាតុថែរក្សាការពារការដុតនំនិងរុំ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារធ្វើអោយនិងភេសជ្ជៈ។
លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ sweeten isomalt
អំបិល isomalt (E953) សំដៅលើផ្អែមធម្មជាតិ។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងធម្មជាតិនៅក្នុង beet ស្ករអំពៅអំពៅនិងទឹកឃ្មុំពីដែលវាត្រូវបានដាច់ឆ្ងាយ។ អ្នកស្រាវជ្រាវភាគច្រើនត្រូវបានគេជឿជាក់លើសុវត្ថិភាពនៃជាតិផ្អែមនេះព្រោះវាសំដៅទៅលើផលិតផលធម្មជាតិ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានមតិយោបល់មួយដែលថាការប្រើប្រាស់ឱសថផ្អែមជាញឹកញាប់នឹងនាំមកនូវផលវិបាក: វានឹងជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ស្ថានភាពនៃក្រពះពោះវៀន។
បើយោងទៅតាមរសជាតិរបស់វា isomalt ប្រហាក់ប្រហែលនឹង sucrose ប៉ុន្តែមានតែពាក់កណ្តាលនៃភាពផ្អែមរបស់វា។ ការជំនួសជាតិស្ករនេះត្រូវបានស្រូបយកដោយជញ្ជាំងពោះវៀនតិចតួចដូច្នេះ isomalt ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យកើតមានចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ការជំនួសស្ករនេះជារបស់ក្រុមនៃសមាសធាតុសរីរាង្គទាបកាឡូរី។ តម្លៃ calorific របស់វាគឺ 240 គ្រឿងក្នុង 100 ក្រាមផ្ទុយទៅនឹងស្ករមាតិកាកាឡូរីដែលមាន 400 ។ ទោះជាយ៉ាងណាវាមានតម្លៃពិចារណាថាដើម្បីទទួលបានផលប៉ះពាល់ផ្អែមវាត្រូវបានទាមទារច្រើនជាងស្ករ។ ដូច្នេះជាលទ្ធផលរាងកាយនឹងទទួលបានចំនួនកាឡូរីដូចគ្នានឹងការប្រើស្ករ។
មិនដូចស្ករទេម៉ូលេគុលអ៊ីម៉ូលែលមិនលើកកម្ពស់បាក់តេរីនៅក្នុងបណ្តុំធ្មេញទេ។ ដូច្នេះការជំនួសជាតិស្ករនេះមិនបណ្តាលអោយមានជំងឺមហារីកទេ។ នៅក្នុងការពេញចិត្តនៃការប្រើ isomalt គាត់បាននិយាយថាគាត់គឺជា prebiotic មួយ។ ដូចជាជាតិសរសៃបន្លែអ៊ីសូឡឹមមានប្រសិទ្ធភាពដូចសារធាតុដែលធ្វើឱ្យអារម្មណ៍ធូរស្រាល។ ថាមពលពី isomalt ត្រូវបានស្រង់ចេញជាលំដាប់, ដូច្នេះរាងកាយមិនធ្លាប់មានការលោតស្រួចនៃជាតិស្ករ។
ផលវិបាកនៃអ៊ីសូម៉ែតអាចមានអារម្មណ៍លើខ្លួនអ្នកនៅពេលដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាបរិមាណធំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះក៏ជាការពិតនៃផលិតផលផ្សេងទៀតជាច្រើនផងដែរ។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យម isomalt នឹងជួយធ្វើឱ្យជីវិតកាន់តែផ្អែមល្ហែមហើយនឹងមិនធ្វើឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ។