អ្នកវិទ្យាសាស្រ្តមិនមានអាថ៌កំបាំងមួយដែលអាចប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនអាហារផ្សេងៗទេ។
សាស្រ្តាចារ្យគីមីវិទ្យាលោក Robert Wolke ក្នុងគោលបំណងដើម្បីប្រជាប្រិយភាពវិទ្យាសាស្រ្តបានសម្រេចចិត្តដើម្បីបង្ហាញឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នារបៀបក្នុងការចម្អិនវាអាចប្រើគោលការណ៍វិទ្យាសាស្រ្តសម្រាប់ខ្លួនគេផ្ទាល់។ ចំពោះការនេះគាត់បានបោះពុម្ភសៀវភៅដែលមានចំណងជើងថា "អ្វីដែលអែងស្តែងបានប្រាប់អ្នកចំអិន។ រូបវិទ្យានិងគីមីវិទ្យានៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ " ការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកមានជីវិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួន lifhak ។
1. cutlets ហ៊ាននិង juicy
ដើម្បីធ្វើឱ្យប៊ឺហ្គ័រត្រឹមត្រូវអ្នកត្រូវដឹងអំពីការសម្ងាត់នៃការចម្អិនគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ។ វាមាននៅពេលដែលវាចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមអំបិលទៅសាច់ minced សម្រាប់ cutlets ។ អ្នកត្រូវតែធ្វើវាភ្លាមៗមុនពេលចៀនព្រោះប្រសិនបើអ្នកធ្វើបែបនេះពីមុនអំបិលនឹងបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ប្រូតេអ៊ីនហើយចំនែកនឹងធ្វើឱ្យវារឹងមាំ។ មាន lifshak ដើម្បី fry cutlet រាបស្មើរមួយ: បង្កើតជាលើកដំបូងគ្រាប់បាល់មួយបន្ទាប់មកចុចវាដោយទន់ភ្លន់ដោយដៃរបស់អ្នកទៅក្រុមប្រឹក្សាភិបាល។ បង្វិលខោអាវតូចៗនៅកណ្តាលដើម្បីធ្វើឱ្យចង្ក្រាន។ សូមអរគុណដល់ល្បិចកលនេះដែលត្រូវបានចៀនរាបស្មើនិងនៅជុំវិញគែមនិងនៅកណ្តាល។
បន្លែល្អ ៗ នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ
ដំបូន្មានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីសៀវភៅនេះនឹងជួយចំអិនបន្លែហ៊ាននិងមីក្រូវ៉េវ។ អ្នកនិពន្ធបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យកាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតដែលដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយគ្របក្រដាសជាមួយកន្សែងក្រដាសបីជាន់។ ចម្អិនអាហារគួរតែមានប្រហែល 5 នាទី។
3. មានតែម្រាមដៃហ៊ាននិងស្រស់ស្អាត
វាប្រែជាថាភាពមិនធម្មតានិងរសជាតិនៃពងល្វីកក៏ពឹងផ្អែកយ៉ាងធំធេងដែរនៅពេលអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុត។ ចម្អិនអាហារពី Wolke - បន្ថែមអំបិលទៅលាយស៊ុតមុននិងទុកវាអស់រយៈពេល 15 នាទីមុនពេលចាក់ចូលចានឆាំង។ មានមនុស្សតិចតួចទេដែលធ្វើវាប៉ុន្តែវាពិតជាមានតម្លៃណាស់។
4. អាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារសាច់អាំងដ៏ល្អបំផុត
មានក្នុងចំណោមអាយុកាលវិទ្យាសាស្ត្រនិងដំបូន្មានអំពីវិធីធ្វើឱ្យសាច់មានភាពស្រទន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវបូកបញ្ចូលវាជាមួយផ្លែឈើដែលសម្បូរទៅដោយអង់ហ្ស៊ីម - ប្រតិកម្មគីមី។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើម្នាស់ស្លឹកឬល្ហុង។ ផ្លែឈើនឹងមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យស្រទាប់ខាងលើចុះទន់ទេប៉ុន្តែថែមទាំងបន្ថែមរសជាតិផ្អែមនិងក្លិនផងដែរ។
5. កំដៅឡើងវិញ
អាថ៌កំបាំងមួយទៀតគឺការឡើងកំដៅសាច់គោពីព្រោះប្រសិនបើអ្នកដាក់វានៅក្នុងចានឆាឬប្រើមីក្រូវៃវិញកម្រិតនៃការដុតវានឹងផ្លាស់ប្តូរហើយសាច់អាចក្លាយទៅជាកៅស៊ូ។ ផ្ញើសាច់ទៅក្នុងកាបូបបូមធូលីមួយដោយដោតជាប់ហើយទម្លាក់វាទៅក្នុងទឹកក្តៅ (សីតុណ្ហភាព 60-70 អង្សាសេ) ។ នេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យ steak ឡើងក្តៅ, ប៉ុន្តែនៅតែហ៊ាននិង juicy ។
6. ស៊ុបក្លីនិងត្រជាក់ដូចជាពពក
ឆ្ងល់ជានិច្ចពីរបៀបដែលអ្នកអាចចំអិនចានពេជ្រក្រូច? ឥឡូវអ្នកនឹងរៀនអាថ៌កំបាំងនេះដែលវាសាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីននិង yolks ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាទៅក្នុង dough ដែលជាលើកដំបូងត្រូវបានវាយដំយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់កំពូលទន់។
7. អាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារពន្លកស៊ែល
ស្ពស្ពតូចគឺមិនត្រឹមតែគួរឱ្យទាក់ទាញប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍និងហ៊ាន។ ប៉ុន្តែមនុស្សមួយចំនួនពិតជាដឹងពីរបៀបដើម្បីរៀបចំវាបានត្រឹមត្រូវ, ដូច្នេះស្ពគឺល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រសិនបើពន្លកស៊ែលស៊ែលបានសម្រាកនៅលើចង្ក្រាននោះវានឹងក្លាយជាជូរចត់និងមិនរីករាយក្នុងការក្លិន។ Lifshak ត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងសៀវភៅរបស់ Volcke: កាត់ក្បាលទៅជាពាក់កណ្តាលហើយចម្អិននៅផ្នែកម្ខាងបីនាទី។ ព័ត៌មានជំនួយមួយផ្សេងទៀត - វាគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិនស្ពដូចជាមួយខ្លាញ់សត្វឧទាហរណ៍ជាមួយ bacon ។
8. ថាទឹកជ្រលក់មិនមែនជា "ស្រវឹង"
ទឹកជ្រលក់ស្រាល្អសម្រាប់សាច់ប៉ុន្តែវាត្រូវការចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ថាវាមិនក្លាយទៅជា "ស្រវឹង" អ្នកត្រូវបន្ថែមជាតិអាល់កុលនៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារបើមិនដូច្នេះទេស្រានឹងមិនមានពេលវេលាដើម្បីហួតទេព្រោះទឹកនឹងទាក់ទាញម៉ូលេគុលអេតាណុល។
រៀនរៀនចម្អិនស៊ុតស្ដាំត្រឹមត្រូវ
សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ក៏មិនអាចចម្អិនស៊ុតដែលគេលួចពីដំបូងបានដែរ។ ចូរកែតម្រូវស្ថិតិនេះ។ កុំផ្តាច់ស៊ុតដោយផ្ទាល់ចូលក្នុងទឹកវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ Sieve បានល្អ។ វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងវាហើយរង់ចាំមួយភ្លែតរហូតដល់ប្រូតេអ៊ីនចាប់ផ្តើមបង្ហូរបន្តិច។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនេះបន្ថយអេក្រង់ទៅក្នុងទឹករំពុះហើយរង់ចាំរហូតដល់ប្រូតេអ៊ីនត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកបត់រាវ។ ជឿខ្ញុំស៊ុតឆ្អឹងនឹងល្អឥតខ្ចោះ។
វិធីសាស្រ្តនៃការប្រើប្រេងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍
ប្រេងចូលមកក្នុងរូបមន្តនៃចានជាច្រើនហើយការហូរវាពីដបមួយគឺមិនតែងតែងាយស្រួលហើយជារឿយៗវាមិនអាចគ្រប់គ្រងទំហំបានទេ។ Wolke បានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើម៉ាស៊ីនបូមប្រេងដែលអាចទិញបាននៅក្នុងហាងឬប្រើធុងណាមួយដែលមានថ្នាំបាញ់។ ជាលទ្ធផលអ្នកអាចបន្ថែមបរិមាណចាំបាច់នៃប្រេងទៅក្នុងម្ហូប។
11. ឱសថស្ងួតហួតហែងស្រស់
ដើម្បីរៀបចំចានផ្សេងគ្នាដែលត្រូវបានប្រើឱសថប៉ុន្តែមានតែអ្នកខ្លះប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើស្រស់និងផ្សេងៗទៀត - នៅស្ងួត។ ល្អប្រសើរជាងមុនរបស់ខ្លួននិងក្លិនក្រអូបនៅក្នុងសំណុំបែបបទស្ងួតបង្ហាញ laurel, thyme, sage, oregano, rosemary និង marjoram ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទស្រស់ parsley, basil, coriander, mint, onions ពណ៌បៃតង, dill, sorrel និង tarragon គឺល្អប្រសើរជាងមុន។
កុំចាក់ចេញច្រើនពេក
តើអ្នកធ្វើអ្វីនៅពេលដែលអ្នកចំអិនប៉ាស្តា? ជាការពិតណាស់អ្នកបង្ហូរទឹកប៉ុន្តែវាជាកំហុសមួយ។ ជាការពិតណាស់រាវនេះគឺល្អសម្រាប់ការធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ពន្លឺឯកសណ្ឋាននិងក្រាស់។ វានឹងត្រាំដាប់ល្អហើយវានឹងមិនជាប់គ្នាទេ។
Hen ជាមួយសំបកទឹកមាត់
នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកជាច្រើនស្ត្រីមេផ្ទះរៀបចំបក្សីមួយហើយវាមិនតែងតែចេញក្រៅដូច្នេះសំបកក្រអូបចេញមកក្រៅ។ វាអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយមានជំនួយពីជីវិតវិទ្យាសាស្ត្រ។ ដំបូងពន្លកបក្សីទាំងមូលជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសដែលលាយល្បាយលើផ្ទៃទាំងមូល។ បន្ទាប់មកលើកស្បែកដោយម្រាមដៃពីរហើយបំបែកវាពីសាច់ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបរិមាណអតិបរមានៃជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានបញ្ចេញ។ ជាលទ្ធផល peel នេះនឹងក្លាយជា spicy និង crispy ។ ចំពោះសាច់ក៏ឆ្ងាញ់ផងដែរខណៈពេលដែលលើកស្បែកលុបអំបិលនិងគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងវា។
14. ការសម្ងាត់នៃការចម្អិនអាហារដ៏ល្អបំផុត
មានបញ្ហាជាមួយនឹងការលាងសម្អាតស៊ុតបន្ទាប់មក lifchak បន្ទាប់ពិសេសសម្រាប់អ្នក។ ដាក់ពងនៅពេលចម្អិនអាហារគួរតែក្តៅមិនមែនទឹកត្រជាក់ពីព្រោះនៅក្នុងករណីទីពីរប្រូតេអ៊ីននឹងត្រូវបានស្អិតជាប់ពីខាងក្នុងទៅសែលហើយបញ្ហាដែលមិនអាចជៀសវាងបានគឺការសម្អាត។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារភ្លាមៗដាក់ពងក្នុងទឹកត្រជាក់ប៉ុន្តែមិនយូរទេព្រោះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីសំអាតសែលនៅពេលកំដៅនៅខ្ពស់។ គន្លឹះដ៏ល្អមួយទៀតគឺចាប់ផ្តើមសំអាតសែលពីចុងបង្អាវដែលជាហោប៉ៅខ្យល់។