ពូជស្ពសម្រាប់ sour

ស្ពៃក្តោបគឺជាប្រភពសម្បូរបែបនៃមីក្រូរ៉ែនិងសារធាតុរ៉ែដែលមនុស្សជាច្រើនមាននៅលើដីរបស់វា។ យើងញ៉ាំស្ពៃទាំងឆៅនិងចម្អិនម្ហូបផ្សេងពីវា។ ភាគច្រើននៃពួកយើងពេញចិត្តនឹងការប ន្សុតស្រា ជាពិសេសនៅរដូវរងា - នេះគឺជាបន្លែធម្មជាតិមួយក្នុងចំណោមបន្លែធម្មជាតិមួយចំនួនដែលត្រូវបានរក្សាទុកថ្មីៗ។ ដើម្បីរក្សា sauerkraut ដែលវែងដូចដែលអាចធ្វើទៅបាននិងរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរវាជាការចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសស្ពល្អបំផុតសម្រាប់ sour ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសស្ពសម្រាប់ sour?

សម្រាប់ sourdough ជ្រើសពូជស្ពមធ្យមឬចុង។ នៅពេលជ្រើសរើសក្បាលមួយឱ្យចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះក្បាលធំ ៗ ។ ពណ៌នៃក្បាលគួរតែមានពណ៌សដោយគ្មានស្លឹកបៃតង។ នៅក្នុងស្លឹកពណ៌សនៃស្ពមានជាតិស្ករច្រើនទៀតហើយស្ករសម្រាប់ការរំលាយគឺចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចកំណត់ប្រភេទស្ពៃនោះទេក្បាលដែលសមស្របអាចរកបានតាមវិធីផ្សេង។ កាត់ស្ពៃកនៅពាក់កណ្តាលពិនិត្យវានៅខាងក្នុងហើយភ្លក្សវា។ ស្ពៃក្តោបល្អបំផុតសម្រាប់ការជូរចត់ដែលសាកសមនឹងអ្នកគួរតែនៅលើពណ៌ក្រែមពណ៌បៃតងវាគួរតែតឹងខ្លាំងហើយភ្លក់រសជាតិវាគួរតែទន់ភ្លន់និងផ្អែម។

ស្ពពណ៌ស - ពូជសម្រាប់ sour

មនុស្សជាច្រើនសម្រាប់ sauerkraut ចូលចិត្តទុំមធ្យមទុំនៃស្ពពួកគេរួមមាន:

• សិរីល្អ - 1305 - ទុំបន្ទាប់ពី 95 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីដាំ។ ពូជនេះមានទិន្នផលខ្ពស់និងដាំដោយឡានដឹកទំនិញសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃអ្នកជង្រុក។
• អំណោយ - ស្ពនេះត្រូវបាន brewed, marinated និងអំបិល។ ពីប្រភេទនេះអ្នកទទួលបាន sauerkraut ហ៊ានណាស់, ដែលអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ទៅប្រាំខែ។
• Jubilee F1 - ស្ព, fermented ពីប្រភេទនេះ, ត្រូវបានរក្សាទុកផងដែរសម្រាប់ប្រហែល 4-5 ខែនិងទម្ងន់នៃក្បាលស្ពមួយឈានដល់ 4 គីឡូក្រាម។

ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកគួរតែមើលនៅពូជ F1 ស្ម័គ្រចិត្តនិងបែលហ្សីក។ ពូជស្ពទាំងនេះក៏សមរម្យសម្រាប់ការជូរ។

យឺតសម្រាប់ការ sour

ឧទាហរណ៏នៃការចាស់ទុំស្ពចាស់ទុំសម្រាប់ souring គឺ:

• Turkic - ប្រមូលបានបន្ទាប់ពីចុះចតក្នុងរយៈពេលបួនខែ។ ក្បាលនៃពូជនេះមានក្រាស់ខ្លាំងណាស់ហើយមិនបង្ក្រាបកំឡុងពេលទុំដូច្នេះពួកគេត្រូវបានគេទុកដាក់ឱ្យច្រើនជាងមុនដើម្បីឱ្យដំបៅនៅជិតរដូវរងារ។
• ទីក្រុងហ្សឺណែវ F1 - ថែរក្សាយ៉ាងល្អរហូតដល់ការប្រមូលផលថ្មីនេះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានរក្សាស្ពៃនេះសម្រាប់ការ sourds នៅនិទាឃរដូវដំបូង។
• ស្រលាញ់ - ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្ពដែលសមរម្យសម្រាប់ sourdough ដូចជាក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពរសជាតិជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ដូច្នេះដោយការរំលាយស្ពៃនៃពូជនេះអ្នកអាចបង្កើតស្នាដៃចម្អិនអាហារនិងធ្វើឱ្យស្វាគមន៍ក្នុងចំណោមមិត្តភក្តិនិងអ្នកស្គាល់គ្នា។