អាហារម៉ាល់ត៍

ម្ហូបជាតិរបស់ម៉ាល់តាគឺជាការលាយឡំគ្នានៃម្ហូបម៉ាល់តាអ៊ីតាលីក្រិចនិងអារ៉ាប់។ ប្រហែលជាសញ្ញាច្បាស់លាស់បំផុតនៃ "Arabianness" នៃម្ហូបម៉ាល់តាគឺជាផ្នែកដ៏ធំមួយ: មួយផ្នែកនៃសាឡាត់គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បីឬបួននិងត្រី (ទំហំណាមួយ!) ជាពិសេសនំប៉័ងត្រូវបានបម្រើពេញលេញ។ កាហ្វេហ៊ានផងដែរត្រូវបានរៀបចំនៅទីនេះ។

ពីអាហារអ៊ីតាលីនៅទីនេះមានភីហ្សានិងប៉ាស្តាគ្រប់ប្រភេទហើយភីហ្សាមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងប្រពៃណីអ៊ីតាលីហើយសូកូឡាមាន "រសជាតិជាតិ" - ឧទាហរណ៍ទឹកជ្រលក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់អាយ៉ងអ៊ីប៉ុងមានប្រជាប្រិយភាពនៅទីនេះ។

ក្នុងចំនោមអាហារប្រពៃណីម៉ាល់ត៍ជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយវិធីពន្លត់ភ្លើង។ ប្រជាប្រិយភាពនៃវិធីសាស្រ្តពិសេសនេះគឺសាមញ្ញណាស់: វាជាជម្រើសដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតក្នុងបរិមាណអុសហើយវាតែងតែមានបញ្ហាជាមួយនឹងឈើនៅលើកោះ។ នៅសម័យបុរាណនៅក្នុងភូមិជាច្រើនអាហារពេលល្ងាចនៃគ្រួសារផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានគេចម្អិននៅក្នុងឡដែលដូចគ្នា។ តាមវិធីបច្ចេកវិជ្ជានំបុ័ងចម្អិន "នៅលើធ្យូង" បានរស់រានរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

អាហារម៉េសែលជាតិរួមបញ្ចូលគ្នានូវចានសាមញ្ញទាំងពីរដែលមិនត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងពិសេសសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេនោះទេហើយចានក៏មានភាពស្មុគស្មាញដែរក្នុងការផលិតដែលអ្នកត្រូវតែតាមដានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវបច្ចេកវិទ្យា។

ចានពីត្រីនិងអាហារសមុទ្រ

ត្រីដែលពេញនិយមបំផុតនៅ ប្រទេសម៉ាល់ត៍ គឺចង្កៀងត្រីដែលមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងរសជាតិត្រីធូណា។ វាគឺ "តាមរដូវ": វាមិនត្រូវបានចាប់បានពេញមួយឆ្នាំទេប៉ុន្តែបានតែក្នុងអំឡុងពេលនៃការធ្វើចំណាកស្រុកពីចុងខែសីហាដល់ចុងខែវិច្ឆិកាជួនកាលដល់ដើមខែធ្នូនិងតែនៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃសមុទ្រប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, នៅពេលដែលវាមករដូវកាល, ម៉ាល់តាចំអិនជាមួយនាងច្រើនចានមួយ។ វាត្រូវបានចៀននៅក្នុងប្រេងដុតនំស៊ុប Aljotta ត្រូវបានញ៉ាំ (ជាគោលការណ៍វាត្រូវបានគេរៀបចំជាមួយត្រីផ្សេងៗទៀតដែលមានសាច់ស្រាល ៗ ផងដែរ) - ខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះអង្ករនិងភេរ៉ូរ៉ូម។ ចង្កៀងដែលពេញនិយមនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហឹរ - ជាមួយខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទឹមបារាំងខ្យល់ពាណិជ្ជកម្មផ្កាកុលាបនិងកន្សែងក៏ដូចជានំមួយដែលពោរពេញទៅដោយចង្កៀង។

វាគឺមានតំលៃព្យាយាមនិងស្ពា - វាត្រូវបានចម្អិនផងដែរតាមមធ្យោបាយជាច្រើន។ អាហារសមុទ្រដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតគឺរតីយាវហឺ - វាត្រូវបានគេចៀននិងចៀនឆ្អិននិងចំណិត។ ការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងជាមួយមីលីម៉ីម៉ូនីមីល្លីស - រតីយាវហឺរដែលមានលាយជាមួយ spaghetti ។

ចានសាច់

ម្ហូបសាច់ជាតិជាតិ Maltese (និងគ្រាន់តែជាម្ហូបចម្បងនៃម្ហូបម៉လ) គឺជា fennel មួយទន្សាយ stewed នៅក្នុងស្រាក្រហមជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃបន្លែនិងរដូវ។ ប្រសិនបើអ្នកមកទស្សនាមិនត្រឹមតែក្នុងប្រទេសម៉ាល់តាតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏នៅលើ កោះហ្គោសូ ផងដែរត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមទន្សាយនិងនៅទីនោះពីព្រោះទន្សាយស្ថិតនៅក្នុងហ្គីសៀនដែលខុសពីសមភាគីម៉ាល់តារបស់គាត់។

ផ្សំបារីត្រូវបានបន្ថែមទៅលើចានជាច្រើនដែលរួមមាន ... ក្នុងទម្រង់ស្ងួត។ វាត្រូវបានស្ងួតជាពិសេសនិងដីហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ចានសាច់ឬសម្រាប់ pasta ។

សាច់គោនិងសាច់មាន់ក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។ សាច់គោអាំងបែបប្រពៃណីត្រូវបានគេហៅថា brajioli; វាត្រូវបានធ្វើពីសាច់ chopped នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយពងរឹង - ឆ្អិន, ពណ៌បៃតង, ខ្ទឹមនិងនំបុ័ង។ ល្បាយនេះត្រូវបានរមូរនិងលីង។ ប៉ុន្តែសាច់មាន់ត្រូវបានគេចម្អិនជាញឹកញាប់ចម្អិន - ទាំងជាមួយដំឡូងនិង cumin ឬជាមួយខាត់ណាផា្កស្ពនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិហើយជួនកាលគ្រាន់តែនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រា។

ផលិតផលទឹកដោះគោ

ផលិតផលទឹកដោះគោក៏ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារផងដែរ។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតគឺ Ricotta - ឈីសទន់ដូចប្រហាក់ប្រហែលឈីស។ Ricotta ត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ pies និង pies ក៏ដូចជាសម្រាប់ការរៀបចំក្រែមសម្រាប់នំនិងនំកុម្មង់ក៏ដូចជាសម្រាប់ការធ្វើវគ្គសិក្សាដំបូងនិងទីពីរ។ ម្ហូបអ៊ីតាលីតាមបែបប្រពៃណីដូចជារវើរវីមិនត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់បំពេញនៅប្រទេសម៉ាល់ត៍ទេប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបំពេញ ricotta និង parsley; ravioli ដែលបានផលិតរួចរាល់ហើយបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងឈីស Parmesan ។

ឈីសដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រទេសម៉ាល់ត៍ - zhbeina ដែលធ្វើពីចៀមឬទឹកដោះគោពពែដោយផ្សំខុសៗគ្នាឈីសពេញនិយមបំផុតជាមួយម្រេចខ្មៅ។ រៀបចំវានៅលើកោះ Gozo វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារវគ្គដំបូងនិងទីពីរ។

បន្លែ

បន្លែ - ផលិតផលអាហារសំខាន់មួយក្នុងចំណោមអាហារសំខាន់បំផុតរបស់ប្រជាជននៅលើកោះនេះ។ ការពេញនិយមជាពិសេសគឺស៊ុប Cream ល្ពៅ, ស៊ុបសណ្តែក Kuksu ជាមួយប៉េងប៉ោះនិងច្រើន onions ។ សាឡាត់ត្រជាក់និងក្តៅជាមួយ eggplant និងម្រេចបៃតងគឺមានប្រជាប្រិយភាព។

beigella ប្រពៃណី - pasta ពីសណ្តែក, អូលីវ, ខ្ទឹមនិងម្ទេសក្រហម - នៅក្នុងហាងកាហ្វេជាច្រើននិងភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានបម្រើមុនពេលម្ហូបដំបូងដូចជាយើងមាននំបុ័ងជាមួយប៊ឺឬអ៊ីតាលី bruschetta ។ Bigilla គឺជាការចាប់ផ្តើមប្រពៃណីនៃអាហារពេលល្ងាចម៉ាល់ត៍។

បង្អែមនិងបង្អែម

ម៉ាល់តាទទួលទាននំប៉័ងច្រើន។ នំបុ័ងម៉ាល់តាត្រូវបានគេហៅថា Hobz, dough ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់វាដោយ yeast; រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ននៅក្នុងទីក្រុងនីមួយៗមានហាងនំប៉័ងជាច្រើនកន្លែងដែលនំបុ័ងបែបប្រពៃណីត្រូវបានដុតនំ - ដុតត្រូវបានកំដៅដោយអុសនិងនំបុ័ងនិងរមៀលត្រូវបានដុតនៅលើធ្យូង។

ម្ហូបម៉េស្តាត្រូវបានកំណត់ដោយប្រជាប្រិយភាពនៃនំប៉័ងជាច្រើនប្រភេទ - នំត្រីនិងខាត់នៅទីនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយពោរពេញទៅដោយការបំពេញ: ត្រី (មានប្រជាប្រិយភាពបំផុតគឺនំត្រីចៀនត្រី) សាច់សត្វបន្លែ (ពពួកសណ្តែកសណ្តែកខាត់ណាផា្កស្ពម្រេចផ្អែម បន្លែផ្សេងទៀត) ។ ការពេញនិយមជាពិសេសគឺកុម្មង់នំ - pies តូចធ្វើពីកុម្មង់នំ puff ជាមួយនឹងការបំពេញ ricotta ឬបិទភ្ជាប់ lentil ។ ពួកវាមានតំលៃថោក (វាត្រូវចំណាយប្រហែល 25 សេន) ហើយអ្នកអាចទិញវាស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង - ពីភីហ្សានិងវាលស្មៅទៅហាងលក់គ្រឿងទេស។

មុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញមួយទៀតរបស់ប្រទេសប៉ូឡូញគឺដង្កៀបដែលត្រូវបានដុតនំពីនំម្សៅជាមួយសាច់និងប៉ាស្តា។ ក៏ pie ជាមួយខាត់ណាផា្កស្ពនិងឈីចៀមគឺជាការពេញនិយម។

ចំណីសត្វផ្អែមក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរដូចជាអាលុយមីញ៉ូម biskuttini tal-lews, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ជាមួយ almond stuffing, cannoli - បំពង់នៃ dough wafer crispy ជាមួយ ricotta ផ្អែមក៏ដូចជាចៀននៅក្នុង pies butter pies ជាមួយកាលបរិច្ឆេទ stuffing ។

លក្ខណៈពិសេសក្រអូប

ខ្លឹមសារជាច្រើន - ភ្លូរ៉ាអិចផ្លែឈើនិងផ្លែឈើ - ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបម៉ាល់តា។ ពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្អែម (រួមទាំងទំនិញដុតនំ) ភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុលនិងគ្រឿងស្រវឹងនិងសូម្បីតែកាហ្វេ។ ប្រហែលជាការពេញនិយមបំផុតនៃពួកគេគឺជាសារៈសំខាន់នៃផ្កាពណ៌ទឹកក្រូចនេះ។ សារធាតុបែបនេះត្រូវបានលក់នៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស។

គ្រឿងទេស

ម្ហូបម៉ាល់តាត្រូវបានកំណត់ដោយការប្រើប្រាស់ប្រភេទឱសថនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗដូចជា: marjoram និង basil, saffron និង tarragon, parsley និង celery គឺមានប្រជាប្រិយ, vanilla, cinnamon, peel lemon, ម្រេចខ្មៅត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ហើយគ្រាន់តែអាហារតិចតួចឬម្ហូបទីពីរធ្វើដោយគ្មានខ្ទឹមស។ ខ្ទឹមបារាំងក៏ពេញនិយមផងដែរដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបអាហារសម្រន់និងសូម្បីតែនំសាំងវិចនិងកន្សែងជាដើម។

ភេសជ្ជៈ

ភេសជ្ជៈដែលគ្មានជាតិអាល់កុលជាងគេបំផុតនៅលើកោះនេះត្រូវបានគេហៅថាគីនីនី; វាត្រូវបានធ្វើពីក្រូចជូរចត់ជាមួយការបន្ថែមនៃចំនួនដ៏ធំនៃឱសថជាច្រើន; ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិប្រហាក់ប្រហែលនឹងល្បាយនៃកូកានិងទឹកក្រូច។

រសជាតិស្រា Maltese មិនទាបជាងអ្នកដែលនៅអ៊ីតាលី - ពណ៌ក្រហមនិងពណ៌ស។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំពីពូជក្នុងស្រុកនៃទំពាំងបាយជូនិងដោយបច្ចេកវិទ្យាក្នុងស្រុក។ ក៏មានតម្លៃព្យាយាមមួយគឺស្រា Maltese, ចម្អិននៅលើមូលដ្ឋាននៃមួយនៃពូជនៃ cactus - pear prickly ។ វាមានពណ៌ស្រទន់និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។