ម្ហូបម៉ារ៉ុក

ព្រះរាជាណាចក្រម៉ារ៉ុក មានភាពល្បីល្បាញមិនត្រឹមតែសម្រាប់ ទស្សនីយភាព ចាស់ៗឆ្នេរសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេនិងពណ៌អាហ្វ្រិចខាងជើងដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននោះទេប៉ុន្តែក៏មានម្ហូបអាហារដែលមិនចេះរីងស្ងួតដែលបង្កើតបានជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ហើយទោះបីជាមានភាពជិតស្និទ្ធទៅនឹងទ្វីបអឺរ៉ុបក៏ដោយក៏ម្ហូបរបស់ ប្រទេសម៉ារ៉ុក មានរសជាតិតែមួយគត់និងចានដែលបានលើកតម្កើងវានៅទូទាំងពិភពលោក។ ម្ហូបអាហារជាតិម៉ារ៉ុកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពូជមួយដ៏សម្បូរបែបនៅក្នុងពិភពលោក។ វាមានលក្ខណៈសាមញ្ញ: អ្នកស្រុកតែងតែសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើរដូវកាលនៃផលិតផល។ ចាននៃម្ហូបម៉ារ៉ុកត្រូវបានធ្វើពីសាច់ភាគច្រើនសាច់អូដ្ឋ, បសុបក្សី, រួមទាំង។ បក្សីធម្មតាត្រីធញ្ញជាតិជាច្រើនផ្លែឈើនិងបន្លែ។

ម្ហូបម៉ារ៉ុកមានធាតុបុរាណនៃម្ហូប Berber, អារ៉ាប់, Moorish និងមជ្ឈឹមបូព៌ាជាការពិតណាស់ឥទ្ធិពលដោយឥទ្ធិពលនៃប្រពៃណីអាហ្រ្វិកក៏ដូចជាម្ហូប Iberian, មេឌីទែរ៉ាណេនិងជ្វីហ្វ។ មេចុងភៅនៅផ្ទះបាយរាជវង្សនិងមុខងារបែបនេះមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរាជវាំងនោះទេប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងទីក្រុងសំខាន់ៗទាំងអស់របស់ប្រទេសផងដែរ ( Fez , Casablanca , Marrakech ) អស់រយៈពេលប្រហែលមួយរយឆ្នាំបាននាំមកនូវអាហារជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូបអាហារជាតិរបស់ប្រទេសម៉ារ៉ុកដោយអរគុណដែលមកពីជុំវិញពិភពលោកអ្នកហូបចុកចូលមកសាកល្បងនេះ kus- cous ឬ tadzhin ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបរិភោគនៅម៉ារ៉ុក?

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថានៅក្នុងប្រទេសម៉ារ៉ុកតួនាទីពិសេសត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យអារម្មណ៍រីករាយសីលធម៌។ អ្នកស្រីនៅឯអាហារណាមួយជាពិសេសនៅពេលភ្ញៀវនៅក្នុងផ្ទះនោះដាក់ចេញចានឆ្ងាញ់និងកក់ក្ដៅប៉ុន្មាន។ នៅម៉ារ៉ុកវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទទួលទានអាហារជំនួសទេហើយវាក៏មិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការប្រើខោអាវ។ និងអនុញ្ញាតឱ្យពេលនេះហាក់ដូចជាព្រៃផ្សៃដល់អ្នកចងចាំវារាល់ពេលទទួលយកការអញ្ជើញរបស់អ្នកស្រុកដើម្បីបរិភោគជាមួយគ្នា។

នៅក្នុងហាងកាហ្វេនិងភោជនីយដ្ឋានជាការពិតណាស់គ្រឿងបរិក្ខារនឹងត្រូវបានបម្រើដល់អ្នកប៉ុន្តែនៅក្នុងខេត្តមួយនៅក្នុងផ្ទះឯកជនមួយអ្នកប្រហែលជាមានការភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះការស្នើសុំបែបនេះប៉ុន្តែឧបករណ៍នៅក្នុងគ្រួសារបែបប្រពៃណីប្រហែលជាមិនមែន។ វាត្រូវបានទទួលយកដោយប្រើម្រាមដៃសន្ទស្សន៍និងម្រាមដៃកណ្តាល។ ភាពត្រេកអរពិសេសក្នុងចំណោមអ្នកធ្វើដំណើរគឺជាជំនាញដើម្បីកាច់នំប៉័ងនិងនំប៉័ង។ ដោយវិធីមុនពេលញ៉ាំអាហារនិងក្រោយញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចអ្នកចូលរួមទាំងអស់នៅក្នុងពិធីបុណ្យលាងដៃរបស់ពួកគេក្នុងទឹកផ្កាឈូកជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រេងដែលសំខាន់ដូចជារឿងនិទាន។ ជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងការតាំងទីលំនៅតូចៗនិងគ្រួសារក្រីក្រភាពក្រាស់ជាមួយទឹកអាចមានមួយ។

មូលដ្ឋាននៃម្ហូបម៉ារ៉ុក

មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃម្ហូបអាហាររបស់ព្រះរាជាណាចក្រកម្ពុជា - បន្លែក្នុងតំបន់ផ្លែឈើ (ឪឡឹកនិងឪឡឹកក្រូចនិងផ្លែឈើផ្សេងៗ) ដំឡូងជ្វាសណ្តែកសណ្តែកសណ្តែកសណ្ដែកនិងសណ្តែកធញ្ញជាតិ (ស្រូវសាលីស្រូវមីយីវឺរ) ។ ចានត្រីម៉ារ៉ុកត្រូវបានផលិតចេញពីត្រីធូណាម៉ាការ៉េសាឌីនត្រីសាបនិងត្រីផ្សេងៗទៀត។ អាហារសមុទ្រគឺជាបង្គាដ៏ពេញនិយមតោខៀវនិងសត្វឆ្មាសមុទ្រទោះបីជាជនជាតិម៉ារ៉ុកញ៉ាំអ្វីក៏ដោយដែលពួកគេចាប់បាននៅសមុទ្រ។ សាច់សត្វ (សាច់គោ, អូដ្ឋ, សាច់ចៀម, ពពែ, ពពែ) និងបក្សី (មាន់, ទា, ទួរគី) បរិភោគនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ រឿងតែមួយគត់ដែលអ្នកអាចរកឃើញចានពីសាច់ជ្រូកតែនៅក្នុងសណ្ឋាគាររបស់អ្នកហើយជួនកាលនៅលើលំដាប់ពិសេស។ កុំភ្លេចពីភាពសម្បូរបែបនៃគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសដូចជាខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទឹមស្ពាន់ម្រេចសណ្តែកក្រៀមលាយអង្ករក្រូចឆ្មារអន្ទិលនិងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនទៀតត្រូវបានប្រើជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅក្នុងប្រទេសម៉ារ៉ុកសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបទាំងនោះ។

អាហារនិងស៊ុប

វាគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ប៉ុន្តែមុនពេលអាហារសំខាន់ដូចជានៅក្នុងប្រទេសអ៊ីស្លាមជាច្រើនអាហារសម្រន់ផ្សេងៗគ្នា - meze - ត្រូវបានបម្រើនិងភ្លក់។ វាអាចជាគ្រប់ប្រភេទនៃ pastas, អូលីវ, សណ្តែកសមុទ្រ, salads បន្លែ, hummus និងចានផ្សេងទៀត។ យើងអាចនិយាយបានថាម្ហូបរបស់ម៉ារ៉ុកមានភាពល្បីល្បាញដោយសារភាពសម្បូរបែបនៃរូបមន្តផ្សេងៗសម្រាប់សាឡាត់មិនធម្មតា។ ឧទាហរណ៏, tabula salad, ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវចំណង់ចំណូលចិត្តនៃសាច់ក្តាមជាមួយនឹងក្រូច។ ឬល្បាយមិនធម្មតានៃ aubergines និងក្រូចជាមួយ octopuses ។ អាហារសម្រន់ជាកាតព្វកិច្ចគឺជានំកុម្មង់នំដែលជាអាហារដ៏ល្អបំផុតដែលមានដូចជាសាច់មាន់បៃតងគ្រាប់និងស៊ុត។ ហើយនៅគ្រប់ទីកន្លែងនិងជានិច្ចកាលនៅលើតុគួរតែមាននំបុ័ងផ្ទះល្វែងឬនំផ្ទះ។

នៅក្នុងម្ហូបម៉ារ៉ុកនៃរូបមន្តបុរាណនៅក្នុងការយល់ដឹងទូទៅនៅទីនោះ។ ក្នុងរយៈពេលពី 100 ទៅ 200 ឆ្នាំកន្លងមកនេះផលិតផលជាច្រើនបានរីកចម្រើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ហើយប្រជាជនបានចាប់ផ្តើមរស់និងញ៉ាំល្អប្រសើរជាងមុនដូច្នេះរូបមន្តជាតិបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរមួយចំនួន។ ប៉ុន្ដែស៊ុបទើបតែរក្សាសមាសភាពដើមរបស់វា។ ដើមចម្បងគឺ "Harir" ពីសាច់ចៀមដែលមានសណ្តែកនិងក្លិនស្អុយសាច់មាន់ "Chorba", Imzhadra, Abushte fasl និងផ្សេងទៀត។ ស៊ុបគួរតែក្រាស់និងពេញចិត្តណាស់ព្រោះនេះជាអាហារពេលថ្ងៃត្រង់ចម្បងបន្ទាប់ពីការអធិស្ឋាន។

សុភមង្គលសាច់ឈាមម៉ារ៉ុក

ប្រហែលជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងពិភពនៃម្ហូបម៉ារ៉ុកគឺ "Tajin" ។ ប្រសិនបើអ្នកយល់ពីនេះវាគឺជា stew សាច់មួយស្រួច។ បើទោះជាអ្នកទេសចរអាចដឹងថា "Tajin" នៅតែជាត្រីនិងមាន់។ ម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញបំផុតទីពីររបស់ប្រទេសម៉ារ៉ុកគឺ "Kus-Kus" - ស្រូវសាលីជាមួយសាច់ឆៅបន្លែផ្លែឈើបន្លែគ្រាប់និងគ្រឿងទេស។ នៅក្នុងព្រះរាជាណាចក្រម៉ារ៉ុកភាពខុសគ្នានៃ "Kus-Kusa" គឺអស្ចារ្យណាស់ព្រោះខ្វះសាច់វាអាចជាត្រីសាច់មាន់និងសូម្បីតែបន្លែ - ជាមួយប៉េងប៉ោះ, ការ៉ុត, turnips, zucchini, ម្ទេសល្ពៅនិងខ្ទឹមបារាំង។

ការពេញនិយមក៏មានចានសាច់ដូចជាម៉ាសាវ (សាច់ចៀមនៅលើទឹកមាត់) គីយូហ្វានិងស៊ីសាជេបបា។ ពីចានត្រីត្រូវបានគេស្រលាញ់យ៉ាងខ្លាំងសាក់បាប៊ីប៊ីណាតាណា (ដុតនំត្រីដែលមានជាតិទឹកជ្រលក់ក្រូចឆ្មាក្រអូប) និងសាកាកជេបបា (shish kebab) ។

បង្អែមនិងភេសជ្ជៈ

ការនាំចេញផ្លែក្រូចគឺជាប្រាក់ចំណូលសមរម្យនៅក្នុងប្រទេសម៉ារ៉ុកពីផ្លែឈើដែលមានពន្លឺថ្ងៃទាំងនេះប្រជាជនក្នុងតំបន់ចម្អិនស្ទើរតែទាំងអស់សូម្បីតែក្រូចឆ្មា។ ពីបង្អែមដែលពេញនិយមបន្ទាប់ពីអាហាររួចយើងសូមណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បងបាកឡាវ៉ាសហាវ៉ៃ (makaruda), ផ្អែមល្ហែម (រមៀល) និង kaab-el-gzal (bagels) ។ បង្អែមនិងរសជាតិទាំងអស់សុទ្ធតែធ្វើពីផ្លែឈើគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងទឹកឃ្មុំ។

ពីភេសជ្ជៈអ្នកនឹងត្រូវបានផ្តល់ជូននូវតែបៃតងស្រស់ជាមួយនឹងមីនឬកាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោឬក្រម៉ា។ ទឹកក្រូចដែលមានប្រជាប្រិយយ៉ាងខ្លាំងនិងមានផាសុកភាពជាមួយនឹងទឹកកក។

ការព្យាបាលអ្នកទេសចរ

វាគ្មានអ្វីដែលអាថ៌កំបាំងដែលអ្នកទេសចរធ្វើដំណើរមកម្តងហើយម្តងទៀតចំពោះអ្នកដែលអាចយកឈ្នះព្រលឹងរបស់ពួកគេដោយអារម្មណ៍មិនធម្មតា។ ម្ហូបម៉ារ៉ុកមិនមែនជាការលើកលែងទេ។

1. អ្នកគាំទ្រនៃ "មុតស្រួច" ត្រូវបានភ្លក់រសជាតិ "Harissa" - ផ្លៃនៃម្ទេសក្តៅជាមួយប្រេងអូលីវ។ ឈុតពិសេសបានរីករាលដាលវាជាមួយស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើនំបុ័ងនិងបរិភោគជាមួយម្ហូបណាមួយដែលជាអាហារសម្រន់ piquant ។
2. សាឡាត់ដែលពេញនិយមនិងពិសោធជាមួយការ៉ុតនិងក្រូចឆ្មារនៅទីនេះបន្ថែមបន្លែទឹកឃ្មុំគ្រាប់ស្វាយចន្ទអំបិលក្រូចឆ្មានិងអំបិលជាមួយអណ្តើងនិងអាចរីករាយ។
3. Quail ជាមួយទឹកឃ្មុំនិងខ្ញីប្រសិនបើពួកគេពិតជាមិនបានធ្វើពុតជាម្ហូបសំខាន់នៃតារាងរបស់អ្នកទេនោះពួកគេនឹងមិនត្រូវបានគេដឹងទេ។
4. "Tadzhin" ជាមួយ sardines គឺជាវ៉ារ្យ៉ង់ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញដែលក្នុងនោះបន្ថែមពីលើត្រីដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ប្រេងអូលីវប្រេងក្រូចឆ្មាឱសថនិងគ្រឿងទេស spicy ។
5. ជាការប្រសើរណាស់, នំម៉ារ៉ុកផ្ទះជាមួយទឹកឃ្មុំនិងទឹកដោះគោនឹងតុបតែងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះអាហារណាមួយ។

ការមកដល់ប្រទេសក្រៅពិតប្រាកដដូចជាព្រះរាជាណាចក្រម៉ារ៉ុកអ្នកជួនកាលមិនបញ្ឈប់ការភ្ញាក់ផ្អើលពីភាពផ្ទុយគ្នាដែលកើតចេញពីអាគារនិងវិមានចាស់និងជួរនៃអារម្មណ៍និងបទពិសោធន៍ដែលបានទទួលក្នុងកំឡុងពេលធ្វើដំណើរនោះទេ។ រីករាយជាមួយការធ្វើដំណើរនិងចំណង់អាហាររបស់អ្នក!