ម្ហូបជាតិនៅន័រវែស

ម្ហូបបែបប្រពៃណីនៃតំបន់នេះឬតំបន់នោះគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃផ្នែកវប្បធម៌របស់វា។ ជាឧទាហរណ៍នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន borscht ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបអាហារសម្រាប់ជនក្រីក្រហើយ okroshka បង្កឱ្យមានភាពច្របូកច្របល់ខណៈដែលជនជាតិរុស្សីពីរបីអាចមានមោទនភាពចំពោះស្នេហាចំពោះគ្រាប់ភ្នែកត្រីធូណាឬឈីសរលួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយន័រវែសក្នុងករណីនេះការភ្ញាក់ផ្អើលពិសេសនឹងមិនបង្ហាញទេ - អាហារប្រពៃណីនៅទីនេះទោះបីជាវាបង្កឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលក៏ដោយប៉ុន្តែស្ទើរតែតែងតែភ្លក់ភ្ញៀវទេសចរ។

លក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃម្ហូបជាតិរបស់ន័រវែស

ភាពធ្ងន់ធ្ងរដែលប្រទេសនេះទទួលបានការកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងទាក់ទងទៅនឹងម្ហូបអាហារបានធ្វើឱ្យវាមានលក្ខណៈដើមនិងមិនធម្មតា។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយភាពឯកោនៃទ្វីបនេះបានផ្តល់ផលប្រយោជន៍ដល់ការពិតដែលថានៅលើតុអ្នកស្រុកបានសោយរាជ្យជាអ្នកចម្ការសាមញ្ញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម័យកាលបដិវត្តន៍ពិតប្រាកដបានធ្វើឡើងនៅក្នុងម្ហូបន័រវេ - ថែរក្សាប្រពៃណីហើយនៅពេលជាមួយគ្នានោះពួកគេបានធ្វើឱ្យមានការច្នៃប្រឌិតថ្មីៗជាច្រើនដោយមេចុងភៅក្នុងស្រុកបានលើកកម្ពស់វាយ៉ាងពេញលេញ។ សព្វថ្ងៃនេះអ្នកមិនចាំបាច់សួរអ្វីដែលត្រូវបានគេបរិភោគនៅក្នុង ប្រទេសន័រវេស ទេព្រោះចម្លើយនឹងមានលក្ខណៈច្បាស់លាស់ - ម្ហូបអាហារស្រស់ៗសុទ្ធតែមានសុខភាពស្រស់ថ្លានិងស្រស់ថ្លា។ វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីដែលមេចុងភៅក្នុងស្រុកមានភាពល្បីល្បាញនៅអឺរ៉ុបទេ។

មូលដ្ឋាននៃម្ហូបប្រពៃណីនៅន័រវែសគឺត្រីនិងអាហារសមុទ្រ។ សាច់, ធញ្ញជាតិនិងផលិតផលទឹកដោះគោក៏មានសារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យនៅទីនេះ។ លក្ខណៈពិសេសនៃអាហារណ័រវេជាផលិតផលពិសេសនិងគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗពិសេស។

ត្រីនិងអាហារសមុទ្រ

ម្ហូបបែបប្រពៃណីនៃប្រទេសន័រវែសមានការពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលដោយគ្មានអ្នករស់នៅតាមសមុទ្រពីព្រោះ ការនេសាទ នៅទីនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារចម្បងដែលត្រូវបានបង្រៀនស្ទើរតែពីកំណើត។ ត្រីនូវែសត្រូវបានគេរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា - ដុតនំ, ឆ្អិន, ស្ងួត, ផ្សែង, ស្ងួត, ហើរ។ នំបុ័ងត្រីដ៏មានប្រជាប្រិយបំផុតរបស់ន័រវេសរួមមាន

• clipfiks - cod ស្ងួត។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំសំចៃបរិមាណដ៏ច្រើនបំផុតនៃធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ដែលវាមានហើយអាថ៌កំបាំងសំខាន់គឺថានៅក្នុងទឹកទឹកត្រីម្តងទៀតក្លាយជាទន់និងមានជាតិប្រៃ។
• Lutefix - cod ប៉ុន្តែបានជក់បារីរួចទៅហើយ, soaked នៅក្នុង alkali ឬ birch ផេះ;
• sourcild - សមុទ្រ herring ជាមួយគំនិតភ្លក្សរសជាតិខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់ពីទម្លាប់នៃ herring នេះ;
• សាឡាត់ដែលជក់បារី - នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះម្ហូបនេះបានក្លាយជានិមិត្តសញ្ញាមួយដែលមើលមិនឃើញនៃម្ហូបប្រពៃណីនៅន័រវែស។

សាច់និងល្បែង

ដំបូងបង្អស់វាគួរអោយកត់សម្គាល់ដល់សត្វទន្សាយជនជាតិណ័រវេសដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ ខណៈដែលចៀមក្នុងសហគមន៍ស៊ីស្មៅក្នុងវាលស្រែស្អាតបរិស្ថាននៅក្នុងទ្រូងនៃធម្មជាតិដែលមិនប៉ះពាល់ដដែលនោះសាច់របស់ពួកគេត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពស្រងូតស្រងាត់និងភាពទន់ភ្លន់ដែលមិនអាចនឹកស្មានបាន។ ចានសាច់ចៀមប្រពៃណីនៅន័រវែសមាន:

• fenalory - ជើងស្ងួតនៃសាច់ចៀម;
• pinneschet - ribs សាច់ចៀម, ស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងអំបិលសមុទ្រឬ brine;
• smalahove - ក្បាលចៀម, ចម្អិននៅក្នុងវិធីពិសេសមួយ។

អាហារឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យនៅន័រវែសគឺជាសាច់ត្រីបាឡែន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកិត្តិយសនេះមិនសមនឹងទទួលបានរសជាតិពិសេសស្រដៀងទៅនឹងសាច់គោដែរប៉ុន្តែដោយសារតែវាមិនមានលទ្ធភាពនិងតម្លៃខ្ពស់នៅក្នុងទីផ្សារទំនើប។

ផ្នែកដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ជនជាតិន័រវេជាការលេងហ្គេម។ ពួកគេទិញវាដោយផ្ទាល់ពីអ្នកប្រមាញ់ឬក៏ពួកគេទទួលវាដោយខ្លួនឯង - សាច់នៅលើធ្នើនៅក្នុងផ្សារទំនើបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអុកស៊ីតនៅទីនេះដែលមិនអាចនិយាយអំពីទីផ្សារបានទេ។ ភ្ញៀវទេសចរពិតជាគួរព្យាយាមចានពីសាច់នៃសាប៊ូឬសត្វក្តាន់។

ផលិតផលទឹកដោះគោនៅក្នុងម្ហូបជាតិរបស់ន័រវែស

ប្រជាជនណរវ៉េសជឿជាក់យ៉ាងមុតមាំថាទឹកដោះគោក្នុងស្រុកគឺស្ទើរតែឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ ប្រជាជនក្នុងស្រុកចិញ្ចឹមចំណង់ចំណូលចិត្តពិសេសសម្រាប់ឈីស។ ជាពិសេសអ្នកតំណាងម្នាក់នៃម្ហូបបែបប្រពៃណីនៃប្រទេសន័រវេសគឺសម្បូរបែប។ នេះគឺជាឈីសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយពិសេសធ្វើពីទឹកដោះគោរបស់ចៀមដែលតាមរបៀបខ្លះមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងទឹកដោះគោឬស្ករអំពៅ។ ប្រជាជនក្នុងតំបន់ក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរជាមួយនឹងល្បែង gamalusta ដែលមានន័យថាឈីសចាស់។ អ្នកទេសចរមួយចំនួនតូចហ៊ានសាកល្បងវា។

បង្អែមនិងភេសជ្ជៈ

នៅន័រវ៉េនភាគច្រើនគឺដូចនំខេក។ ទោះជាយ៉ាងណាប្រភេទដែលមានពីមុនមកនៃម្សៅគឺមកពីធញ្ញជាតិដែលមិនសមស្របសម្រាប់ dough yeast ។ ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះមេចុងភៅក្នុងស្រុកមានសុភមង្គលក្នុងការចំណាយពេលបាត់បងភួយដុតនំជាមួយផ្លែប៉ោមរមៀតកំប៉ុងនិងនំខេក។ ពពុះជាច្រើន, នំប៉័ងនិងនំផ្លែឈើក៏មានប្រជាប្រិយភាពនៅទីនេះជាបង្អែម។

នៅពេលដែលភេសជ្ជៈបែបប្រពៃណីដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៅន័រវែសគឺប៊្លុយស៍ - whey, diluted ជាមួយទឹក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះន័រវែសជាមធ្យមមិនស្រមៃមើលជីវិតរបស់គាត់ដោយគ្មានកាហ្វេទេ ពីភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងប្រជាជនក្នុងស្រុកចូលចិត្តស្រាបៀរនិងអាំងវ៉ាវដែលត្រូវបានគេចម្អិនពីដំឡូងនិងបានទទូចនៅក្នុងធុងឈើ។